DES DENRÉES AGRICOLES (17 MAI 1873). 279 



Cuirs et peaux. — Il y a peu d'affaires à Marseille en cuirs d'Amérique, qui 

 sont vendus de 100 à 130 fr. par 100 kilog. suivant les qualités. A Paris, les prix 

 demeurent sans variations sensibles. 



Peaux de moutons. — au marché de la Villette, à Paris, on paye de 2 fr. 25 à 

 3 fr. 50 les peaux de moutons rases, sans changements dans les pri.x. 

 XIII. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 7 au 13 mai, on a vendu à la halle de Paris, 221,061 kilog. 

 de beurres dans les conditions suivantes, par kilog. : en demi-kilog., or.iinaires et 

 courants, I fr. 70 à 3 fr. 04; — petits beurres, ordinaires et courants, 1 fr. 60 à 



2 fr. 08; — Gournay, choix, 3 fr. 40 à 3 fr. 68; fins, 3 fr. 38 à 3 fr. 54; orli- 

 naires et courants, 2 fr. 80 à 3 fr. 08; — Isigay en moties, choix, 'i fr. 50 à 5 fr. 

 94; fins, 3 l'r. 10 à 4 fr, 4s ; ordinaires et courants, 1 fr. 66 h 2 fr. 08. Les cours 

 restent à peu près sans variations. 



Œufs. — Le 6 mai, il restait eu resserre à la halle de Paris, 201,240 œufs; 

 du 7 au 13, il en a été vendu 6,065,850; le 13, il en restait en resserre 187,600. 

 Au dernier marché, on payait : chuix, 75 à 100 fr. ; ordinaires, 58 à 94 fr.; petits, 

 46 à 56 fr. La vente est active et les cours sont en hausse. 



Fromages. — Derniers cours de la haie de Paris: par dix, Brie, 6 à 54 fr.; 

 Monllhéry, 9 à 12 fr. ; — par cent, Livarot, 39 à 99 fr.; Mont-d'Or, 22 à 24 fr.; 

 Neuchâtel, 8 à 20 fr. 50; divers, 15 ;i 130 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 8 h 25 fr.; canards barbot- 

 teurs, 1 fr. 50 à 4 fr. 75; canards gras, 5 à 8 fr.; dindes communes, 5 à 9 fr. 50; 

 dindes grasses, 10 à 14 fr.; oies communes, 3 fr. 50 à 6 fr. 75; oies grasses, 7 à 

 8 fr.; p geons de volière, fr. 80 à 1 fr. 64 ; bizets, fr. 48 à 1 fr. 34 ; poulets 

 ordinaires, 2 à 4 fr. 50; gras, 5à 7 fr, 50 ; communs, 1 fr. 50 à 3 fr. 50; pintades, 



3 à 7fr.; lapina domestiques, 1 fr. 10 à 4 fr. 95; degaronne, 1 à 2 fr. 50. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Les 7 et 10 mai, on comptait au marché de Paris, 1,171 chevaux; 

 222 ont été vendus dans les conditions suivantes ; 



Les ventes ont été peu nombreuses, et les prix tendaient à la baisse. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on comptait 60 ânes et 21 

 chèvres; 21 ânes ont été vendus de 33 à 75 fr.; et 3 chèvres de 25 à 75 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 8 au mardi 13 mai : 



Poids Prix du liilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 12 mai. 



des 



Bœuts . . . 

 Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaux. . . . 



Porcs gras 



— maigres. 



Les apports sur le marché ont été à peu près les mêmes que pendant la semaine 

 dernière, mais les ventes ont été faites avec moins d'activité. Les prix demeurent à 

 peu près sans variations pour le plus grand nombre des catégories d'animaux ame- 

 nés; il n'y a que les porcs gras pour lesquels nous ayons à constater une haussede 

 10 centimes par kilog. par rapport aux cours de la semaine précédente. — Le même 

 entrain règne toujours dans les foires et marchés des départements, où les prix 

 se maintiennent avec une giande ferm.eté. — A Poissy, le 8 mai, on comptait : 



Vn\ t\n itilog. de viande sur jiied. 



Animaux Poid^ moyen. ,. 



amenés. l(ilog. i" qualité. 



Bœufe 6 370 1.8.5, 



Vaches 10 ;.60 1.501 



Veaux 139 72 2.li« 



Moutons 46» 23 1.77' 



Les prix demeurent sans variations pour l'espèce bovine, mais il y a une baisse de 

 5 h 10 centimes par kilog. sur les cours des diverses qualités de viande de 

 mouton. 



