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LE .IVUhl.N 



I.KS FRUITS \ CIDRE 



DANS LES SOLS GRANITIQUES 



Un abonné demande an Jardin quels sont les fru ils 

 a cidre qui pourraient réussir au centre '!<■ la Fra 

 in sol granitique ( 



In principe, cette nature Je terrain plaît au Pommier 

 et. quaii'l le se - -t perméable, le Poirier ni 

 dépl m pas. 



In spécialiste, notre ami Truelle, o dit • le bo! primo 

 la variété pour leciilre qui on résulte ; l ' i ime 



le b 'I pour la ri icharine du fruit ►. il : ml aussi 



tenir compte do l'influence du climal . n'en reconnaît- >n 

 pas l'action dans la râleur des fruits les àlpes el des 

 ânes destinés a l'in lustrie dos fruits c mflts I L'al- 

 titude est un facteur non moins intéressant. Ici, on no 

 nous in p. ii le pas. 



Le îiotiquet des rins n'est-il pas la conséquence du 

 sol, du climat. . el du cépage, sans compter quelques 

 agents Becondai 



Ainsi que nous l'avons dM dans notre Traité de ( 

 ture fruitière, com et bourgeoise (1). 



- I.'intluenee du sol sur la qualité du cid lani- 



Dans le Calvados, lo cidre delà vallée d'Aï 

 craie et argile de la Dive. est capiteux et do b 

 garde, tandis que le cidre du Bessin et delà plaine de 

 ible a boire et se consen anl moins 

 temps, provienl des marnes irrisées, il sérail diffi- 

 cile d'y trouver, comme dans la vallée d'Auge, un excel- 

 lent cuire enfermé depuis dix années dans an foudre de 

 vingt-cinq mille litres. 



■ Los alluvions et les sables humifères des marais do 

 l)ol, en Bretagne, particulièrement le long de la Baie de 

 i m aie, procureraient au cidre, dit-on, la pr 

 supporter les longs voyages maritimes el de s'y 

 clarifier. » 



Mais, en outre, le fruit, par ses sucs doux, parfumés 

 on amers, au ■ tarû ■• on appoint qui ne saurait 



négligeable. 



F.xaminons rapidement ces espères ou variétés. 



l. — Pommiers a < idre 



La liste est longue des variétés do Pommiei - à cidre 

 -ii-ceptibles d'une bonne végétation dans les terrains 

 granitiques, il j a néanmoins un choix à faire, et noua 

 citerons seulement lea variétés qui, d'après nos 

 riences et celles do nus correspondants, * • 1 1 1 donn 

 meilleurs résultats au double point de vue de la bonne 

 renne el de la production, de l'abondance e( de la qua- 

 lité de la boisson. 



l'ai ordre de maturité, nous 

 variétés liât Ivei (août octobre) : 



Vagtu "-I : and. — Arbre vigoureux, 



•n demi tardive, très fertile. Fruit doux amer. 



Heine du Hâtive*. —Vigoureux, fertile, même port 

 que le précédent. Fruit doux. 



En deuxlémi octobre-décembre) sont a recom 



man ! 



• lu Ja 







y - a t. — Arbre d'une bonne vigueur, 



à végétation demi tardive et a floraison tardive Le 

 fruit est doux et excellent. 



Gros Mus ca let. — Arbre vigoureux, ramifié, à tf-to 

 arrondie et à floraison tardive. Le fruit est asso/ doux 

 t do bonne qualité. 



Amer doux. — Arbre do végétation tardive, à 

 arrondie ramifiée, bien fertile. Le fruit es! plutôt amer 

 ci donne un jus coloré, parfumé, d'une lionne conserva- 

 tion. 



.\/. .i tille ,i Qi . — Arbre vigoureux, d'une lionne végé- 

 tation, floraison tardive, port érigé. Fruit amer. La 

 fertilité de cette variété est telle que les branches 

 sent Bouvenl îous le poids des fruits. On y remédie par 

 un émondage annuel. 



Rouge Bruyère. —Bel arbre à tête arrondie el élevée, 

 est.de toutes les vain'.-, colle dont la végétation 

 est li plus tardive a rési té aux hivers les plu- rigou 

 reux. Le fruit légèrement amer es) tn en tannin. 



Ba : -l'air. — Arbre très vigoureux 



a porl dressé, très fertile, végétation très tardive. Le 

 fruit doux-amer est propre à la fabrication d'un ei 

 lent cidre. 



ttfa ard. — Aussi \ i goureu I que le précédent. 



avec une n étation un pou moins tardive, très i. 

 tant au froid, Le fruit amer es' un des plus riches en 

 tannin; c'est dire que son cidre peut se consen cr 

 ml deux ans. 



Enfin, en dei nière Baison, nous rencontrons en 



quelques bonnes variétés, mûrissant dans le cours do 

 l'hiver, ci dont les fruits, à haute densité, donnent dos 

 cidres d'une excellente conservai 



Binet blanc. — Arbre robuste, vigueur moyenne, 

 ramifiée el arrondie, fertile. Fruit doux-amer, de bonne 



qualité. 



Bédan. — Arbre vigoureux, rustique autant que fer- 

 tile. Fruit doux-amer, excellent, donnant un bon cidre. 



Fréquin «. — Vigoureux, port étalé, fertile. 



Excellent fruit doux-amer. 



i.//' —Arbre de vigueur moyenne, branchage demi 

 vertical; fertile et très réslstanl aux grands froids. Le 

 fruit légèrement amer est très bon et fournit un des 

 cidres les plus estimes (le la Normandie. 



Grise Dieppois Arbre de vigueur moyenne, i bran- 

 égétation demi-tardive, fertile, fruit 

 doux, très bon. 



AmèredeBerthecourt. Arbre sain, élevé, vigoureux, 

 a végétation native, robuste au froid. Fruit amer, 

 excellent, 



Bramtot. - Irbre très vigoureux, à tête élevée, dres- 

 très fertile el tré nt atix froide. Le fruit 



doux amer produit Un cidre île premier choix. 



11. — l'ulKll RS A tl 



I a choix est plus restreint dan des Poil 



destint - au pressoir, bornons-nous à c ; ipr : 

 • art* t. — Arbre robuste, à port semi-pyramidal 



le. Le fruit, assez g n-, es l 1res boi) pour le pou,-: 

 mûrit lin octobre. 

 De Navet. — rrèa rigoureux et Me élevé, oonvien- 



,i merveille pour les plantations de rouies. Ii'une 



