CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE DE NOGENT-SUR-SEINE. 143 



le spirituel prétexte que l'institution de ces concours était d'origine bonapartiste, 

 c'était une erreur, mais cette allégation suffit à faire oublier au chef-lieu de la 

 Dordogne les immenses services rendus à l'agriculture et au pays par les concours 

 régionaux ; une sous-préfecture, Bergerac, se les rappela et onrit au concours l'hos- 

 pitalité refusée par Périgueux. 



Dans l'Aube, les choses se sont passées exactement de la même manière. Troyes, 

 ville commerçante et industrielle, avec une nombreuse population ouvrière, a ou- 

 blié qu'il y a urgence d'encourager la production de la viande, alors que la con- 

 sommation s'accroît plus vite que la production et donne lieu aux prix exagérés 

 actuels; la ville de Nogent-sur-Seine, mieux inspirée, s'empressa de réclamer le 

 concours d'animaux de boucherie et offrit spontanément la subvention refusée par 

 Troyes. 



Le Comice agricole accepta avec reconnaissance l'offre de la ville de Nogent, et 

 les 7 et 8 avril dernier le concours d'animaux gras avait lieu dans la Halle aux 

 grains de Nogent, appropriée à cet effet. 



Parfaitement comprise, l'installation avait ménagé à chaque animal un emplace- 

 ment commode et bien en vue, tout en tenant compte des exigences du service et 

 de la circulation des nombreux visiteurs. 



L'ensemble des animaux exposés à Nogent est excellent; à côté d'animaux hors 

 ligne, se trouvent des sujets plus ordinaires, mais il n'y a pas de médiocrités, pas 

 de ces animaux disparates qui discréditent une exhibition. 



L'espèce bovine est représentée par 33 animaux, dont 3 bœufs et 10 vaches 

 exposés individuellement, I bande de bœufs, 4 bandes de vaches, composées de 

 chacune 3 animaux, et enfin 5 veaux gras. 



L'espèce bovine Ibrme un groupe de la plus grande beauté. Les bœufs n'y sont 

 pas en majorité, cela s'explique dans un pays tel que l'Aube, où les bœufs ne sont 

 pas employés aux travaux de l'agriculture ; en revanche, les vaches y sont nom- 

 breuses, et la qualité des spécimens exposés donne la raison de la préférence dont 

 elles sont l'objet. 



Deux animaux étaient surtout remarquables pour leur précocité : le jeune bœuf 

 durham de 30 mois, arrivé aux dernières limites de l'engraissement, exposé par 

 M. G. Huot, et la génisse normande de 18 mois, que M. Guénin-Gauthrot a su 

 rendre suffisamment mûre pour la boucherie. Une mention particulière à la caté- 

 gorie des vaches, pour le mérite exceptionnel des animaux qui la composent ; deux 

 premiers prix y sont décernés. Les trois magnifiques vaches durham-croisécs, 

 exposées sous le n" 16 par M. le comte de Launay, formaient une bande hors 

 ligne, qui a valu à son propriétaire, avec le premier prix de la catégorie, le prix 

 d'honneur de l'espèce bovine. 



La classe des veaux gras est un peu faible, non comme qualité, mais comme 

 nombre, car cinq animaux seulement sont présentés, ce qui est peu, vu l'impor- 

 tance fie l'industrie de l'engraissement des veaux dans l'Aube. 



M. Gamichon avait exposé un veau femelle d'une taille exceptionnelle, qui nous 

 a paru avoir dépassé l'âge où on livre habituellement ces animaux à la boucherie; 

 néanmoins c'était un animal méritant qui a obtenu le premier prix. 



Le classement des veaux gras nous semble avoir été fait d'après le fini de l'en- 

 graissement, sans peut-être qu'il ait été tenu un compte suffisant de la blancheur 

 de la chair qui, comme chacun le sait, est la qualité essentielle, la qualité la plus 

 appréciée sur le marché de Paris, où les veaux qui marquent blanc atteignent seuls 

 le maximum de prix, alors même qu'ils ne sont pas tins gras. 



L'espèce ovine était la partie forte du concours, et jusqu'alors jamais les exhibi- 

 tions de boucherie de l'Aube, y compris le concours général de 1870, n'avaient 

 attiré un pareil nombre d'animaux, ni des animaux d'un tel mérite. 152 brebis et 

 moutons se pressent dans les parcs : 17 lots de trois bêtes et 5 bandes'de cha- 

 cune 20 têtes. 



Les métis-mérinos se sont sensiblement améliorés, ils ont acquis de l'ampleur 

 et aussi de la précocité ; mais il nous paraît que certains exposants profitent de 

 cette catégorie pour y exposer des animaux ayant du sang dishlcy. 



La classe des races diverses est entièrement composée de croisements mérinos 

 anglais, qui ont des aptitudes plus prononcées à l'engraissement que les métis- 

 mérinos; les dishley-mérinos y sont en majorité; ils ont l'épaule bonne, le dessus 

 excellent, mais ils pèchent par un gigot fuyant et peu développé. Les moutons, 

 exposés par M. G. Huot, sous la dénomination d'angln-mérinos, sont beaucoup 

 plus parfaits ; plus près de terre, ils sont mieux suivis; ils ont surtout le gigot plus 



