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LE JAHIHN 



les pédoncules appuyés sur la petite crête centrale, les 

 flgui •••m leur panse lus' 



Groseilles, Framboises. - Le mode d'emballagt 

 le même que pour les n, en 



grands paniers de plusieurs kilos garnis de feuilles. 

 Prunes. — Les prunes font leur apparition en mai. 

 fruits de primeurs 9'emballeni dans 'les cais 

 ■ - au nombre de 12 ou 15 par caisse pour les Reine- 

 i 30 pour les Mirabelles . < In ne force guère 



que ces deux variétés; l'emballage est le moi |uepour 



les fraises ou les cerises, sauf que les fruits rep 

 simplement sur du papier An, avec un i>>n<i de frisure de 



Amandes. — \"i<-i ili-s fruits rustiques qui ne s'em- 

 barrassent guère des accidents de voyage. Biles arrivent 

 aux Halles dans des paniersdelO ou 15 kilos. L'Amandier 



'objet d'une culture étendue dans la Proveni 

 toute la région de Montpellier. 



Fruits exotiques. — L'Europe n'est pas seule à ali- 

 menter les Halles de fruits. L'Amérique, les Antilles, 

 les Açores nous envoient leurs Ananas, l'Afrique tropi- 



cale ses Noix de< oet ses Bananes, l'Algéi inda- 



rines de Blidah, tes Dattes des oasis, autant de produits 

 qui viennent compléter la collection déjà si vaste des 

 fruits bs \ oureux. 



Les ananas font Is traversée des mers dans de grandes 

 - blanc, soigneusement garnies de pailles 

 et de longues feuilles de Mais; les renferme 



dix & seize fruits, plu- ou moins selon leur capacité. 



Les régimes entiers de Bananes nous arrivent dans les 

 mêmes grandi 6 claire-voie pleines de paille ou 



iUds des boites fermées remplies de sciure; mais 

 dernière a l'inconvénient d'être plus lourde. 



Kn place de i l'on emploie quelquefois 



dases longues octogonales dont la moitié supérieure 



form uvercle; elles tiennent moins de place que les 



i ■ - Noix de coco, que leur dure enveloppe défend des 



chocs possibles Implemenl le voyage en grands 



semblables aux sacs des charbonniers ; elles 



arrivent assez indemmes pour (aire la fortune 'les 



• pou •■ parisiens, 



Les Mandarines viennent dans lescaissi on- 



nelles que tout le monde connaît pour les avoir vues aux 

 devantures des épiciers : la seule ville de Blidab cultive 

 actuellement plus di Mandarinii 



Les Dattes arrivent fraîches ou sèohes en décembre- 

 Janvier, quand le raisin commence a tain : Iles 



• jent dans des caii semblables A oelli 



mandarines, garnies de rognures et de papier tin. 

 Légumes de primeur. Le légume dont l'embal- 



lemande le plui de soin est l'aspi 



it emballi Baux plus 



haut le largeur ne devant pas excédi r la 



longueur - On pis e, d i eau, deux 



• -, bien défendues de tou • 

 lu foin ou ne de bois . des fouillai 



i vent la m. ii. 

 eut en grande abondance du Midi an 



iper> 

 i! deoi "ii trol 



le frisure de papier coloré en vert ou en jaune, ce 

 qui lait un emballage bariolé d'un assez joli effet. 



Les Pommes déterre nouvelles. lesHarie Boni 



emballés en grands paniers ; l'emballage est tout 

 mentaire. Quant aux petits Pois, ils arrivent soit en pa- 

 . soit en - 



Bien que n'ayant en vue que L'étude des emballages de 

 primeurs, nous dirons un mot de L'expédition des p 

 mmes. 



Pour ces deux fruits, L'emballage est simple: il n'a 

 qu'un rôle préservateur a remplir. Les fruits, cueillis 

 avant maturité, sont enveloppés de papier et eou- 

 dans de «rainis paniers dont le ton I est mate- 

 i issé de foin, il faut éviter de nassmr les péd meules, ac- 

 cident toujours préjudiciable aux fruits. Une éps 

 feuille de papier couvre Le tout ; si le panier n'a point de 

 couvercle, on Le ferme d'un fort papier ou carton, main* 

 tenu par des ficelles entrecroisées. 



La vente des fruits et légumes de primeur ou de saison 

 est l'objet d'un commerce fort Important, ('eue vente sa 

 fait aux il îil'S en deux endroits, soit au pavillon des pri- 

 meurs, soit sur le carreau des Huiles. On appelle l 'an-eau 



les di Ile rentes v des Halles et les rues av (usinantes. 



En 1805, la vente au pavillon des primeurs s'éleva à 



,8IOkil.,el sur le carreau a 838,614,750 kitogr. 

 Les ventes 6 la criée se font au pavillon par l'intermé- 

 diaire de facteurs auxquels les prod licteurs de l;i pn.v nu o 



on de l'étranger confient le soin de La vente de leurs ex- 

 péditions. Les (acteurs prélèvent une commission de 

 10 ' o sur Le prod dl de la vente : ils ont donc une cm ton- 

 nante d'intérêt avec le producteur a ce que la venu 

 bonne. Des garanties et des contrôles assurent ce der- 

 nier de la régularité des opérations faites parle commis- 

 sionnaire. 



Les prix les plus hauts sont atteints— il est presque 

 naïf de le .lire —à l'apparition les primeurs. \ la Un de 

 février, en mars, les premières fraises valent de fr. 50 



a I IV. 25 pièce, les melons, dont lei plus hâtifs mûris- 

 sent vers le milieu d'avril, atteignent .;o et l 1 ' francs 

 . lin d'avril, les premières pèches trouvent des 

 amateurs au prix de 8, et 10 francs. Devant les arrl- 

 plus nombreux, les prix baissent; au milieu de 

 juin, les melons valent de 5 a 9 francs, les belles pèches 

 9 francs, les derniers plateaux de Ce- 

 francs; les Reine-Claude, '■ et s francs 

 La boite de quinse, les Mirabelles, S et 3 francs 1 1 me me 

 botte de vingt-cinq, Le Raisin, qui ne fait q'uapp iraltra, 

 atteint ses plus forts prix . le blanc le i . 1 1 1 - apprécié 

 — vain jusqn'i 7 et 10 francs le kilog, le non- entre 

 r. francs, Les tannas d'Amérique coûtent 2 à 3 franos, un 

 régime de Bananes, 25à L0 francs, une Nom de i 

 fr. 90 aO fr. 



ce sont ii des |,n\ d'année moyenne, qui peuvent va- 

 ner d.ms d'assez grandes limites, raivant les rapi 

 réciproques de Voffrt 1 1 <i- la daman 



Ce qui ressort d'une visite aux Malles s l'époque des 

 primeurs, c'est que la beauté des produits leur ai 

 seuie une vents fructueuse et peut seule soutenir, sinon 



dominer, le i urrenoe de plus en plus menaçante du 



Midi. Le primeuriste doit s'attacher I produire 

 .i\.uit de penseï I produire '•■ >< coup suie con- 



dition. Le faveur de la elasse ri I 'a fidèle à SCS 



