64 LA CULTURE DE L'ORGE CHEVALIER. 



pliâtes et [)otassiqiics^ mais surtout azotés. Ces champs sont ensuite 

 ensemencés de froment, et Porça vient la troisième année. 



Il est évident (|iie, par cette rotation, il peut rester un excès d'azote 

 dans le sol^ (pii dans les années jjluvieuses surtout produit la verse; 

 mais sans cet excès il y aurait une diminution correspondante dans le 

 rendement dos plantes industrielles, que ne compenserait certainement 

 pas raugmenlalion du rendement de l'orge. 



La betterave et la pomme de terre, n'étant pas cultivées industriel- 

 lement, mais comme Iburrage et pour la consommation, n'en- 

 trent en ligne de compte pour la production de l'orge que pour un 

 dixième tout au plus pour tout le rendement. 11 n'y a donc plus lieu 

 d'en tenir grand compte, si ce n'est sous le rapport de la qualité, 

 qui est après ces plantes la plus belle et la plus dense, ne le cédant 

 guère à l'orge Chevalier dans ces conditions. Une des principales rai- 

 sons qui m'a fait abandonner la culture de l'orge Chevalier, et dont un 

 cultivateur doit tenir compte, c'est l'époque de maturité de ce grain. 



L'orge doit être rentrée avant le froment, pour qu'il n'y ait pas trop 

 de travail accumulé à la moisson; or, l'orge ordinaire mûrit généra- 

 lement huit ou dix jours avant le froment, tandis que l'orge Chevalier 

 ne mûrit que quinze jours plus tard, ce qui correspond au milieu de 

 la moisson de froment. Comme les brasseurs tiennent à avoir une 

 orge bien claire, il est utile de pouvoir donner tous les soins et tout 

 son temps à cette dernière pour la rentrer au plus vite et la soustraire 

 aux intempéries, chose peu facile quand on doit engranger les deux 

 céréales en même temps. 



Le rendement de l'orge Chevalier n'est pas plus élevé que celui de 

 l'orge ordinaire, si ce n'est sous le rapport de la paille, qui est plus 

 forte; et ici je pourrais citer de nombreux témoignages à l'appui. 



Le prix n'est pas non plus rémunérateur, pour la bonne rai- 

 son qu'aucun brasseur en Alsace n'a jamais payé cette orge plus 

 cher que l'orge ordinaire de première qualité. J'ajouterais même que 

 pour augmenter la production de Forge Chevalier, le seul moyen infail- 

 lible ce serait de la payer plus cher que l'orge ordinaire ; cela décide- 

 rait les cultivateurs bien autrement que tout ce que l'on a déjà écrit 

 à ce sujet. 



Je laisserai de côté les soins à donner à la culture, qui -doivent 

 êlre les mêmes, qu'il s'agisse de l'une ou de l'autre; tout en gardant 

 une restriction sur les semailles automnales dont le résultat me paraît 

 trop aléatoire dans un pays où l'on a à redouter des températures de 

 18 à 20 degrés au dessous du zéro, pour tenter d'autres que des ama- 

 teurs. 



Je finirai par une dernière considération ; c'est que l'orge Chevalier 

 dégénère vite; pour en conserver le type intact, il faudrait renou- 

 veler la semence tous les trois ou quatre ans au moins. 



J. Urbain , 



Agriculteur à Hurtigheim (Alsace). 



MALADIE DU PORC DITE « ROUGET «. 



Monsieur le Directeur, dans le numéro de votre Journal du 30 no- 

 vembre dernier, page 341, je lis un article de M. L. Léouzon qui 

 traite de cette terrible maladie du porc. Je ne contredirai point son 

 mode de traitement, loin de là; je le crois, au contraire, un excellent 

 préventif. Mais chacun a le droit de faire connaître le sien; libre 



