Iâ4 LÉ COMMERCE DU BÉTAIL EN AMÉRIQUE. 



peu agréables; enlin, et surtout, ces gigantesques arrivages de viande 

 font rapidement tomber les prix de la marchandise qu'on vendait bien 

 au début, et qu'il faut, plus tard, écouler à tout prix. Telle est la raison 

 qui a fait crouler toutes les entreprises de ce genre et qui ruinera celles 

 dont on parle actuellement. 



Dans ma conviction, il n'y a que les viandes séchées qui aient de 

 l'avenir en Europe. C'est d'elles que je m'occupe. Sans croire qu'elles 

 puissent jamais remplacer la viande fraîche, je suis persuadé qu'elles 

 prendront sur le marché européen une place importante, autant pour 

 l'alimentation des petits ménages que pour les hospices et l'armée. 

 Les viandes séchées qu'on prépare actuellement ici ont un mauvais 

 goût et une mauvaise odeur, ce qui n'empêche pas de les vendre au 

 Brésil et dans les Antilles, mais à un prix si bas qu'il explique les 

 mauvaises affaires que font presque tous les saladéristes. Il faut donc 

 changer le procédé de préparation; c'est ce à quoi je travaille actuel- 

 lement, mais ce qui n'est pas facile avec des gens qui sont fort obstinés 

 dans leur mauvaise pratique. 



Dans le saladero de M. Cibils, oi^i j'ai fait un essai, on abat 500 bœufs 

 chaque jour pendant six mois, ce qui donne une idée des soins qu'on 

 peut apporter à la conservation des viandes. On tue un bœuf par 

 minute, et on en emploie dix pour le dépecer. La viande, découpée en 

 tranches minces, est mise en tas, par couches alternatives, avec du 

 sel. Chaque jour, on défait les tas de viande, pour mettre dessous les 

 morceaux qui étaient dessus; après une semaine, on sèche au soleil, 

 sur des tréteaux, cette viande salée, qui est ensuite mise en tas, et 

 conservée à l'air sous des bâches de toile goudronnée. 



Ces données suffiront, je l'espère, pour calmer les craintes des éle- 

 veurs de France et leur prouver qu'ils n'ont rien à craindre des viandes 

 américaines. 



Agréez, etc. Sacc, 



Correspondant de la Société nationale d'agriculture de France, 

 inspecteur général de l'agriculture de l'Uruguay. 



SEMOIRS EN LIGNES ET A LA VOLEE DE BEN. REID. 



Voici encore des instruments que nous voyons figurer pour la pre- 

 mière fois dans nos expositions. Au concours du Palais de l'Industrie, 

 au mois de février dernier, on remarquait les semoirs d'origine écos- 

 saise construits par MM. Ben. Reid et Cie, à Aberdeen, qui ont établi 

 un dépôt à Paris, 5, rue Fontaine-au-Roi. Ces semoirs se distinguent 

 par leur simplicité et leur légèreté. 



La fig. 19 représente le semoir en lignes de Ben. Reid. Ce semoir est 

 à disques ; leur disposition est combinée de manière à assurer une ré- 

 gularité aussi complète que possible dans la distribution de la graine, 

 soit sur les sols accidentés; soit sur les terrains plats, sans qu'il soit 

 nécessaire de changer les engrenages, le conducteur peut modifier la 

 quantité semée, même pendant la marche du semoir, de manière à 

 semer plus ou moins épais suivant la nature du sol. Les leviers qui, 

 parleur poids, maintiennent les tubes en position, sont en fer forgé; 

 en outre, ils sont indépendants les uns des autres, ce qui assure la se- 

 maille à une profondeur toujours égale, malgré les inégalités du terrain. 

 En outre, on peut les écarter plus ou moins, pour éloigner ou rappro- 

 cher les lignes; le mécanisme qui permet d'obtenir ces changements, 

 est d'une grande simplicité. La boîte à graines est montée sur gonds, 



