NOUVEAU MANCHON EN FER POUR LES FOURCHE?. 421 



Les crins de la queue, pour faire des coussins, des crinières de casque; les poils 

 du dedans des oreilles, pour f'iire des pinceaux lins. 



Les peaux de veaux qui servent à faire du veau de Bordeaux. 



Les penux de moulons, qui sont refen lues é;;alement pour faire des sacs de 

 dames, des portefeuilles, porte-monnaies, chaussures de dames, d'enfauts, etc. 



Les pieds de bœuf, pour l'huile, la colle, la gélatine et le noir animal. 



Le renlurn ou gras-boyau, ciui est préparé d'une certaine manière par les char- 

 cutiers, pour l'aire des andouillettes de Troyes. 



Le gros-inteslin ou gros, qui sert à faire l'enveloppe des saucissons, saucisses 

 de Strasbourg et langues fourrées. 



La baudruche, dont la membrane extérieure est très-fine, sert pour les batteurs 

 d'or et la construction des ballons. 



Uinteslin grêle ou menu, sert pour les salaisons et la conservation des viandes 

 hachées. 



La vessie, pour l'emballage et l'exportation des graisses, suifs, saindoux, etc., et 

 pour des blagues à tabac. 



L'estomac de bœuf, pour le gras-double et les tripes à la mode de Gaen. 



L'estomac de mouton, pour des blagues à tabac, et incessamment peut-être 

 pour faire des pantoufles. 



La baudruche de mouton, pour ruban préservatif. 



Le menu de mouton, pour les cordes harmoniques. 



Les fo'tus trouvés dans les vaches : quand le fœtus est avancé et que sa peau e.'-t 

 recouverte do poils, on les dépouille soigneusement, et la peau est utilisée pour re- 

 couvrir les petits chevaux à mécanique pour les enfants. Si le poil n'est pas encore 

 poussé et que la peau soit assez grande, on en fait des peaux de caisse pour les 

 lambours; si la peau est trop petite, on la prépare pour boucher les flacons 

 de parfumerie, pharmacie, etc. Une fois la peau retirée, la viande avec les 

 résidus d'os, de sang, de boyaux, etc., est destinée à faire d'excellent savon du 

 Marseille. 



La ti'te, pour le noir animal. 



Le péricarde ou enveloppe du cœur, sert à faire d'excellentes blagues à tabac. 



Le suif, d'où l'on extrait la stéarine, l'o'éine, etc., et avec iequel on fait depuis 

 peu du beurre de cuisine, connu sous le nom de margarine. 



Le sang, qui est préparé pour les raffineurs, et d'où l'on extrait l'albumine, et 

 dont on cherche à utiliser l'emploi sous iorme de pastilles, comme remède contre 

 les maux d'estomac. 



Les matières trouvées dans les intestins au moment de l'abaiage et actuellement 

 utilisées par une découverte duo à deux savants industriels, pour faire de la pâte à 

 papier, et des engrais animaux de grande richesse. 



Et entin les grattures de têtes et pieds de veaux et de moulons, poils et ergots, 

 qui sont un précieux engrais pour les oliviers dans le Midi. 



Ce ttibleau suffira pour montrer, je l'espère, que ce n'est pas la faute 

 des arts industriels si la viande est si chère. F. Biiuneal. 



L'ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR DE L'AGRICULTURE. 



Une commission choisie par la Soci-té des agriculteurs de France, afin d'étudier 

 la question de l'enseignement agricole supérieur, vient de terminer son travail. Le 

 rapporteur, M Ed. Prillieux, a résumé les divers avis delà commission dans un 

 rapport qui mérite' toute l'attention des hommes intéressés, ])ar patriotisme, au dé- 

 veloppemenlde notre agriculture. C'est à ce litre (\ui: nous nous en occupons ici, et 

 parce que, précédemment, nous avions conclu dans le même sens que la commis- 

 sion, qui a ainsi apimyé nos dires, au moins sur la question principale,, car elle 

 nous a donné plus complètement raison qua nous n'aurions osé l'espérer. 



M. Tisserand, qui joint à une grande jusie.-se de vues un sentiment très-réel 

 du côté pratique des questions agricole.?, et qui nous paraît avoir des idées réflé- 

 chies en dehors et au-dessus des petites connivences et des petits ca'culs person- 

 nels, a apporté à la coiumi'-sion dos raisuns parfaiteinant motivées, qui se résu- 

 ment h ceci: point n'est besoiu d'un domaine agricole pour faire de l'enseignement 

 supérieur. C'est bien là la tlièso que nous avons soulenn»; dans ce Jourmd, à 

 l'occasion de l'arrêté du 7 mars 1872, rendu surJa proposition du Conseil de per- 

 fectionnement de l'Ecole centrale, et décidant qu'il serait organisé à cette école ua 

 cDscignement supérieur agricole. 



