376 LES ANIMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 



mens de croisements qui font le plus grand honneur à leurs exposants^ 

 et en même temps au sang durhani comme élément amélioraleur. 



Dans les catégories de la troisième classe aiîectée aux vaches grasses, 

 je vois avec plaisir qu'il n'y a point de classe spéciale pour les génisses. 

 Parmi les vaches j'ai déjà décrit celle qui a obtenu le 1" pi'ix, et la 

 coupe d'honneur dans la 1'" catégorie comprenant exclusivement les 

 races françaises. Dans cette catégorie, il faut encore remarquer la belle 

 vache limousine exposée par M. Nadaud. Voici encore un exemple du 

 résultat que peuvent donner nos races françaises quand elles sont bien 

 nourries et bien soignées dès leur plus tendre jeunesse. Je suis per- 

 suadé d'une chose, c'est que la cause principale de l'abâtardissement 

 des races est la négligence qui préside à l'élevage des jeunes ani- 

 maux et à l'insouciance et au manque absolu de calcul et de raisonne- 

 ment qui président au choix des mâles dans les accouplements. La vache 

 limousine de M. Nadaud est évidemment une preuve que cette belle race, 

 déjà si précieuse par son aptitude au travail, peut encore s'engraisser 

 facilement et fournir beaucoup d'excellente viande dans un laps de temps 

 comparativement restreint. Cet exemple et bon nombre d'autres que 

 je pourrais citer dans le dernier concours, parce que je les ai particu- 

 lièrement et soigneusement observés, entre autres, len° 70, bœuf salers 

 exposé par M. Deplanche, et le n" 94 bœuf garonnais, des plus remar- 

 quables, exposé par M. Martineau, prouvent que nos races françaises, 

 si elles étaient élevées exclusivement pour la boucherie, sans passer par 

 l'étape du travail, deviendraient, au bout de quelques générations 

 seulement, et en étant soumises à une sélection raisonnée, tout aussi 

 précoces sinon aussi régulièrement conformées que la race durham 

 elle-même. 



A cette conclusion quiressort avec éclat de l'ensemble de l'exposition, 

 je n'ajouterai plus rien. Ce fait est considérable, et je nel'avais pas encore 

 observé d'une manière aussi manifeste que dans le dernier concours. Ce 

 fait me réconcilie avec nos vieilles races françaises et me donne lacon- 

 victionque leur amélioration au point de vue de la conformation et 

 de la précocité, est non seulement possible, mais d'un accomplissement 

 prompt et facile, à la condition de les émanciper du rôle pénible, mais 

 utile, au travail que l'économie agricole de nos contrées du Centre et 

 du Midi leur impose, mais qui est incompatible avec la symétrie des 

 formes, la précocité et l'aptitude à l'engraissement. 



Parmi les vaches de la 2^ catégorie, c'est-à-dire croisées avec des 

 races étrangères ou de races pures étrangères, il y avait des sujets 

 très remarquables; entre autres, je citerai la vache durham-charolaise 

 n" 17G, exposée par M. Mativon, et à laquelle, selon mon opinion, le 

 jury a fort judicieusement décerné le \"' prix. C'est une vache de pre- 

 mier mérite au point de vue de la conformation, du développement et 

 de la symétrie, aussi bien qu'à celui de l'engraissement. Ceux qui 

 auront le privilège de se régaler d'un roastbeef de cet animal auront 

 lieu de s'en féliciter. La vache n° 184, exposée par M. le comte Rœ- 

 derer, était aussi très remarquable, elle charmait tout d'abord par 

 l'ampleur de sa masse; mais en l'examinant de près et en détail, il 

 était impossible de ne pas reconnaître la supériorité incontestable 

 de la vache 1" prix de M. Mativon. 



A côté de cette dernière, et portant le n" 177, se trouvait une très 

 belle vache durham appartenant à M. Balière, et je m'étonne qu'elle 



