CONSERVATION DES FOURRAGES VERTS PAR L'ENSILAGE. 211 



désagréable à l'homme elle n'impose pas aux animaux la même répu- 

 gnance et que mon seigle fut mangé jusqu'à la dernière parcelle sans 

 aivoiv jamais inspiré à mes bêtes la moindre hésitation ni la moindre 

 répugnance. 



Jusque-là mes seigles ensilés n'avaient jamais présenté ce genre d'al- 

 tération. La fermentation alcoolique s'y développait à un degré moindre 

 que dans le maïs, mais suffisant pour constituer une nourriture d'un 

 goût et d'une odeur agréables, aussi bien pour l'homme que pour les 

 Hôtes de mes étables. 



Il y avait donc là un fait anormal, une altération particulière qu'il 

 y a grand intérêt à éviter, car lorsque cette altération vient à dépasser 

 certaines limites, elle finit par inspirer aux animaux un véritable dé- 

 goût et nuit à leur santé, quand on s'obstine à ne pas changer leur 

 régime. Voici, selon moi, les causes de cette altération. 



Au moment où le seigle fut -fauché pour l'ensilage, il était versé 

 depuis longtemps, et le pied, sur plus de 0"'.20 de longueur, avait 

 jauni; il était déjà en proie à un commencement de décomposition. 

 Pour combattre cette fâcheuse condition, j'avais employé le sel à dose 

 assez forte, mais cette addition de sel n'avait pas suffi pour neutra- 

 liser l'effet du mal initial; la fermentation butyrique avait envahi d'a- 

 vance le végétal ensilé, et cette fermentation s'était maintenue malgré 

 la présence du sel. 



Je crois cependant que l'emploi du sel joue un rôle très utile lors- 

 que pareil cas se présente. Il suspend la décomposition par ses pro- 

 priétés antiseptiques et contribue à exciter l'appétit des animaux qui 

 hésiteraient peut-être sans l'attrait de ce condiment, lorsque le condi-^ 

 ment par excellence, la fermentation alcoolique, vient à faire défaut. 

 Or, la fermentation alcoolique peut faire absolument défaut dans les 

 deux cas ci-après : 



Le premier cas est celui oia les matières sucrées n'existent pas dans 

 les végétaux ensilés; pas de sucre et par suite pas d'alcool possible! 



Le second cas est celui que nous venons d'exposer : les végétaux 

 ensilés contiennent des matières sucrées; mais une grave altération 

 existant au moment de l'ensilage, mettra obstacle au développement 

 de la fermentation alcoolique. 



Deux autres faits que j'ai constatés à Burtin, dans ces derniers temps, 

 viennent à l'appui des explications qui précèdent. 



J'avais ensilé en septembre quelques voitures d'un regain parfaite- 

 ment composé. Le trèfle blanc, le lotier, le trèfle hybride, entraient 

 pour une forte part dans sa composition, donc la matière sucrée ne 

 devait pas y faire défaut. 



Malheureusement ce regain était trop avancé, il avait dépassé de 

 beaucoup la maturité et se trouvait versé depuis plusieurs semaines ; le 

 pied avait jauni et ce commencement de décomposition inspirait déjà 

 aux animaux une certaine répugnance lorsqu'on leleur donnait en vert. 

 J'ensilai ce regain avec les soins les plus minutieux, j'y mélangeai 

 3 kilogrammes de sel par mille kilogrammes, et j'exerçai sur le tout 

 une pression des plus énergiques. Au désensilage, à la fin de décem- 

 bre dernier, je me trouvai en présence d'une masse noirâtre, visqueuse, 

 presque insapide, quoique présentant l'aspect d'un fumier très dé- 

 composé; c'était le foin brun, décrit par Clapmayer et cherché autre- 

 fois, mais vainement, par tant de cultivateurs. Je l'obtiens aujour. 



