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LE JARDIN 



Mien que les Chrysanthèmes Boienl a peu près les 

 Beules plantes florifères pouvant Bupp • ile- 



raenl les froids, on peut varier l'ornementation 



hivernale des parterres en composant des mosaîqui 

 moyen de peut- arbustesàfeuillage ornemental (fig. 108), 

 de de quelques plantes rus- 



tiques pour passer l'hiver dehors (flg. 107). 



Au printemps, t. - plantes pouvant concourir A l'orne- 

 mentation des parterres Bont plus nombreuses. 

 i es Petu et de toutes couleurs peuvent faire des n 

 unicolores ou de mélange, les premiers font 

 bon effet surtout quand ils Boni \ us de loin, les derniers 

 lement très beaux, si l'on n soin de bien répartir 

 les différents colo 



Les Myosotis alp 

 dula 'ii i iv- employés. 



Les Malcomia maritima ou Juliennes de Mah> 

 fleurs blanches et à fleurs roses, font également de su- 

 perbes corbeilles, Burtout b< l'on emploie la vai i 

 fleura roBespour former le fond 'In massifel la variété 

 .i fleurs blanches comme bordure. 



Conm n le voit, il est assez facile de maintenii 



jardins fleuris pendant la mauva on qui a lieu 



tobre à mai, époque à laquelle on peut commencer 

 i -ii\ales. 



G. LAYÉ. 



LKS IIALLKS 



LA VENTE ET L'EMBALLAGE DES PRIMEURS 



Parmi les différents aspects de paris qui font ■ < laca- 

 pitale une histoire et un caractère, il n'en est pas de 

 plus instructif que celui des Halles. L'ôtn ni s'y 



risque aux premières heure- du Bnt pris parla 



flèvrede cet entrepôt Immense en rumeur, et, devant les 

 amoncellementssurgis en une ouit.les montagnes h il 

 d'arrivages, il a la subite révélation de l'énorme activité 

 humaine.de la généreuse et docile puissance de produc- 

 tion de la terre; c'est la statistique visible et parlante 

 de la gran le faim de Paris. 



■'■n- les p a\ liions affe ités aux différents pro lu 

 le i'a i illon clé- PrimeurÈ (pai Dion a 6) est le 

 ■•il !!:• irrait dire le plus aristocratique; ni l'odeur 



composltement acre du marché à poissons, ni li 



anglantes des p '■• liions de la b n'en 



déparent les appi lies, mais, part tut, la fraîclieui 



les premiers légura hes 



au velours pourpre et s des fraises iu> • 



lustrée* de 80 li ■ ml- 



■ 



primeui -. de si loin qu'elles i lennei 

 ni. les unes dans des p i 

 ni i-, les autres d m de '■ 



■mine à l'heure de leur 

 cueilli de l'horticulteur. 



te des fruits n esl pas h de 



leur culture, une opération 



qu'on ne le orolt à , ,-n 



vue de l'expédition des fru 



emballage — d'autant plus délicat e que 



les fruits sont plus rares— doit remplir un double but: 



erver les fruits des accidents dut t, en même 



temps que mettre en relief leur excellence et leur 



beauté. 



En effet, la \ :'. • des fruits de choix, leur sucés sur 

 le me pendent, en grande partie, de la façon dont 



ils B'offrent au regard: A qualité égale, le choix de 

 l'acheteur ira toujours au fruit bien ; a la cor- 



beiU îthô- 



tique de sa g lurmandise. 



Les gens du métii n lden que l'emballage 



— Bimple précaution en principe — est devenu pn 

 un art entre leurs tu lin 



dinierprimeuriste comporte la science d'emballer les 

 fruits. lussi, a ri:, oie nationale d'horticulture, le- em- 

 balla) rement - en \ ue de 

 l'instruction pratique de- .-i 



( Iha ••> de fru m i le particulier d'em- 



ballage; pour la même espèce, même, l'emballa 

 ni van I le- ép i |ues. 

 Nous commencerons par l'étude des primeurs les plus 

 préi oces. 

 Fraises. — Les premières ira ses apparaissent sur les 

 liés dès la lin de février ; elles sont livrées en pe- 

 < re itangulaires de bois blanc, de o m. r 

 long sur n m. i" de large; di uits sont 



dimensions doubles des pre- 

 mières jusqu'au m ii la culture forcée ce i 

 place a la culture hâtée. Cette m cun- 

 mence dm- la dernière quinzaine de mai. l'emball 

 intinue tant que ces fraises ont cours aux Halles.- 



mai-, le- arrivag faisant plu- nombreux, mi rec inrt 



tôt aux plateaux, caisses plat 50 de 



sur ii m. 30 de largo, et qui contiennent la valeur île 

 quatre de- boites préi i lenti 

 I.a cueillette, faite chaque matin, esl <ui\io d'une 



jeur de- liants fra 

 extra, fraises belles, frai nnes; le reste constitue 



i ,■- pet ne- boîtes contiennent 

 9 fraises extra, 12 belles ci r> moyennes, les grandes 

 boites, 15, -i et 15, les plateaux de mi a ?'> extra, 

 105 belles, 120 & 135 moyennes, il faut tenir compte que, 

 dans lec immencement de la récolte, en février-mars, les 

 ii moin |u'en pleine produ 



qu'à cette époque, li i - i rrespondent : 



qu'aux belles de- saisons ultôi ieures. 

 Quant au m ■ h- d'emballage, il est le mômi 



nu dispose, dan- la boite \ ide. 



deux bandes de papierperpendiculalres l'une sur l'aul 

 ci dont le- borda, plus longs que i ittus 



eu dernier lieu sur les fruits. Puis le fond de l.i boîte 



garni d'un litde isse bien humectée et bien pic- ée ah 



m 1 1 n de i, a ne plus renfermer d'eau C laque t 



de .h- i raisier, quelqui 



une feuille de llétro, débordant -ur le- bords et emj 



-me. .le façon ■' faire m 

 ■ \ fruits. 



I ..Il ■ • iur leur plll- 



belle lion, 



l'un rebord de feuille, 



qui doivent, 



