CHRONIQUE AGRIDOLE (8 MARS 1879). ÏTl 



Nous ne pouvons que répéter les réflexions que nous avons; déjà 

 faites. La situation, dans un grand nombre de départements, est loin 

 de promettre un avenir brillant pour la plupart des récoltes. Le prin- 

 temps peut remédier à beaucoup de craintes, mais il faudrait, avant 

 tout, que les circonstances météorologiques du mois de mars permis- 

 sent de pousser avec ardeur les travaux, en retard. J.-A. Barral. 



SUR LES NITRziTES QUI SE RENCONTRENT DANS 



LES BETTERA.VE3 ET QQELQD'ES AUTRES RACINES (i). 



Au commancemant de décembre, un agriculteur anglais, M. Sutton, 

 a envoyé à la Société d'agriculture de France des betteraves dont quel- 

 ques-unes pesaient au delà de 14 kilogrammes. Deux de ces betteraves 

 ont été envoyées au laboratoire de M. Peligot, et j'ai étudié les autres. 

 Nous avons constaté que ces betteraves étaient très pauvres en sucre et 

 ne devaient être considérées que comme betteraves fourragères. 



M. Peligot a constaté que, pour 100 de betterave fraîche, il y avait 

 1 .23 de cendres, renfermant 0.36 de potasse se trouvant probablement 

 à Tétat de nitre et représentant 0.66 de ce sel. J'ai, de mon côté, déter- 

 miné directement la quantité d'acide nitrique contenue non seulement 

 dans ces betteraves, mais encore dans beaucoup d'autres plantes. La 

 méthode que j'ai suivie a consisté à traiter une partie de la plante 

 desséchée à 100 degrés par de l'alcool bouillant pour dissoudre le nitre, 

 à évaporer l'alcool, et ensuite à traiter le résidu dissous dans l'eau par 

 le protochloriire de cuivre en présence de l'acide chlorhydrique. Je me 

 suis assuré que la présence de diverses matières organiques solubles 

 dans l'alcool n'altérait en rien l'exactitude du procédé analytique. Par 

 le volume du bioxyde d'azote obtenu, on calcule le poids de 1 acide ni- 

 trique, et par suite celui des nitrates. 



Je demande à l'Académie la permission de lui présenter le tableau 

 des résultats que j'ai obtenus (2) : 



Acide nitrique 



évalue en Sucre Matières 



Matières nitrate de potasse p. loo albuminoïdes 

 Poids de la sèolies. p. lOOde de niaiière p. li)o._ 



Noms des racines. racine. p. loo. matière sèche. sèche, de matière sèche. 



Kilog. 



Betterave Mammouth de Sutton, . . 14.150 &.81 13.89 17.21 22.13 



» Berkshire » ... 10.600 T. 9.5 4.98 2ô. 6 20.43 



Cœiir-de-Bœuf » ... H 890 6.3.5 9.21 31. .50 21.51 



Tmkard » ... 8.920 7. 83 11.39 12. «9 19.52 



Chou-rave (ICohi-Rabi) » ... g. -200 9.56 4.55 20.92 20.86 

 Betterave globe jni.ne de M. Dumou- 



tier, à Claville (Eure) 2.082 11.54 1.37 34.66 , 9,43 



Betterave Conje-de-Bœuf. du même 



agiiculleiK. .._...' 1.782 12.60 0.64 31.75 8,07 



Betterave. Disette géante, du même 



agriculteur 'i.444 9.46 0.68 52.86 10.91 



Betterave blanche à collet vert, du 



même agriculleur 3.124 11.92 0.13 58,72 6.91 



Betti-rave b'anche à collet rose, du 



même agriculteur 0,730 16.73 0.09 48.10 6.07 



Navet de la plaine des Vertus, acheté 



à la Hillede Paris 817 0_79 » » 



1. Co!n>nii .icaticn f,.ite à l'Académie des scieaces, dans la séance: du 30 décembre 1878. — Le pro- 

 chain numéro reiifartnera les détails des analyses, avec les conséquences à en déduire au point de 

 vue de la culture. 



2. La piésence du nitrate dans les b-^tteraves est depuis longtemps comiue pir les fabricants de 

 sucre ; elle a été signalée pir M. Dubrunfaut et par d'autres observateurs II y a de longues années 

 déjà que j'ai eu l'occasion de voir des vapeurs rutdantes se dégager pendant la Termentation dans 

 les dislilleries de betteraves On n'avait jias encore signa é des quantités aussi considér:!.bles que 

 celles que j'ai cnnstalées dans les betteraves monstrueii-es des eu tures anglaises. Ces quantités, en 

 effet, dépassent cel.es qui ont été tro /v^es dans les plantes réputées comm; étant les fdus nulri- 

 fères, notamrannt dans le pa-tel, il y a plus d'un demi--iècie, par M. Chevreul, dans l'/lmaran<«s 

 hhtum, signale à c- sujnt par M. Boutin à l'Académie en 1873, et dans toute la séiie des végétaux 

 appelés cortcrntraieurs de nitiati- de potasse par M. Ch,itin, dans une Note lue à la So iéte dagri- 

 cult!'.re"(iî(t/iefm des séances de la Société nationale d'agriculture de France, année 1872-13, p. 485) . 



