SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE. III 



let '1868 jusqu'au T' janvier 1873, on a consommé 82,000 chevaux 

 ayant dunné un poids de 15,520,000 kilog. de viande, et il exisie 

 actuellement 40 bouclieries consacrées à la vente de celte viande qui 

 est vendue environ la moitié du prix de la viande de bœuf par mor- 

 ceaux correspondants. On peut donc considérer aujourd'hui la viande 

 de cheval comme entrée dans l'alimentation publique. M. Decroix a 

 fait aussi des expériences qui confirment celles de .M. Renaud sur l'in- 

 nocuité de la chair cuite des animaux de boucherie morts ou abattus 

 atteints de maladie. 



M. le secrétaire perpétuel présente, de la part de M. Savalle, un 

 très-beau volume intitulé : Progrès récents de la dislillation. Cet ouvrage 

 qui contient de nombreuses gravures, donne les détails les plus exacts 

 sur les meilleurs appareils pour la distillation et la rectification des 

 alcools de toutes provenances ainsi que pour l'extraction des potasses 

 qui existent dans les résidus des distilleries; il indique notamment les 

 meilleurs appareils pour obtenir les produits les plus purs. Des remer- 

 cîments seront adressés à l'auteur. 



M. le docteur L. de Martin, correspondant de la Société, adresse une 

 note sur quelques propositions intéressant l'agriculture méridionale : 

 concours régionaux, enseignement de la viticulture, dépopulation des 

 campagnes. Un extrait de cette note paraîtra dans le Journal. 



I\J. Harral donne lecture d'un extrait du testament du docteur Her- 

 pin, correspondant de la Société, décédé le IT janvier 1872. Ce testa- 

 ment contient la clause suivante : « Je lègue à la Société nationale et 

 centrale d'agriculture de France, séant à Paris, rue de Grenelle-Saint- 

 Germain, dont je suis associé correspondant depuis 1819, d'abord pour 

 le département de la Moselle, puis pour celui de l'Indre, en reconnais- 

 sance des encouragements qu'elle a bien voulu m'accorder, une rente 

 annuelle de 300 francs qui devront être employés à la fondation d'un 

 prix quadriennal sur les applications des sciences physico-chimiques à 

 l'agriculture ou à l'économie rurale, ou bien surl'en'omologie rurale. i> 

 A la suite de cette lecture, M. le président rend hommage au constant 

 dévouement du docteur Herpin pour les intérêts de l'agriculture, .-l'sur. 



M. Chevreul lit l'extrait suivant d'une lettre adressée par M. de Kèr- 

 gorlay, sur l'étal des récoltes dans la .Manche : « Les froments sont 

 bien levés et se comportent très- bien; on sème l'orge dans les terres 

 qui sont bien préparées pour la recevoir. Les labours qui avaient ét'é 

 relardés par le froid qui a régné pendant une quinzaine de jours, se 

 poursuivent très-bien depuis que le temps s'est radouci. Les pommiers 

 ne sont pas encore en fleurs. Les pêchers, les cerisiers, les poiriers 

 en espaliers sont lleuris et donnent de magnifiques espérances. « 



M. Gayot présente, de la part de l'auteur, M. Bénion, correspondant 

 de la Société, et en en faisant un grand éloge, un volume intitulé : 

 Traité de l'élevage et des maladies des animaux et oiseaux de basse-cour 

 et des oiseaux- d agrément. Des remercîments seront adressés à l'auteur. 



M. Becquerel annonce qu'il tient à la disposition des membres de la 

 Société des boutures du cépage Isabelle. 



M. Violette, membre correspondant, donna lecture d'un Mémoire 

 intitulé : Etudes sur les équivalents des grains alimentaires. Sa princi- 

 pale conclusion est que, si l'on décortique les grains, le même poids 

 des amandes obtenues produit le même effet nutritif sur les animaux, 

 si l'on s'en rapporte aux équivalenls adoptés jusqu'à présent par les 



