DES DENRÉES AGRICOLES (21 JUIN 1873). 479 



aII. — Suifs el corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Après une K^gf-re reprise, les cours des suifs purs de l'abat delà bouche- 

 rie à Paris sont encore descendus de 2 fr. par quintal métrique, soit à 93 l'r. à la 

 dernière réuuion. 



Cuirs et peaux. — Les transactions sont lentes partout aux prix de notre précé- 

 dente revue. 



Peaux du moulons. — Les cours sont formes à la A'illettede 2 fr. 25 à 4 fr. 

 pour les peaux de moutons rases. 



XIII. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 11 au 17 juin, il a été vendu, à la halle de Paris, 220,926 

 kilog. de beurres, dans les condi'ions suivantes, par kilog. au dernier marché: 

 en demi-kilog., ordinaires et courants, 1 tr. 86 à 3 fr. ; — petits beurres, ordi- 

 naires et courants, I fr. 66 h 2 fr. 26; — Gournay en mottes, choix, 3 fr. 40 à 

 3 fr. 66; lins, 2 fr. 50 à 3 Ir. 38; orljnaires, 1 fr. 60 à 2 fr. 48; — Isigny, 

 choix, 4fr. 20 à 5 fr. 30; fins, 3 fr. 60 à 4 fr. 18; ordinaires, 2 fr. 20 à 3 fr. 58. 

 Les prix demeurent à peu près sans variations 



Œufs. — Le 11 juin, il restait en resserre à la halle de Paris, 64,700 œufs ; 

 du 11 au 17, il eu a vendu 4,363,420; le 17, il en restait en resserre 33,100. 

 Au dernier jour, on pnyait par mille: choix, 76 à 91 fr. ; ordinaires, 63 à 

 74 fr.;pelils, 46 à 62 Ir. Un [icu de baisse sur les cat.'gories de choix. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dix. Brie, 5 fr. 50 

 à 9 fr. ; Montlhéry, 9 à 12 fr. ; — par cent, Livarot, 21 à 60 fr.; Mont-d'Or, 

 9 à 14 fr.; Neuchàtel, 6 à 14 fr.; divers, 4 îi 3 ) fr. 



VoiniUes. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 7 h 37 fr.; canards bar- 

 boteurs, l fr. 75 à 5 fr.; canards gras, 5 fr. 75 à 8 fr.; dindes communes, 5 à 

 7 fr. 75; dindes grasses, 8 à y fr. 30; p geons de volière, Ir. 80 à 1 fr, 62; 

 bizets, fr. 50 à -1 fr. 60; crêtes, l fr. 50 à 6 fr.; poulets ordinaires, 2 à 4 fr. 

 50; graSj 5 à 7 fr. 35; communs, 1 fr. 50 à 3 fr. 50; pintades, 3 à 5 fr.; pièces 

 non classéifs, fr. 25 à I fr.;" lapins domestiques, 1 à 4 fr.; de garenne, 1 fr. à 

 . 2 fr. 50. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 12 et 14 juin, h Paris, on comptait 771 che- 

 vaux ; sur ce nombre, 149 ont été vendus ainsi qu'il suit : 



Amenés. Vendue. Vrixerir6me«. 



CUevaux lie cabriolet 208 2G 48oàl,000fx. 



— de trait. .. 380 41 4.îUàI,015 



— hors d'âge 374 67 60 à 515 



— àfeacUère 9 9 65 à 200 



Les chevaux de choix étaient moins nombreux, et les prix ont été très-fermes 

 pour ces catégories. 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 19 ânes et 7 chè- 

 vres; Il ânes ont été vendus de 45 à 85 fr., et 2 chè\Tes de 25 à 45 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villetle du jeudi 12 au mardi 17 juin : 



Poi<l« Prii du kilofî. <lc viunde Rot pi«l 

 Vendus moyen an m^rcbd du lundi juta. 



Pour Pnur En «qnsriiers. 1" i* 3* Piii 



AmenéB. Paris. l'eiK'rieur. loialilé. til. qu»l. qa»l. qo»l. roojmi. 



Boeufs 3,728 2,3t9 1 ,U0 3,4S9 341 1.90 1.82 1.72 1.82 



Vaches 671 301 271 632 238 1.76 1.08 1.56 1.68 



Taureaux 166 98 55 IV) 370 1.66 1.58 1..S2 1.58 



V«aui 3,8:.0 2,905 820 3,725 74 2.05 1.85 1.65 l.«5 



Boutons 2K,8(iO 16,1103 10,716 27,619 20 2.00 1.74 1.48 1.74 



Porcsgras 3,!i54 2,528 1,359 3,887 79 l.'iO 1.35 1.25 1.35 



— maigres.. 43 4 19 23 28 1.30 • » l.JO 



Les approvifionnernents ont été pendant celle semaine, à pou près égaux à ceiix 

 de la semaine pré>x'deute. Les ventes se sont faites avec assez d'activi*é. Les prix 

 ont été tenus avec beaucoup de iermelé, el les cours des veaux ont ri pris lu taux qu'ils 

 avaient perdu aux derniers marciiés. — Dans les départements, l'empressenienl aux 

 achats soit pour l'engrai-^sement, soit pour la it'uclierie, est toujours con-idérable, 

 et la rareté des animaux disponibles lait muinlenir les prix. Au luarcbé Je Poissy 

 du jeudi 12 juin, on comptait : 



Prix du kilog. de \i«nde mr pi rd. 



Animaux Poid^ mnycn. .-- — ~^ "^ "* * 



amenés. Wilnh'. l"quiililr. S' quaiiii-. 3- quinu'. l'i ii oxiri'inea. 



Bœufs 34 3.-,U 1.85 1.55 1.50 1.50 à 1.90 



Vaches 5 245 l.aO l.'iO 1.30 1.30 l.fiO 



Veaux 136 75 2.UJ 1.95 1.85 1.80 2.20 



Moutoas 369 23 2.07 1.90 1.70 1.95 2.20 



