CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 183 



pourrait être provisoirement annexée à celle des animaux reproduc- 

 teurs dont elle formerait une catégorie à part. Je crois que cette nou- 

 velle sphère d'action pratique peut facilement être adoptée par la So- 

 ciété des agriculteurs de France^ qui, aujourd'hui;, ce me semble, 

 dissipe la plus grande partie de sa force dans des discussions fort inté- 

 ressantes, sans aucun doute, mais qui n'aboutissent qu'à des vœux 

 pour la plupart stériles, et à des tournois d'éloquences où le senti- 

 ment a plus de place que l'effet pratique. 



En terminant, je tiens à dire que le vœu que je viens d'exprimer ne 

 vient pas seulement de mon initiative personnelle, je sais positivement 

 que je ne fais qu'exprimer l'opinion d'un grand nombre de mes con- 

 frères éleveurs. Dans tous les cas, si ma suggession est téméraire, mon 

 zèle bien connu pour l'amélioration de nos races agricoles françaises 

 me servira d'excuse et d'apologie. F.-R. de la Tréhonnais. 



LE COMMERCE DU BÉTAIL EN AMERIQUE '. 



Montevideo, le 22 mars 1879. 



Je vois par votre Bulletin que vous vous occupez beaucoup de l'im- 

 portation en Europe des viandes américaines; je crois bien faire en 

 portant à votre connaissance tout ce que je sais sur cette question. 



Au Texas, M. Morgan paye à San Antonio les bœufs 4 dollars (un 

 peu plus de 20 francs) pièce; ils en valent 6 à Galveston; où il en 

 embarque chaque soir AOO sur des vapeurs spéciaux, qui les amènent 

 pendant la nuit à Brachear, port de la Nouvelle-Orléans, où ils valent 

 8 dollars. De Brachear, le troupeau remonte les rives du Mississipi, 

 dont il broute l'herbe épaisse, et arrive à Saint-Louis, marché cen- 

 tral, où on paye les bœufs 20 dollars. De là ils sont dirigés sur Mil- 

 waukee, Chicago et New York, où on les vend 40 dollars dans les 

 abattoirs. C'est donc exactement un bénéfice de 36 dollars par bœuf 

 (moins les frais, bien entendu), que M. Morgan réalise en amenant les 

 l3œufs du Texas à New York. Impossible de lutter avec cet homme, qui 

 dispose d'une véritable armée d'employés et d'un capital de 10 mil- 

 lions de dollars. 



A New York, le sénateur Mac Pherson, Irlandais, jadis garçon bou- 

 clier, a organisé la Compagnie qui, pendant deux ans, a envoyé à 

 Londres, pendant Ihiver seulement, de la viande conservée dans la 

 glace; il m'a dit lui-même qu'il avait perdu 16,000 dollars et qu'il 

 abandonnait la partie. 



De ce côté-là, il n'y a donc rien à craindre; car d'ici à quelques 

 années, le Texas sera épuisé, et les Etats-Unis n'auront plus assez de 

 viande pour leur propre consommation. 



Voyons, maintenant, comment les choses se passent sur les rives de 

 la Plata, où l'on amène aux abattoirs les animaux élevés à l'état sau- 

 vage dans l'intérieur. Ces bêtes sont si maigres qu'elles n'ont pas 

 d'autre graisse que celle qui garnit les intestins. On les paye de 20 à 

 24 pesos, soit 100 à 120 francs, et on en tire si peu de chose que 

 presque tous les saladeros se ferment les uns après les autres. Cela 

 fait l'affaire des exportateurs de viande gelée en Europe; mais on ne 

 doit pas oublier que les animaux qui arrivent ici sont maigres et sur- 

 menés, et que, par conséquent, leur viande est mauvaise. De plus, la 

 viande conservée dans la glace prend un goût et une odeur musquée 



1. Lettre à la Société nationale d'agriculture de France. 



