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agronomes. A ce sujet, M. Chevreul fait quelques observations sur la 

 nécessité de déterminer les principes immédiats contenus dans les dif- 

 férents grains et sur l'impossibilité d'admettre que les parties corti- 

 cales des grains ne renferment rien de nutritif. M. Magne remarque 

 qu'il y a beaucoup à dire sur ce qu'on a appelé les équivalents ali- 

 mentaires. 



M. Sanson fait ensuite une communication sur le même sujet dans 

 laquelle il établit que l'équivalence alimentaire ne peut être basée que 

 sur une relation nécessaire entre les divers principes immédiats de 

 même origine contenus dans des aliments comparables. Le journal 

 publiera des extraits des communications de MM. Violette et Sanson. 



Henri Sagmer. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-GOUR.\NT DES DENRÉES AGRICOLES 



(19 AVRIL 1873). 

 I. — Situation générale, 



La semaine de fêtes que nous venons de traverser n'a pas été favorable aux 

 transactions agricoles; les marchés sont peu fréquentés, mais les cours se maintien- 

 nent bien pour le plus grand nombre des denrées, et la tendance générale est à 

 une reprise sérieuse des affaires. 



II. — Les grains et les farines. 

 Les cours des grains se maintiennent avec fermeté sur le plus grand nombre 

 des marchés, quoique les transactions soient en général peu actives. — Pour le blé, 

 il y a eu pendant cette semaine une légère hausse dans cinq régions : Nord-Ouest, 

 Nord, Centre, Sud et Sud-Est; baisse dans les quatre autres; le prix moyen gé- 

 néral se fixe à 30 fr. 51, avec une hausse de 7 centimes par rapport au prix moyen 

 de la semaine précédente. — Pour le seigle, il y a un peu de baisse dans quatre 

 régions : Nord, Nord-Est, Est et Sud-Ouest; hausse dans les cinq autres, et le 

 prix moyen général se fixe à 18 fr. 18, supérieur de 1 centimes seulement à celui de 

 la semaine dernière. — Les mêmes fluctuations se rencontrent dans les cours de 

 l'orge ; malgré une légère hausse dans cinq régions : Nord, Ouest, Centre, Sud- 

 Ouest et Sud-Est, le prix moyen général s'arrrête à 19 fr. 33, inférieur de 4 cen- 

 times à celui delà semaine dernière. — En ce qui concerne l'avoine, le prix moyen 

 se trouve fixé à 18 fr. 28 avec une hausse de 4 centimes; il y a eu baisse dans 

 cinq régions: Nord-Ouest, Nord-Est, Centre, Est et Sud-Ouest; hausse dans les 

 quatre régions. — A l'étranger, la fermeté est à peu près générale ; il y a une re- 

 prise sensible dans les cours en Angleterre. — Les tableaux suivants donnent les 

 cours par quintal métrique sur les principaux marchés français et étrangers : 



Blé. Seigle. Orge. Avoine. 



1 fr. fr. fr. fr. 



,, . . ,, (Blé dur. .. . 26.00 ■ . » » 



Aigerte. Alger. [ _ ^^^^^^^ gj^^ . jg_.^ j,. p^ 



Angleterrt. Londres 30. y,". 21. UO 24.00 20. 2ô 



— Liverpool 31.00 " 24.25 20. uO 



Belgique. Anvers 33.50 19.50 19. CO 18.75 



— Bruxelles 32.45 • . 21.50 



— Liège 31.00 19.50 22. ,50 20.00 



— Namur 33.25 19.50 22.50 20.50 



Pays-Bas. Maêstricht 33 20 20.25 23.75 20.80 



Alsaceet Lorraine. Strasbourg 33.75 20.75 25.25 19.25 



— Metz 30. .50 19.00 23.00 19. .50 



— Colmar 31. .50 21.25 2150 16.50 



Allemagne. Cologne 32.55 19.60 



— Hambourg 33.00 20.25 



— Berlin 31.75 19.00 . j. 



Suisse. Genève 3-'t.50 24.50 ■ ■:!1.50 



— Lausanne 33.25 . .) • 



Italie. Gênes 35.75 • » . 



— Kaples 35.00 • 22.00 17.00 



Espagne. Valiadolid 25.50 • ■ » 



Hussie. Odessa 27.25 14.75 11.70 12.50 



— Saint-Pétersbourg. .. 29.00 15.50 » j> 

 Etats-Lnis. New-York 31.00 



— San-Francisco 32.50 • • « 



