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La palpe, très juteusi aciduléeei 1 1 



ble au goût 



La multiplication de ce! arbre fruitier a presque tou- 

 jours lieu par la voie du serais, en ayanl s le choisir 



les graines provenant des Nèfles les plus belles el m 

 tout de celles qui renferment le ns de noyaux. 



Il existe des variétés m spermes, qu'il esl impor- 

 tant de reproduire par la greffe sur sujel de semis ou sur 



aubépine, au mois d'i t, o'est-à-dire un peu avant in 



mise en végétation. \u i t de î ù 5ans de semis ou de 



LA MACHE 



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Fi^ r . lui Mâche d'Italie lii g 



greffage, les jeunes plantes commencent ;i donner quel- 

 ques fruits et elles atteignent le maximum do produc- 

 tion vers la douzième année. On pont estimer qu'un 

 arbre de force moyenne produit annuellement de 15 à 

 ''iO kilogr. de Nèfles qui se vendent en moyenne à raison 

 de ii IV. SSle kilogr. 



Les N'élles arrivent sur le marché de Lisbonne pendant 

 trois mois consécutifs. Celles île Madère sont les pre- 

 mière-; à faire leur apparition vers le commencement 

 d'avril; puis viennent celles du sud du Portugal, de la 

 province de l'Ai garve et des environs de Lisbonne qui 

 leur succèdent ; enfin dans les stations plus froides ou 

 plus humides, comme Cintra, par exemple, on peut en- 

 core en récolter tin juin. 



Lorsque les Nèfles sont bien mures, on en fait d'excel- 

 lentes compotes et confitures. Pour cela, il Buffit ■l'enle- 

 ver les noyaux et la peau, puis de les faire cuire dans 

 un sirop de sucre, comme s'il s'agissait d'autres fruits. 



En Portugal, les Nèfles font l'objet d'un commerce 

 tics important ; leur prix minime les met à la porti e de 

 tous, à une époque fie l'année où l'on ne possède guère 

 d'autres fruits que des Oranges. 



i es arbres sont parfois attaqués d'une espèce de tave- 

 lure, très voisine de celle des Pommiers, que les crypto- 

 gamistes ont nommée Fusicladium dendriticum forma 

 Eriobotrice. Elle atteint la jeune végétation avec une 

 telle rapidité i|'"' ' :l récolte peut être compromise en 

 peu de temps, si on ne s'empresse d'y porter remède 

 La tavelure des Néfliers se combat à l'aide des dissolu- 

 tions de sulfate de cuivre, bouil'ic bordelaise etc. 



Henri CAYEUX. 



La M iche est une de nos meilli - ide d'hiver. 



Kilo présente sur certains lé ;umes i nltivéa a la même 

 époque qu'elle, i ' affectés a un usage analogue, le grand 



avantage d réclamer, pour être capable d'être 



livrée à la consommation, aucun milieu spécial, aucuns 

 soins p irticulii i 



C'est donc une sala le bien populaire, Irt a en honneur 

 dans uns campagnes. 



Dans certaines localités où elle croit a l'état spontané, 

 elle tient la place de nos variétés cultivées qui, empres- 



SOnS-nOUS de le dire, doiveul de benueoup lui être pré- 



férées. 



Les variétés cultivées, quoique peu nombreuses, sont 

 suffisantes pour permettre d'assurer la récolte depuis 

 octobre jusqu'au printt mps. 



Nous signalerons: la Mâche ù feuilles rondet (flg. 102), 

 employée surtout pour les semis do première saison, la 

 .1/. verte d'Etampes et la M. verte à cœur plein 

 (fig. 103), cultivée- pour la consommation hivernale. 

 ces variétés sont recommandablcs par leur résistance 

 au transport, la Mâche se flétrissant généralement très 

 rapidement : 



La .1/. d'Italie Régence (flg. 104), et laAf. d'Italie à 

 feuilles de Laitue \ûg. 105), sont cultivées avec plus de 

 sucés sous un climat plus clément que celui de la 

 région parisienne. 



Culture. — La culture de la Mâche est des plus 

 simples; le but à atteindre consiste à approvisionner l.i 

 talde d'octobre en mai'-. 



Fig. In">. — Mâche d'Italie à feuilles de Laitue 



Les premiers semis sont effectues en août; cette 

 saison ne présente qu'un intérêt secondaire en ce sens 

 qu'en octobre, époque à laquelle a lieu la récolte, le 

 potager est encore amplement approvisionné d'autres 

 salades. Aussi, on se contente de gratter la surface d'uno 

 planche de choux-fleurs et d'y semer des graines dont la 

 levée est activée par de fréquents bassinages. 



Les semis effectués en septembre, de beaucoup plus 

 importants et continue; jusqu'au 1" octobre, permettent 

 do récolter pendant toul l'hiver. 



Hien que l.i Mâche préfère un sol plutôt consistant 

 que léger, elle se développe dans tous les terrains. 



