DES DKNRÉES AGRICOLES (24 MAI 1873). 319 



Cuirs et peaux. — Les transactions sont très-calmes à Marseille, et il n'y a eu 

 pendant la semaine que quelques ventes aux prix que nous avons indiqués dans 

 notre précédente revue. 



Peaux de moulons. — Les prix sont fermes au marché delà Villette, à Paris, de 

 2 fr. 25 à 4 fr. pour les peaux de moutons rases. 



XIII. — Beurres — œitfs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 14 au 20 mai, on a vendu à la halle de Paris, 200,479 kilog. 

 de beurres de toutes sortes; au dernier marché, on payait, par Uilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, 2 Ir. 18 à 3 fr. 36; — petits beurres, ordinaires et 

 courants, 1 fr. 54 à 2 fr. 78; — Gournay, choix, 3 fr. 30 à 3 fr. 80; lins, 2 fr. 

 10 à 3 fr. 28; ordinaires et courants, 1 fr. 50 à 2 fr. 08; — Isigny, choix, 4 fr. 

 40 à 6 fr.; hns, 3 Ir. 50 à 4 fr. 3^ ; ordinaires et courants, 2 fr. 20 à 3 fr. 48. 

 Les prix sont très-fermes pour les diverses catégories. 



Œufs. — Le 13 mai, il restait en resserre à la halle de Paris, 187,600 œufs ; 

 du 14 au 20 mai, il en a été vendu 5,761,950; le 20, il en restait en resserre 

 165, 805. Au dernier marché, on payait par mille : choix, 76 à 96 fr. ; ordinaires, 

 58 à 84 fr.; petits, 46 à 57 fr. Ce sont à peu près les prix de la semaiue der- 

 nière. 



Fromages. — Derniers lEours de la halle de Paris: par dizaines, Brie, 10 à 



49 fr. 50; Montlhéry, 9 à 12 fr. ; — par cent. Livarot, 35 à 91 fr.; Mont-d'Or, 

 14 à 25 fr.; Neuchâtel, 7 fr. 50 a 18 fr.; divers, 15 à 112 fr. Il y a un peu de 

 baisse dans les diverses catégories. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 8 à 31 fr.; canards barbot- 

 teurs, 1 fr. 50 à 5 fr.; canards gras, 5 fr. 50 à 8 fr.; dindes communes, 4 fr^ 85 à 

 9 fr. 50; dmdes grasses, 10 à 18 fr. 50; oies communes, 3 à 6 fr.; oies grasses, 

 8 fr.; pgeons de volière, ir. 70 à 1 fr. 60; bizets, fr. 50 à 1 fr. 30; crêtes, 

 fr. 50 à 7 fr.; poulets ordinaires, 2 à 4 fr. 75; gras, 5 à,6 fr. 85; communs, 1 fr. 



50 à 3 fr. 50; pintades, 3 à 7 fr.; lapins domestiques, 1 fr. 20 à 3 fr. 50; de ga- 

 renne, 1 à 2 fr. 50; chevreaux, 1 ir. 75 à 5 fr. 75; cochons de lait, 6 fr. 50 

 à 21 fr. ' 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Les 14 et 17 mai, on comptait au marché de Paris, 1,078 chevaus ; 

 157 ont été vendus dans les conditions suivantes : 



Amené: 

 Chevaux de cabriolet 264 



— de trait 348 



— hors d'âge 429 



— à l'enchère 37 



Les prix sont plus fermes, principalement pour les catégories de choix; mais les 

 ventes continuent à être peu nombreuses. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 34 ânes et 17 chè- 

 vres; 18 ânt's ont été vendus de 25 à 100 fr.; et 7 chèvres' de 20 à 65 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 15 au mardi 20 mai : 



l>oid« 

 Vendus moyen 



^ ~~^ des 



Pour En 



l'extérieur, totalité. 



1,172 3,518 



829 



185 



3,7.S2 



23,593 



3,945 



24 



Les apports sur le marché ont été un peu plus faibles que pendant les semaines 

 précédentes; par suite les cours ont été tenus avec une grande fermeté pour toutes 

 les catégories; nous devons niÈme constater une hausse de quelques centimes par 

 kilog. sur le prix des gros animaux. Par contre, les porcs gras ont perdu une partie 

 de la iiausse réalisée la semaine dernière, — Au marché de Poissy, le 15 mai, on 

 comptait : 



Prix du Itllog. d« viande nur iiicd. 



Bœufs . . 

 Vaches. . 

 Taureaux 

 Voaui.. . 



AmeuéR. 



3,348 

 890 

 206 



3,726 



Moutons 23,120 



Porcs gras 3,9G0 



— maigres.. 30 



Pour 



Paris. 



2,346 



458 



121 



3,275 



13,485 



2,641 



2 



371 

 64 



477 



10,108 



1,304 



22 



Prix du kilog. de viande sur piea 

 au marché du lundi 19 mai. 



