^MACHINE CENTRIFUGE POUR l/ÉGRÉMAGE DU LAIT. 



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sième, i, de teinte brune, appliquée contre la paroi du tambour et qui 

 est formée des impuretés contenues dans le lait. 



On croyait jusqu'ici, dit M. Wannieck, qu'en passant du lait, une, 

 deux, et même trois fois sur un tamis de crin, on pouvait le débar- 

 rasser de tous les corps étrangers tels que poils, particules d'épi- 

 derme, etc. ; mais c'est une erreur et l'emploi de l'appareil centrifuge 

 a démontré que, malgré ce tamisage, il restait encore une grande 

 quantité d'impuretés qui, dans le mouvement de rotation, viennent 

 s'appliquer contre la paroi interne du tambour et ne peuvent plus se 

 mêler au lait, après en avoir été séparées. 



Pour séparer la crème du lait doux, on commence par arrêter le 

 mouvement de rotation en diminuant progressivement la tension de 

 la courroie qui commande la poulie fixée sur l'axe W, Le liquide 

 reprend alors une position normale et la crème vient se réunir en 

 couche compacte à sa surface. 



Dans les premiers appareils, on enlevait à l'aide d'un siphon , 

 comme le montre la fig. 127, environ les 4/5 du lait doux, et le restant, 

 mélangé à la crème à l'aide d'un petit balai, s'écoulait par une ou- 

 verture pratiquée à la partie inférieure du récipient. 



Dans ces conditions, l'opération que nous venons de décrire exigeait 



Fig. 128. — Coupe montrant le mécanisme d'entrée et de sortie du lait, 



environ une heure et demie et présentait déjà de grands avantages sur 

 les procédés d'écrémage employés jusqu'ici. 



Mais MM. Lefeldt et Lentsch n'étaient pas encore entièrement satis- 

 faits de ce résultat, et leur idéal était d'arriver à séparer la crème du 

 lait doux, pendant que le tambour était en mouvement. Ces ingénieux 

 constructeurs continuèrent donc leurs essais, et voici le perfectionne- 

 ment apporté dans leurs nouveaux appareils tels qu'ils ont été adoptés 

 par la Société laitière de Kiel, 



Au couvercle E de la machine centrifuge (fig. 128) a été adapté 

 un tube t muni d'un entonnoir D dans lequel on verse, pendant que la 

 rotation a lieu et lorsque le liquide s'est partagé en deux couches ver- 

 ticales bien distinctes, du lait doux provenant d'une opération précé- 

 dente. Ce lait passe avec une grande vitesse par le petit intervalle laissé 

 libre entre le bord inférieur de la cloison G et le fond du récipient, et 

 se mélange à la colonne L de lait doux déjà formée. 



La colonne de crème est alors poussée davantage vers l'axe W et en 

 dehors du couvercle B ; elle s'échappe au dehors, vient se rassembler 

 dans la rigole circulaire S et s'écoule par l'orifice S'. 



