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L'ENGR\ISSEMENT DANS LA RÉGION DU NORD. 



Pendant toute hi période d'engraissement qui vient de s'écouler, 

 c'est-à-dire depuis le mois d'octobre dernier jusqu'au mois d'avril, 

 les animaux maiiçres coûtaient, à poids éijal, aussi cher que les gras. 

 Le but de l'enf^raisseur, consistant à bénéficier non-seulement sur ji: 

 poids des animaux maigres, mais encore à en vendre la viande un prix 

 plus élevé à cause de l'augmentation de sa valeur nutritive et de ser> 

 qualités organoleptiques, n'a donc été atteint qu'à moitié ; de sorte que 

 l'abondance et le bas prix des fourrages ne lui ont point procuré tous 

 les résultats qu'il pouvait raisonnablement en espérer. C'est surtout 

 dans des circonstances semblables qu'il doit faire un bon choix de bê- 

 les maigres, doui es d'une grande puissance digestive, et capables 

 d'extraire des aliments, avec le moins de perte possible, tous les prin- 

 cipes utiles. Il est évident que toute la nourriture qui a traversé le 

 tube digestif sans subir d'altération, et qui est transformée en fumier 

 a moins de valeur en ce dernier état, que quand elle l'est en viande. 



Nous avons voulu comparer sur quelques animaux des races durham 

 et flamande, la faculté d'assimilation dont ils jouissent respectivement, 

 et pour y arriver, nous avons prié un cultivateur industriel des envi- 

 rons d'Arras, de vouloir bien nous confier le résultat de quelques pe- 

 sées faites en vue de constater la marche de ses opérations d'engraissé - 

 ment. Sept vaches, dont six flamandes, et une durbam-noimande, 

 (presque durham pure), ontéLé rangées d'un même côté d'une établc, 

 en ayant la précaution de mettre cette dernière dans un coin, aûn 

 qu'elle ne pût manger que sa ration, absolument la même que ses six 

 voisines. Voici ce qui est arrivé : 



A. 1° Vache durfiam-normande, achetée le 12 novembre 1872, pesant alors, 

 vivante, 510 kilog., a reçu 35 kilog. de pulpes, 3 kilog. 5 de tourteaux par jour 

 et de la paille â discréliou, (2 kilog. 5 de tourteaux d'œilletles, et 1 kilog. de 

 colza). Le 2'i mars 1873, elle pesait, vivante, 755 kilog. Elle avait donc augmente 

 en 133 jours de ^kb kilog., soit 1 kilog. 80 par .jour. 



2° Uuo autre vaolie durhaïu-inancelle, apparleuaut à un autre engraisseur et 

 dont nous avons voulu suivre aussi le développement, achetée li 28 décemnre, pe- 

 sant 508kilov'., vivante, a reçu jusqu'au 5 avril, jour où elle pesait 697 kilog., 

 35 kilog. de pulpe par jour et k kilog. de tourteaux de im, soit une augmentation 

 de 189 kilog. en 98 jours, ou 1 kilog. 900 par jour. 



B. Les six autres vaclies flamaiities placées ;iuprès de la première vaciie A dur- 

 ham-Dormande ont reçu la même nourriture que cette dernièrp, et voici le résultat 

 des pesées : 



1° Génisse llamande, 6 dents, achetée le 17 novembre, pesant alors 400 kilog. ; 

 le 24 mars, elle pesait 595 kilog. Augmentation, 195 kilog. eu 128 jours, soit 

 1 kilog. 500 par jour; 



2" Vache (laman'ie, 5 ans, achetée le 17 novcmhre, pesant 460 kilog. et le 24 

 mars 600 kilog. Augmentation, liiO kilog. en 128 jours, suit 1 kilog. 100 par jour; 



3° Vache, 17 novemlire, 470 kilog.; 24 mars, étO kilog. Augmentation, 180 ki- 

 log. en 128 jours, soit 1 kilog. 400 par jour; 



4" (iénisse, 4 dcnls, 450 kilog. le 17 novemhre ; 620 kilog. le 24 mars. Augmen- 

 lalion, 170 kilog en 128 jours, soit 1 kilog. 300 par jour; 



5° Enfin, une vache de 6 ans, achetée le 12 novembre, pesant 520 kilog., attei- 

 gnait le 24 mars 691 kilog. Augmentation, 175 kilog. en 133 jours, soit 1 ki!og. 

 300 par jour. 



De ces chiffres, nous pouvons, en j)renant la moyenne des flaman- 

 des, conclure qu'elles ont augmenté de I kilog. '2CÀ) par jour, tandis que 

 deux durhams presque pures ont augmenté au moins de 1 kilog. 800 



