DES DENRÉES AGRICOLES (8 MARS 1879). 399 



GaiidfS. — Le prix de 18 fr. par 100 kilog. se maintient dans le Languedoc. 



S'infrrs. — Maintien des prix à Montpellier : soufre brut, 12 fr. 25 à 13 fr. par 

 100 kilog , suivant les sortes; soufre trituré, 15 fr 25 à 16 fr. 

 VII. — Suifs et corps gras, 'cuirs et pi'aux. 



Suifs. — Les cours sont encore en baisse. Un paye à Paris 82 fr, par 100 kilog. 

 pour les suifs purs de l'abat de la boucherie. 



Cuirs Pi peaux. - Voici les cours ofticiels de la vente mensuelle de la bouche- 

 rie de Paris, fin février : bœufs. lUO fr. 50; vaches, loO Ir.; veaux, 156 à 172 fr.; 

 le tout par lûO kilog. Il y a baisse sur les bœufs, mais hausse sur les autres sortes. 

 VIII. — Beurres. -^ Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — On a vendu, pendant la semaine à la halle de Paris, 187,091 kilog. 

 de beuries de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, 2 fr. 70 à 4 fr. 30; petits-beurres, 1 fr. 16 à 

 3 fr. 32; Grournay, 2 à 5 f r 68. 



OEufs. — Du tb février au 3 mars, il a été vendu à la baille de Paris 7,747,230 

 œufs. Au dernier marché, on payait, par mille : choix, 90 à 98 fr.; ordinaires, 72 

 à 90 fr.; petits, ^6 à 69 fr. 



Froriiagi;.<i. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, Briè, 8 à 2S fr.; 

 Mon Ihéry, 9 à 12 fr.; par cent, Livarot, 36 à &!2 fr.; Mont-d'Or, 13 à 31 fr.; 

 Neufchâtèl, 5.50 à 27. 5i ; divers, 15 à 49 f r ; par 100 kilog. Gruyèie, 88 à 160 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la l.alle de Paris : agneaux, 13 à 30 fr.; 

 — alouettes, de 1 à 3 fr. le pacjuet; — bécasses, de 2 fr. à 4 fr. 30; — bécas- 

 sines, fr. 40 à 1 fr. 40; — cailles, fr. 4^ à fr. 85; — canards barboteurs, 

 1 fr. 25 à 3 fr. 80; — canards gras, 3 fr. 20 à 4 fr. 75; — canards sauvages, 

 1 fr. 50 à 3 fr ; — cerfs, chevreuils et daims, 22 à 12' fr.; — crêtes en lots, 

 1 fr. à 8 fr.; — dindes gras ou gros, 8 fr. 15 à 12 fr. 75 — dindes communs, 



5 fr. 40 à 8 fr- 25; — faisans et coqs de bruyère, 2 fr. 90 à 9 fr.; — grives et 

 merles, fr. 20 à fr. 50; — lapins domestiques, 1 fr. 50 à 4 fr. 50; — lapins 

 de garenne, 1 fr. 10 à 3 fr.; — lièvres, 4 fr. 15 à 7 fr, 90; — oies grasses, 



6 fr. 85 à 10 fr.; — oies communes, 3 fr. 75 à 7 fr 90 ; — perdrix grises, 1 fr. 85 

 à 4 fr.; — perdrix rouges, 2 fr. 05 à 4 fr. 3 ; — pigeons de volière, fr. 54 à 

 1 fr. 57; — pigeons bizets, fr. 47 à 1 fr ; — pilets, 1 fr. à 2 fr. 50; — pluviers, 

 G fr. 30 à fr 45; — poules ordinaires, 3 fr. à o fr. 40; — poulets gras, 4 fr. 7 5 

 à 7 fr. 90; — poulets communs, 1 fr. 30 à 3 fr. ; — râles de genêts, 1 fr. 05 à 

 1 fr. 70; — sarcelles, fr. 70 à 1 fr. 50; — vanneaux, fr. 23 à fr. 55; — 

 pièces non classées, fr. 15 à 5 fr. 



IX. — Chevaux — bêlait — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 2o février et 1" mars, à Paris, on comptait 

 681 chevaux; sur ce nombre, 249 ont é;é vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 1V5 25 '^00 à 880 fr, 



— de t'ait 189 41 305àl,08,T 



— nors d'âge 278 94 18 à 790 



— à l'enchère 10 10 80 à 350 



— de boucherie 79 79 25 à 1U5 



A7ies et chèvres. — Aux mêmes marché, on comptait 7 ânes et 5 chèvres; 6 ânes 

 ont été vendus de 35 à 80 fr.; 2 chèvres, de 22 à 15 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la 

 Villette du jeudi 27 février au mardi 4 mars : 



Poids 

 Vendus 



Pour Pour 

 Amenés. Paris l'extérieur, totalité. 



Bœufs 6,t'99 2,967 1,519 4,506 



Vaches 1,315 576 394 970 



Taureaux 226 144 44 188 



Veaux 3.121 2,229 744 2,973 



Moutons 26,546 21,714 3,632 25,346 



Porcs gris 5,410 2,052 3,368 5,410 



— maigres. 15 » 05 05 



Le marché a été très bien approvisionné pour les gros animaux de l'espèce bo- 

 vine, mais moins en ce qui concerne les autres catégories, principalement les 

 mouton^;. La vente a été assez active, et les cours ont été très feimement tenus 

 pour toutes les sortes d'animaux, — Voici le tableau des départements et des pays 

 qui, durant la semaine dernière, ont envoyé le plus d'animaux sur le marché. 



Lundi 24 février. — Bœufs, vaches et taureaux : Charentp, 261; Maine- t-Lnire 360; Puy- 

 de-Dôme, 175; Vienne, 178; Italie, 83 — Veaux: Loiret, 102; Marne, 126; Seine-et-Marne, 

 123; Seine-el-Oise, 111. — Moutons: Aisne, 3,673; Lot, 608; Seine-et-Marne, 1.849 ; feeme-et-Oise, 



