112 VALEUR COMPARÉE DE» FOURRAGES SECS ET ENSILÉS. 



se hâter d'en conclure que sa valeur nutritive a augmenté, car si on 

 considère les chiffres d'azote organique, le seul assimilable par les 

 actes de iTi vie animale, on voit une légère supériorité dans le fourrage 

 séché à l'air. 



L'augmentation de l'azote total, dans le fourrage des silos, pro- 

 vient des réactions qui interviennent dans sa masse, sous l'influence 

 combinée des principes albuminoïdes, de l'eau et de l'air. Dans ces 

 conditions, la putréfaclion se développe, c'est-à-dire qu'il y a absorp- 

 tion de l'oxygène atmosphérique, dégagement d'acide carbonique 

 et de divers gaz à odeurs repoussantes; en fait, l'odeur du fourrage 

 est fort désagréable, cependant, il paraît que les bestiaux le mangent 

 avec empressement. Grâce à la texture peu serrée de la masse, il se 

 produit simultanément un effet de nitrification, l'azote atmosphérique 

 est fixé à l'état d'azote d'ammoniaque : d'où l'augmentation de Vazote 

 ammoniacal. Ces divers phénomènes nécessitent, comme on le voit, 

 l'intervention de l'air atmosphérique. Nous pensons donc que pour 

 éviter la déperdition d'azote organique et arrêter la putréfaction, il ne 

 faudrait pas se contenter d'entasser le fourrage, comme on le fait pour 

 la pulpe, dans une fosse, et de recouvrir de terre; il serait nécessaire 

 d'empêcher l'accès de l'air, en enterrant l'herbe fraîche, et en la char- 

 geant de grosses pierres pour diminuer les vides. La fosse de conser- 

 vation serait, avec avantage, maçonnée, sinon elle devrait être creusée 

 dans un terrain perméable, et le silo une fois plein, abrité de la pluie 

 par une épaisseur de terre de 0'".80. Ce n'est que dans ces conditions 

 qu'on peut empêcher la putréfaction de se poursuivre et de transfor- 

 mer, à la longue, le fourrage en fumier. 



On pourra se demander pourquoi les phénomènes produits diffèrent 

 suivant qu'on met en silos des pulpes ou des fourrages? Les deux 

 matières renferment les éléments nécessaires à la putréfaction : des 

 principes protéiques et de l'eau. Mais la pulpe contient en outre du 

 sucre; or, l'expérience montre que lorsque des matières albuminoïdes 

 viennent à entrer en décomposition au contact d'une matière sucrée, 

 celle-ci prend part au mouvement chimique et se trouve dédoublée en 

 alcool, acide carbonique et produits secondaires : c'est une fermenta- 

 tion. Plus tard, l'alcool passe à l'état d'acide acétique, si l'accès de 

 l'air n'est pas interrompu. C'est grâce à la décomposition du sucre 

 que les pulpes ensilées prennent l'odeur légèrement vineuse et la 

 saveur aigrelette qui les caractérisent. 



Nous pouvons donc conclure que la conservation des fourrages en 

 silos est praticable, à la condition d'observer certaines précautions 

 d'étabhssement, dans le but d'empêcher Vacch de l'air dans la masse; 

 parmi ces précautions, la compression du fourrage nous paraît la plus 

 efficace. 



Enfin, il importe de remarquer que par suite de sa grande humi- 

 dité, le fourrage ensilé devra être donné sous un poids beaucoup plus 

 fort que le fourrage sec : dans notre essai, 100 kilog. de trèfle sec, 

 équivalent à 769 Isilog. de trèfle ensilé, à 88 pour foo d'eau. — La 

 compression diminuera cette trop grande humidité. J. di: Gkobeut, 



Ingénieur des arts et manulactures. 



PISCICULTURE 



HUNINGUE 20 ANS APRÈS — H. 



Des échanges de saumons de Californie dont nous avons vu en effet 



