PRODUCTION DES SUIDÉS EN ALGÉRIE. 67 



tout le jour pour leur faire manger les glands qui se trouvent si abon- 

 dants sur certains points que le sol en est complètement couvert et 

 qu'on peut les ramasser par poignées. 



Le rapide développement que prirent ces truies et les porcelets qu'elles 

 donnèrent, bien qu'on n'eût pris aucun soin d'elles pendant leur ges- 

 tation (deux d'entre elles firent leurs petits au milieu du bois et l'on 

 fut tout étonné de \eè voir revenir avec toute leur nouvelle famille après 

 plusieurs jours d'absence), confirmèrent mon père et son associé dans 

 l'intention où ils étaient de faire faire en grand l'exploitation des porcs 

 dans la forêt. 



Nous ferons remarquer en passant que la proximité de la mer, l'ex- 

 position nord et la gradation des versants depuis le littoral jusqu'à 

 l'altitude de 746 mètres, jointes à la présence d'un cours d'eau dans la 

 forêt, contribuent à y rendre, été comme hiver, la température régu- 

 lière et en général peu élevée; il est rare de voir, durant les plus 

 fortes chaleurs, la température s'élever pendant quelques heures au- 

 dessus de 32" sur les versants sud. 



En 1873 fut établie la première métairie-porcherie, sur un plateau à 



1 kilom. l/'i de la mer; 150 animaux y furent installés, dans des bâti- 

 ments rectangulaires formant deux cours. 



Dans l'une, au début, étaient renfermés chaque soir les animaux 

 châtrés, engraissés pour la vente, mâles et femelles, les logis pouvant 

 contenir 30 tètes chacun ; aujourd'hui cette première cour sert pour 

 les truies pleines ; l'autre cour est divisée en loges isolées pour les truies 

 à terme de gestation. Les truies de ce troupeau de reproduction sont 

 au nombre de 50, et depuis deux ans, à l'instar de la bergerie de Gri- 

 gnon et sur ma proposition, elles sont numérotées par des fentes faites 

 aux oreilles et un registre permet de noter l'âge et la date des 

 saillies. 



On cherche le plus possible à ce que celles-ci se fassent en juin et en 

 décembre, pour obtenir les parts en octobre au moment de la glandée, 

 ce qui permet une alimentation plus facile, et en avril, après les pluies 

 torrentielles de l'hiver qui rendent l'accès du bois assez difficile pen- 

 dant cette saison. 



Les truies, quelques jours avant le part, sont renfermées en loges 

 isolées, pendant la nuit; dans le jour on les laisse vaguer dans un en- 

 clos contigu, où on les alimente alors avec des glands et des tiges du 

 figuier de Barbarie {Cactus opimtia) pour lesquelles les porcs montrent 

 une grande prédilection, qu'elles soient cuites ou crues; pendant les 



2 ou 3 jours qui suivent le part on ajoute à la ration de la farine d'orge, 

 puis les truies sont lâchées de nouveau dans le bois avec leurs porcelets. 

 Ceux-ci sont sevrés vers deux mois par la mère elle-même qui refuse 

 de se laisser têter; on châtre alors ceux destinés à la vente et on les 

 envoie au troupeau d'engraissement. Ce troupeau compte environ 

 1 ,200 têtes et depuis 1 876 deux autres porcheries, également sur le lit- 

 toral, lui sont spécialement afïectées. 



Les porcs sont vendus de 18 mois à 2 ans, surtout d'octobre à mai, 

 et livrés à un syndicat des charcutiers de Bône, Philippeville et Con- 

 stantine, qui les envoie chercher à l'établissement même, comme cela 

 est convenu d'après le traité passé depuis le commencement de l'exploi- 

 tation. Les animaux non consommés dans la province sont envoyés 

 par l'association à Alger. 



