140 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 



tion se rsfuse à concevoir où pourrait bien s'arrêter la production 

 agricole de notre cher pays. Le prodige de la rançon de nos fautes, 

 réalisé par ces conditions naturelles et par ces vertus de nos paysans, 

 dont nous venons de parler, n'en peut donner qu'une faible idée, en- 

 core une fois. 



Le Traité de V alimenlalion des bêtes bovines débute par une introduc- 

 tion dont la première phrase doit être reproduite ici. « L'exploitation 

 rationnelle des animaux, dit l'auteur, est la base fondamentale du suc- 

 cès en agriculture et du rendement général d'une exploitation agricole.» 

 Le reste n'est que le commentaire de la proposition. Abordant ensuite 

 la physiologie de la nutrition, il formule tout de suite cette autre pro- 

 position : « Une alimentation convenable sous le rapport de la richesse 

 et de la qualité est la condition fondamentale du développement nor- 

 mal et complet de l'animal. Elle est la base de tout succès dans l'ex- 

 ploitation des animaux en général, dans celle du bœuf en particulier. » 

 Baudement, qui eût rendu tant de services à son pays s'il n'avait été 

 brutalement privé de ses moyens de travail, a précédé dans cette voie 

 les chercheurs allemands, ainsi que nous le montrerons dans une autre 

 occasion. Ici nous devons seulement revendiquer pour notre pays 

 l'honneur (bien éphémère, hélas!) de l'avoir ouverte. 



Le point de départ des études de J. Kiihn est à la base de toute 

 science, c'est-à-dire dans les éléments constituants du corps animal. Il 

 décrit et il ûgure les cellules microscopiques qui forment les tissus de 

 toutes sortes, ainsi que les éléments chimiques dont elles se compo- 

 sent. II en fait autant pour les fourrages, et cela occupe une soixan- 

 taine des pages de l'ouvrage, accompagnées de 37 figures. Puis vient 

 ce qui concerne la digestion et l'assimilation des aliments. Ceci est l'a- 

 natomie et la physiologie particulières de l'appareil digestif, avec les 

 figures nécessaires. Ensuite, la formation et la circulation du sang, la 

 nutrition et les excrétions. 



Cette partie de pure science abstraite occupe 1 18 pages sur les 298 

 dont se compose l'édition française. Qu'il se soit trouvé en Allemagne 

 un public agricole pour lire ces choses couramment, pour s'y intéresser 

 et les rechercher au point d'en épuiser en moins de dix ans quatre édi- 

 tions, voilà ce qui cause à notre amour-propre national un dépit que 

 je ne chercherai pas à dissimuler. En vérité, cela eicplique bien des 

 choses qui m'avaient, pour mon compte, inspiré de tristes réflexions 

 lorsqu'en 1867 et 1868, après notre Exposition universelle, j'observais 

 de près ce pays en m'initiant à sa langue. Aussi, comme je me serais 

 gardé de lui déclarer la guerre, si j'avais eu voix au chapitre ! Mais 

 nous ne sommes pas ici pour parler de ces choses douloureuses, aux- 

 quelles cependant on ne peut guère se dispenser de songer à propos de 

 tout, quand on a au cœur quelque patriotisme. Arrivons à l'alimenta- 

 tion du bœuf. « Jusqu'ici, dit l'auteur en commençant ce qui la con- 

 cerne, nous avons envisagé de préférence le côté scientifique du pro- 

 blème que nous nous sommes proposé de résoudre, nous allons nous 

 occuper maintenant de déterminer d'une manière plus précise l'éta- 

 blissement pratique d'une alimentation rationnelle du bœuf. » 



Pour montrer le sens pratique qui accompagne toujours le véritable 

 esprit scientifique, je demande la permission de faire une citation un 

 peu longue, mais qui ne sera pas sans importance. Je n'ai pas l'inten- 

 tion en ce moment d'être agréable à un auteur ou de servir les intérêts 



