PRODUCTION DE L'ARBORICULTURE EN FRANCE. 293 



ver ailleurs. Nous donnons ci-après, sous forme de tableau, le résultat 

 de nos recherches pour 1862. 



statistique des produits de l'arboriculture en France pendant l'année 1862. 



Nature des produits. Quantités. Valeur CD argent. 



Fruits de table. 

 Fruits frais 



Fruits secs. V , goo.OOO.OOO kilog. 540,000,000 fr. 



Fruits confits (olives, câpres, fruit-i à l'eau-de-vie ou au I ' ' *' ■.u,uw,uvjv 



sucre ) 



Châtaignes 6,977,3.^9 heotol. 44,387,169 



Fruits propres aux boissons fermenlées. 



Vins' 60,000,000 hectol. 1,680,000,000 



Cidres et poirés 15,000,LOO — 150,000,000 



Fruits oléagineux. 

 Huile d'olive 1 



Suile de noiset-.;: ^^^ ^^^ renseignements 



Huile d'amande., i 



Produits ligneux. 

 Produits de toute nature appartenant aux bois et forêts. . ' 257,000,000 



Produits économiques. 



Feuilles de mûrier 5,984,643 kilog. 29,470,777 



Osiers. Pas de renseignements ■ " » 



Parfums (oranger, rosier, jasmin, etc.). Pas de renseigne- 

 ments • ■ 



Produits des pépinières. 

 Pas de renseignements ^ ■ " 



Total de la valeur des produits en argent.. . . ■ 2,710,614,224 fr. 



D'après ce tableau, le produit le plus important de notre arboriculture 

 est celui de la vigne; 60 millions d'hectolitres dépassant une valeur de 

 1 milliard 600 millions de francs. Et cependant cette production est in- 

 suffisante soit pour la consommation intérieure, soit pour l'exportation . 

 Nous n'en voulons d'autres preuves que ce fait : nous consommons et 

 nous exportons un tiers plus de vin que nous n'en récoltons. La diffé- 

 rence est comblée par l'addition de matières étrangères au vin. Ces 

 falsifications si nuisibles à l'hygiène et à notre commerce extérieur 

 pourront disparaître par l'abaissement des prix de vente. Quant à 

 cette diminution de prix, elle résultera, 1° de la réduction des droits 

 d'octroi qui frappent ce liquide à l'entrée de tous les grands centres de 

 population; 2° de la multiplicité des voies de transport; 3" enfin d'a- 

 méliorations dans la culture des vignobles en vue d'augmenter le pro- 

 duit eu égard au capital employé. Mais ces améliorations exigeront 

 presque toujours l'application d'un capital plus élevé et la vulgarisa- 

 tion des meilleurs procédés de culture. Or, si nous avons des écoles 

 d'agriculture et des fermes-écoles, un enseignement sérieux sur la viti- 

 culture n'aurait-il pas la même utilité dans chacun des grands centres 

 viticoles? 



La production des fruits de table vient, dans l'ordre d'importance, 

 après les vignobles. Nous l'avons évaluée à 540 millions de francs et à 

 580 millions avec les châtaignes. Ce chiffre occupe aussi, comme oa 

 le voit, une des premières places dans la somme des produits de nos 

 cultures arborescentes. Pour cette spécialité, l'enseignement laisse aussi 

 beaucoup à désirer. C'est à peine si on trouve cà et là quelques cours 

 d'arboriculture, tandis qu'ils devraient être sérieusement organisés 

 dans chaque département. 



1. La statistifiue agricole officielle ne doune aucun renseignement sur ces produits. Pour obte- 

 nir l:i iiimiiliic indiquée, j'ai admis que chaque individu consomme, dans une année, 25 kilog. de 

 fruits de table, sous iiuelque forme que ce soit, ce qui, je crois, est hieii près de la vérité; puis j'ai 

 multiplie par ce chillrc celui do notre popuUi on (M millions). Ouant A la valeur attribuée à ces 

 produits, j'ai pris celle de 0'.60 le kilog. adopi-jc par l'administration dans la statistique du com- 

 merce. 



2. D'après le docteur Jules Guyot. Nous comptons le prii moyen de l'hcclolilre à 22 fr. 



