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■ temps dans nu 



Iques graine de 



marchand juif. 



La vase qui est contenue dans le fond est très riche en 

 matières végétales plus ou moins décomposées, je crois 

 qu'en creusant quelques canaux pour enlever l'eau, en 

 brûlant ensuite la brousse, on obtiendrait, avec ces ma- 

 rais, de bons terrain; après les avoir, au préalable, 

 labourés et amendés avec du calcaire. 



nu pourrait même 5 continuel le cultures te 



L'année, en taisant des canalisations qui enlèverait 

 l'eau en saison pluvieuse, et qui pourraient en amener 

 ■ •M .aisnii sèche; si c'était possible. Je crois que la plu 

 |p;n! de 1 1< .- plantes horticoles y pousseraient .1 mer- 

 veille. 



J'eus l'occasion, étant resté quelqm 

 po te .m bord du fleuve, de semer qui 

 Itadis et de Romaines achetées à nu 

 J'ai obtenu des résultats pas- 

 sables, en arrosant beaucoup. 

 Par suite de manque de temps 

 et de graines, je n'ai pu faire 

 d'autres essais. 



Cependant, j'ai \ u pousser à 

 l'état sau\ âge des Melons d'eau 

 et des 1 lourge à 1 in. Avec ces 

 dernières, les habitants font 

 des récipients qui servent à 

 mettre de l'eau : ils en fa 

 briquent aussi des instruments 

 de musique. Je crois que le 

 Melon 5 réussirait également. 

 J'ai vu aussi des Aubergines; 

 tout cela nous indique que l'on 

 pourra tenter avec suces la 

 culture de beaucoup de plantes. 



Sur les coteaux, je crois que 

 la culture sera plus difficile. En 

 raison Bêche, rien n'y pousse. 

 Toutes les petites plantes y 

 meurent et les graines qui 

 tonilient ne germent qu'aux 



premières pluies; il n'y a que les végétaux à racines 

 profondes qui y résistent pendant la saison sèche. 

 La composition du sol de ces coteaux varie suivant 

 les lieux, ainsi que l'a fort bien dit M. P. Hariot, dans 

 l'article publié I an dernier par le Jardin, ce qui est une 

 raison de plus pour espérer que les cultures les plus di- 

 verses pourront être entreprises dans notre belle colonie- 



P. GALLES, 



Ancien élève di l'J eoli Vationale 



d'Horticulture de Versailles 



Fig. 97. — Arroche blonde 



CULTURE POTAGÈRE 



L'ARROCHE DES JARDINS 



I. "Arroche des jardins (A triplex kortensis), est une 

 plante annuelle de la famille des (lienopodées, plus gé- 

 néralement connue sous les noms de Bonne-Dame, 

 Belle-Dame, Follette. 



Cette plante peut eue classée parmi les légumes dont 

 la culture est. pour ainsi dire, abandonnée. Les anciens 

 faisaient grand cas de l' Arroche, qu'ils utilisaient en 



soupes. Dans le d de la France, mais seulement dans 



quelques localités, on lait, avec les feuilles de r Vrroche, 

 ce que l'on appelle des soupe Enfin, ces mêmes 



feuilles remplacent parfois l'Epinard et servent pour 

 atténuer l'acidité de l'i Iseille. 



11,1 pourrait, croyons nous, par une culture entendue 

 et une sélection convenable, modifier cette plante, 

 I améliorer et rendre ainsi Bon utilisation plus fréquente 



en 1 conoi lome tique C est 1 r contribuer à cette 



amélioration que nous con ocrons à l'Arroche cesquel- 

 ques ligne en mentionnant ainsi les observations que 

 1 s avons faites au sujet de sa culture. 



L'Arrochee < très commune sous le climat septen- 



i,iii, ,1 ; elle est, ail contraire, peu cultivée dan- le 



Midi On en distingue deux variétés : l" V Arroche 

 blonde, 2° l'Arroche rouge. Cette dernière est plutôt à 

 pi , coniser comme plante orne 

 mentale que comme piano- ali 

 mentaire. Quant a la culture. 

 elle c-t réalisable par tout le 

 monde. L'Arroche croît s igou 

 reusement dans tous les ter- 

 rains, préfère le 1 limats hu- 

 mides et donne une production 

 foliacée d'amant plus grande 

 que le sol est plus fertile. 



Lorsqu'on a en vue la con- 

 sommation des feuille- en guise 

 d'Epinard, on sème en novem- 

 bre ou décembre ou bien à la 

 sortie de l'hiver. Le semis se 

 fait en planches et en lignes : 

 la graine, esi enterrée superfi- 

 cielle ot et le semis bassiné 



avec l'arrosoir muni d'une 

 pomme. Dès que la plante, est 

 levée, on l'eolaireit, de façon 

 a laisser, entre les pieds, un in- 

 tervalle de o'"i5a ni 20, puis on 

 l'arrose et on pratique un Bar- 

 clage de temps à autre. 



L'Arroche se développe très 

 rapidement : aussi, est-il néi es. 

 saire, îles que les tiges sont hautes de m 3U a u m 40, 

 d'en pincer l'extrémité tous les huit jours; on favorise, 

 de cette façon, l'accroissement des feuilles en largeur, 

 lieux pieds sont réservés pour la production de 

 mêmes. Quand celles-ci sont mùre«, on les récolte et on 

 les conserve dans un local sec, au -renier, par exemple. 

 La maturité a lieu en juillet et août, sel, m les climats. 



L'Arroche réussit très bien en contre-bordure, à mi- 

 ombre ; elle donne des feuilles très tendres et de bonne 

 qualité, lorsqu'on a soin de la semer en lionne terre riche 

 en humus et de ne pas lui ménager les arrosages pen- 

 dant les fortes chaleurs. 



En Allemagne, on cultive cette plante avec succès 

 dans les jardins et l'on consomme ses feuilles en soupes 

 maigres. Ce moyen de tirer paru d.- feuilles de lAr- 



TOC si préférable a celui qui consiste a les associer 



aux autres met-, car alors on n'obtient qu'un aliment 

 1,1, le. qui ne -aurait plaire à tout le monde. Ass< 

 .1 l'Oseille ou aux Epinards, l'Arroche rend de réels Ber- 



\ tee dan- l'art culinaire. 



C'est, en définitive, uneplante potagère très utile, pro- 

 ductive, facile a cultiver et que l'on aurait, par consé- 

 quent, intérêt a \ ulgariser. 



HENRI Kl. IX. 



