LA. GUETHRE DE L ORGffi GHEiTl^LIER. lât 



cher à la têtei du progrèis. Qa-e M, UrJD-aa ue vewtiUe pas hom. fîui\nr» dans! notre en* 

 treprise, liJore à, lui d-ei suiYa?© Lai vieille ornière ; 'loais», aumoinscpe: pa:if soid influence^ 

 il ne cherche pas à décourager ceux qui, comprenant les vrais intérêts; dei l'agncul- 

 ture, suivent aviee suocès depuis plusieurs années nos prescriptions, et cemx: plas 

 nombreux encoiref qui seraieiat disposés à entrer dans- la raêiaae voie. 



En Angleteipre, diansle nord de l'Allemagne et en AïOitriche, la différence estbien : 

 établie entre l'orge, Gliievalae-f et l'orge oudinai-ra. La premtière se vend par grandes 

 quantités, et se paye toujours 2 et 3 ft^ancs-plus cher que l'ordinaii-e; mais pour 

 cela il faut, cpi'el'ie remplisse les' conditions de poids à l'hectolitre, deconfonnatian, 

 de co«lei»'et propres! au grain, type. Chevalier. Il en sara/de même en Alsice. 



Pour la Comimission du concours d'orge Chevalier, 

 Le secrétaire, Le président, ^ . 



Wagner. D. Imbert. 



L'ASSOCIATION FROMAdÈRE DES VOSGES. 



L'idée féconde d'une Société froraagère ayant pour but l'amélioration de cette 

 industrie et son écoulement dans des conditions plus avantag'euses, vient de se 

 produire au seindu Comice agricole de Remiremont. Il s'agit donc de la question 

 capitale de sauver la pauvre agriculture de nos montagnes d'une raine prochaine 

 pour peu que la situation que nous cillons signaler se ])rolongeât. 



L'industrie fromagère étant la principale ressource delà classe agricole du pays, 

 il inaportede la. faire parvenir au degré de perfectionnement voulu pour placer nos 

 produits à la haïuteuf des similaires étrangers dont la concurrence nous écrase. 



L'amélioration que je propose de réaliser la Société naissante en ftiisant adopter 

 par tous ses membres la méthode des meilleurs praticiens pour n'exporter qu'une 

 marchandise irréprochable pourra parfaitement nous rendre capables de rivaliser 

 avec les producteurs étrangers. 



Depuis des siècles, on fabrique le fromage dit &éromé dans cette partie des 

 Vosges et chacun a sa manière de procéder, les uns avec une bonue application 

 pour perfectionner leur travail, les autres — et ceux-ci sont beaucoup trop nombreux 

 — agissent sous l'impulsion d'une routine incurable! Cependant, voici qu'une 

 grande émulation va surgir surtout dès que la vente des bons produits sera plus 

 rémunératrice. Alors il y aura question d'intérêt à mieux faire. 



Ce qui, jusqu'ici, s'est montré peu encourageant pour ce progrès, est que le 

 monopole du commerce des fromages appartient ici à une société de marchands 

 ne redoutant aucune concurrence, qui payent au même prix le bon et le mauvais. 

 Ainsi, il n'y a qu'une loyauté sévère envers le consommateur qui puisse engager 

 à bien prodiuire, puisque les mauvais, fromages, recelant du petit-lait, ont beau- 

 coup plus de. poids que ceux de qualités supérieures et par là sonj vendus plus 

 chers. 



Pour assurer l'expédition lointaine d'une denrée ayant souvent peu de consis- 

 tance, et pour vendre du bois à i? francs le kilog., les marchands ont soin d'em- 

 baller leurs fromages dans des boîtes en sapin d'un poids de 20 pour 100 sur la 

 marchandise. Voilà encore une bonne cause de dépréciation de nos fromages, qui 

 prennent d'ailleurs un goût assez désagréable dans ces boîtes. 



La spéculation de nos marchands ne néglige aucun moyen de bénéficier large- 

 ment. Ils revendent au fromager des tourteaux et antres denrées, moyennant des 

 prix tellement exagérés que, par le temps qui court, l'on est forcé d'en réduire 

 l'usage, c'est-à-dire de réduire comparativement la production. 



Voilà la situation à laquelle la Société nouvelle se propose de remédier: son 

 champ d'action est vaste, mais elle est appelée à faire au pays un bien immense. 

 Le zèle de MM Perrin, Petin, Thiébaut, de M. Mansuy, vétérinaire distingué, 

 qui connaît intimement la situation agricole de la région; le zMe et la protection 

 du Comice en général auquel la Société adhérera, assureront son existence ei son 

 action qui peut transformer avant peu la situa ion et ramener TaisMnce chez le 

 pauvre fermier. L'émigration sera enrayée et les fermes retrouveront des pre- 

 neurs qui commençaient à se montrer très rares. Les annonces de ferrais à louer 

 se montrent aux dernières pages- des journaux, ce qui n'avait pas lieu ily a seule-» 

 ment quel({ues années. 



M. Perrin, délégué du Comice à l'Exposition universelle,, a accompli avec un 

 plein succès son importante mission de plaider notre cause auprès de la Société 

 française de l'industrie laitière dans son Congrès international. Cette association a 

 promis son patronage à la Société fromagère des Vosges. M'. Perrin a été Tobjet 



