216 UTILITÉ DE LA COMPTABILITÉ ZOOTECHNIQUE. 



leur productive des machines animales qu'on y nourrit, le docteur 

 C.-J. Estein, de lîonn, vient de publier dans la livraison de janvier de 

 Fuhling's landwirtlischaftliche ZciLung un article dont nous voulons porter 

 la substance à la connaissance de nos lecteurs. Les faits qui servent de 

 base à cet article ont d'ailleurs par eux-mêmes un grand intérêt pra- 

 tique. Il s'agit de la production du lait. 



On sait, dit notre auteur, que l'aptitude laitière n'est point la pro- 

 priété exclusive d'une race déterminée, mais que dans chaque race il y 

 a des vaches qui sont aptes aune forte et d'autres à une faible produc- 

 tion de lait. Seulement entre les races diverses l'aptitude moyenne est 

 parfois ditîérenle, 11 cite par exemple une vache silésienne appartenant 

 au comte Pinho, deMettkau, qui en 18G3 n'a pas donné moins de 8,015 

 litres de lait; et il ajoute que parmi les vaches hollandaises, que l'on 

 se plait généralement à considérer comme les plus fortes laitières de 

 toutes les individualités présentent inversement des écarts extrêmes. 

 D'où l'utilité grande d'exercer un contrôle précis sur l'aptitude indivi- 

 duelle, pour écarter les mauvaises et les médiocres, et n'employer à la 

 reproduction que les meilleures. 



Afin de rendre plus topique la démonstration de cette utilité, l'au- 

 teur emprunte au registre tenu au domaine de Ringelsbruch, près Pa- 

 derborn, appartenant à M. de Koeppen, des résultats qui paraîtront, je 

 pense, intéressants. Sur ce registre on note tous les quatorze jours la 

 quantité de lait obtenue de chaque vache de l'étable, en ayant soin de 

 noter aussi le poids vif de la bête. Il est bien clair, en effet, ainsi que 

 l'auteur en fait la remarque, qu'une comparaison sérieuse peut seulement 

 être établie en prenant pour base la quantité de lait calculée par unité 

 de poids vif. On peut admettre qu'en général l'aptitude digestive est 

 proportionnelle à ce poids et que le fonctionnement des mamelles est lui- 

 même proportionnel à la quantité des éléments nutritifs qui leur sont 

 apportés par le sang qui les traverse. 



Dans la vacherie de Kingelsbruch, le poids moyen des vaches, pour 

 l'année considérée, a atteint 582 kilog. ; le rendement moyen a été de 

 4,497 litres. Cela fait parjour 11 litres G3 et pour l'année 772 litres par 

 100 kilog. de poids vif. 



Entrons maintenant dans les détails, pour voir les écarts qui se sont 

 produits. Le tableau suivant va nous les montrer: 



Poids vif. Quantité de lait Quantité'de yuantité delait 

 par année. lait parjour. par lOO kilog. 

 de poids vif. 



kil, litres. litres. litres. 



Vache la plus lourde 725 2,880 8.00 398 



Vache la inoiQs lourde 350 1,944 5.40 554 



Deux vaches moyennes i ^J^ f'/m! lO-S» '^44 



5S0 4,032 



La plus faible laitière '590 1,656' -4.60 2fi0 



La plus ferle laitière 565 7,272 20.20 1,286 



La dernière vache avait vraiment des mamelles d'une puissance 

 extraordinaire ; car on voit que la quantité exceptionnelle de lait donnée 

 par elle ne peut pas être attribuée au poids vif plus grand. A -cet égard 

 elle ne dépasse guère la moyenne. Et il y a là une nouvelle preuve de 

 la vérité que nous cherchons depuis longtem})s à mettre en lumière: à 

 savoir que l'aptitude laitière dépend avant tout de la constitution des 

 organes mammaires. Ici tout est semblable d'ailleurs : la race (toutes 

 les bêtes appartiennent à la race des Pays-Bas); les conditions d'habi- 

 tation et d'alimentation ; et enfin le traitement général de h vacherie. 



