CONCOURS D'ANIMAUX DE BOUCHERIE DE LIMOGES. 291 



récompenses des mâles de l'espèce, est un argument concluant à J'appui de l'opi- 

 nion que nous venons d'émettre de l'infériorité du Haut-Limousin en tantqu'en- 

 graissement. 



Est-ce à dire que la Société à laquelle nous avons l'honneur d'appartenir ait 

 fait fausse route en instituant un concours de boucherie et qu'un concours d'éle- 

 vage eût été plus profitable aux intérêts agricoles du département? Loin de nous 

 cette pensée, et nous estimons au contraire que la voie suivie est la bonne, qu'on 

 y doit persévérer, et faire même tout le possible pour donner à ce i exhibitions 

 annuelles plus de retentissement, plus d'apparat, plus de publicité. Par ses con- 

 cours, la Société d'agriculture de la Haute-Vienne a montré ce qu'en des mains 

 habiles, ce qu'en de vraiment bonnes conditions d'eugraissement, pouvaient de- 

 venir des sujets bien choisis d'une race française de boucherie de premier ordre; 

 elle a initié l'agriculteur limousin aux éléments essentiels d'une branche qui leur 

 était presque inconnue de la production des bovidés, elle leur a enseigné à tirer le 

 meilleur parti possible de leurs animaux de réforme de cette espèce. C'est plus 

 qu'il n'en faut pour qu'elle ait bien mérité de l'agriculture locale et qu'elle persiste 

 dans ce genre d'instruction et d'encouragements. Elle ne ferait fausse route que si 

 dédaignant l'élevage, elle concentrait la plus grande somme de ses efforts sur 

 l'engraissement. Les conditions culturales de la Haute-Vienne sont avant tout 

 celles de l'élevage : colon et propriétaire y trouvent bon profit; ce n'est pas au 

 moment d'une crise comme celle que nous traversons qu'il faut abandonner le 

 certain pour l'incertain, quitter une spécialité dans laquelle on est passé maître 

 pour une autre où l'on débuterait en apprenti. Nos voisins des Gharentes de la 

 Dordogne, de la Vienne, sont engraisseurs habiles; fournissons -leur des sujets de 

 choix, puisque nous avons le talent de les produire et mettons à profit leurs con- 

 seils et leur expérience pour tirer, par l'e jgraissement, le meilleur parti possible 

 des animaux adultes lorsqu'ils deviennent impropres aux services pour lesquels 

 nous les avons gardés. 



L'examen attentif des déclarations du dernier concours, va d'ailleurs démontrer 

 que telle est d'ailleurs, au fond, la façon de procéder des agriculteurs du Haut-Li- 

 mousin, 



ESPÈCE BOVINE. 

 Elle est représentée par 78 sujets dont 38 limousins purs. Il demi-sanfi-et 9 ani- 

 maux de races différentes. 



Sur ces 78 têtes, 23 mâles et 31 femelles ont été engraissés dans la Haute -Vienne 

 22 mâles et 2 femelles dans les autres dépa'tements de la région; la Dordo^-ne y 

 figure à elle seule pour 17 têtes, la Charente pour 3, la Vienne et la Creuse cha- 

 cune pour 2. 



Le bœuf n'est qu'exceptionnellement employé. aux travaux agricoles dans la 

 Haute- Vienne; on en engraisse donc moins que de vaches, p nsque l'engraissement 

 n'est ici, en thèse générale, que la manifestation de l'impossibilité où l'on est de 

 tirer un autre parti de l'animal. De plus comme le bœaf est presque toujours moins 

 fin que la vache, qu'il demande une plus grande science de l'engraissement pour 

 être mené à bien, il est, au concours, bien inférieur de qualité à la femelle et ce 

 sont, comme on le voit, es bœufs ameaés des départements voisins qui ont le 

 plus grand nombre de récompenses, 10 prix sur 15. 



Heureusement cela n'imphque ea aucune façon un manque d'aptitudes spé- 

 ciales à l'engraissement chez le bœuf limousin : lorsqu'à 32 mois, un animal peut 

 acquérir un poids de 725 kil., lorsqu'à 38 il arrive à 900 kil., et qu'à quatre ans à 

 peine il atteint presque 1000 kil., cela avec un rendement net minimum de 63 à 

 64 o/°, on peut être fier de produire une parei'le race et ceux qui sont à même de 

 faire de l'engraissement n'ont qu'avenir s'approvisionner en pays producteur. 



Gomme nous le disions précédemment, les vach-s sont en tout ensemble, supé- 

 rieures aux bœufs, dans le concours de cette année et supérieures surtout à ce 

 qu'elles é aient l'an dernier ; elles dépassent en général une bonne moyenne dans 

 laquelle se sont maintenus les bœufs. Malheureusement, dans l'une comme dans 

 l'autre catégorie, à part un petit bœuf durham-breton de 50 mois, qui vient de la 

 Charente et présente un type bien réussi de l'animal de boucherie, il manque cette 

 année à Limoges quehjues unes de ces bêtes d'élite qui rehaussent si avantageu- 

 sement l'éclat d'un concours. 



ESPÈCE OVINE. 

 Dans cette classe nous croyons n'être pas éloigné de la vérité en disant que la 

 plupart des propriétaires de la Haute-Vienne, les seuls qui avec M. de Laprade de 



