DES DENRÉES AGRICOLES (14 JQIN 1873). 439 



Soies. — Le mouvement de reprîse que nous signalions précédemment, a con- 

 tinué pendant cf tîe semaine h Lyon f-vr les s^oief de toutes sortes. Il en est résulté 

 une hausse continue dans les cours, hausse qui a atteint jusqu'aux dernières qua- 

 lités. — A Marseille, la position du marché reste la même. — Dus les centres 

 d'éducations, les ventes de cocons continuent aux prix de notre dernière revae. 

 XII. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les prix demeurent sans variations à Paris. On cote le suif pur des 

 abats de la boucherie de Paris, 95 fr. par 100 kilog. comme la semaine demièrcj 

 ce qui porte à 72 fr. 20 le prix des suils en branches pour la province. 



Cuirs el peaux. — Transactions peu actives aux prix que nous avons indiqpés 

 dans notre dernière revue. 



Peaux de moulons. — Maintien des prix, de 2 fr. 25 k 4 fr. pour les peaux de 

 moutons rases, au marché de la Villette, à Paris. 



XIII. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 4 au 10 juin, il a été vendu à la liaile de Paris, 235,727 

 kilog. de beurres, dans les condi'ions suivantes, au dernier marché, par kilog. : 

 en demi-kilog., ordinaires et courants, 1 Ir. 8S a 3 fr. 06; — petits beurres, or- 

 dinaires et courants, 1 fr. 62 à 2 fr. 20; — Gournay en mottes, choix, 3 fr. 40 

 à 3 fr. 50 ; fins, 2 fr. 40 à 3 fr. 08; orlinaires, 1 fr. 50 à 2 fr. 38; — Isigny, 

 choix, 4 fr. 50 à 5 fr. 42; fins, 3 fr. 60 à 4 fr. 48; ordinaires el courants, 2 k3ir. 

 58. Les prix sont fermes pour les diverses cati^gories. 



Œufs. — Le 3 juin, il restait en resserre à la halle de Paris, 48,800 œufs; 

 du 4 au 10 juin, il en a vendu 4,867,165; le 10, il en restait en resserre 64,700 

 Au dernier jour, on payait par mille : choix, 72 à 100 fr. ; ordinaires, 60 à 

 7i fr.;|ietit8, 46 à 60 (r. li y a reprise pour toutes les sortes. 



Volailles. — Derniers cnurs de la halle de Paris : agneaux, 9 à 31 fr.; canards 

 barboleurs, 1 fr. 85 à 4 fr. 50; canards gras, 5 fr. 50 à 8 fr.; dindes communes, 

 5 à 8 fr. 25; dindes grasses, 8 fr. 50 à 1 1 fr. 50; oies communes, 3 à 7 fr. ; pi- 

 geons de volière, fr. 50 à 1 fr. 70; bizets, fr. 50 à 1 fr. 46; crêtes, l fr. 75 

 à 8 fr. 50; poulets ordinaires, 2 à 4 fr. 50; gras, 5 à 6 fr. 85; communs, 1 fr. 

 35 à 3 fr.; pintades, 3 à 5 fr.; lapins domestiques, 1 à 4 fr. 75; de garenne, 

 1 fr. 25 à 2 fr. 50. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 4 et 7 juin, on comptait à Paris, 1,035 

 chevaux; 149 ont. été vemlus comme il suit : 



Amenés. 

 Chevaux de cabriolet 233 



— de trait. . . 421 



— hors d'âge 3G9 



— àl'encbére 12 



Les ventes sont peu nombreuses el ks prix restent sans variations. 



Anes et chèvres. ■ — Aux mêmes marchés, on comptait 25 ânes et 2 chè- 

 vres; 7 ânes seulement ont été vendus de 35 à 160 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiatix 

 dé la Villette du jeudi 5 au mardi 10 juin : 



Poids Prix du liilog. de viande sur pied 

 VeoduB miijeo au marcha du lundi 9 Ju:n. 



Pour Pour En iijuarilers. 1" i' 3* P»'il 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. mojen. 



Bœufs 3,616 2,33'i I ,l4î 3,479 346 1.90 1.82 l.TI 1.82 



Vaehea, 694 46& 'rjh 700 238 1.78 1.66 1.54 1.66 



Taureaux 196 III 46 1.57 369 1.70 1.60 1.50 1.60 



Veaux 3,455 2,770 674 3,444 73 2.00 1.80 1.65 1.80 



Mouton» 29, GIS 15,503 10,398 25,901 21 1.94 1.68 1.48 1.68 



Porcs gras 4,011 2,582 1,32T 3,9Qy 79 1.42 1.36 ■ 1.36 



— maiRres.. 38 2 27 29 35 1.30 • » 1.30 



Le inarch'- était assez bien approvisionné en animaux de toutes sortes, mais les 

 ventes ont été moins actives que pen Jiint la semaine pr.'cédente; il y a eu une 

 baisse de 2 à 3 ceniimes par kilog. sur les cours des gros animaux et des bœufs; 

 mais cette baisse a atteint jusqu'à 12 centimes par kilog. pour les veaux. Les prix 

 se mnintiennent sur la plu pari des marchés des départements. Au marché de Poissy 

 du jeudi 5 juin, on comptait 



Animaux 



amenés. 



Bœufs 24 



Vaches 15 



Veaux 149 



Moutons 458 



