BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 141 



commerciaux d'un éditeur, mais bien de prendre occasion delà publi- 

 cation d'un livre pour essayer de gagner des partisans à la cause de la 

 science zootechnique. 



« En ce qui concerne la nutrition animale, dit notre auteur, il nous 

 reste encore beaucoup à rechercher, beaucoup à expérimenter avant de 

 réussir à obtenir partout des données certaines pour l'alimentation de 

 nos animaux domestiques. La science s'est tournée avec ardeur vers 

 cet important problème pratique, et il nous faut beaucoup attendre 

 d'elle et surtout des Stations d'rssais agricoles et des forces remarqua- 

 bles qui y sont employées. L'agriculteur ne doit pas rester passif au 

 milieu des efforts si importants faits en vue du progrès et de la pro- 

 spérité de l'agriculture; il doit susciter en lui un vif intérêt pour les 

 stations, les soutenir et les faire progresser avec reconnaissance au 

 point de vue matériel, quoique le bénéfice ne se laisse pas chiffrer par- 

 tout par sous et par deniers. Il lui faut aussi travailler lui-même à sa 

 propre instruction, afin de pouvoir s'approprier directement les décou- 

 vertes des savants. Les connaissances physiologiques lui permettront de 

 vérilier les données d'expérimentation qui se succèdent rapidement, 

 de tirer parti de son bétail à des points de vue particuliers, dans des 

 buis spéciaux d'entretien et d'élevage. Il ne se laissera pas induire en 

 erreur par les contradictions des expérimentateurs eux-mêmes. Tandis 

 que le pur empirique accorde la même valeur à toutes ces données, 

 sans se soucier de la portée différente des efforts scientifiques auxquels 

 elles sont dues, en quoi il se nuit bêlement à lui-même, l'agriculteur 

 instruit sait distinguer, au contraire, l'essentiel de ce qui ne l'est 

 point, ce qui est valable de ce qui est douteux. .S'attachant précisé- 

 ment à ce qui est véritablement démontré par l'expérience, il saisit 

 avec reconnaissance toutes les occasions d'étendre ses connaissances, 

 et il sait en tirer un utile parti dans la pratique. li ne s'agit plus pour 

 lui de parler de matières azotées ou non azotées, de tenir simplement 

 pour Emile W'olff, pour Grouven ou pour tout autre savant, puis 

 d'installer ses rations sur les terrains battus « d'après des bases chi- 

 miques. » Il n'est pas plus possible de nourrir rationnellement le bétail 

 d'après des formules chimiques que d'après des règles empiriques 

 seules. On a affaire à tous les phénomènes diversement combinés de 

 la vie dans l'organisme, et ce n'est qu'une estimation approfondie qui 

 nous rend capables de les connaître. Suivre aveuglément tel ou tel 

 expérimentateur, c'est s'en faire le serviteur. 11 ne s'agit pas de se li- 

 vrer à un calcul, il nous faut encore faire des rétlexions approfondies. 

 Les expérimentateurs ont fourni les premiers matériaux de la théorie 

 de l'alinientaliori ; à l'agrieulteur possédant des connaissances physio- 

 logi(|ues de les employer d'une manière judicieuse! C'est de ce point 

 de vue que nous partons pour chercher à appliquer les connaissances 

 acquises, dans la pieniiére partie, à l'alimentation du bœuf en général 

 et par rapport à ses divers buts d'utilisation. » 



On ne pourrait en termes plus sensés faire sentir l'importance des 

 connaissances physiologiques pour quiconque s'occupe d'exploiter le 

 bétail. La suite de l'ouvragCj qu'il s'agisse de l'alimentation du bœuf 

 en général, de celle des jeunes élèves, des vaches à lait, des bu;ufs de 

 travail ou des bêles à l'engrais, n'est que l'application constante et ri- 

 gourensp du principe ainsi posé. Bases scientifiques et règles prati- 

 ques, tout y esl prévis eî complet. L'auteur résume, dans chacun de 



