208 CULTURE DES POMMES DE TERRE. 



Voici une note extraite du journal le Cultivateur du mois de mars 

 ■1851: « D'après les expériences de plusieurs professeurs de la Faculté 

 de médecine de Paris, le rapport des facultés nutritives des pommes 

 de terre et du pain est comme 1 est à 3. » 



Je crois que les pommes de terre contiennent des facultés nutritives 

 plus considérables qu'on ne les leur accorde généralement. Elles con- 

 tiennent la fécule, il faut y ajouter les aliments azotés en suffisante 

 quantité pour obtenir une nourriture complète. 



Maladie des pommes de terre. — En terminant, je reproduirai une 

 note que j'ai lue l'année dernière, je ne sais plus où. Lorsque les 

 pommes de terre commencent à sortir de terre, on répand sur les 

 feuilles une petite quantité de plâtre. On en répand de nouveau lors- 

 qu'on les bine; puis, quand on les butle, et chaque fois un peu plus, 

 la dernière fois jusqu'à 8,000 kilog. par hectare. Le plâtre éloigne les 

 insectes, détruit les sporules des cryptogames, active la végétation des 

 feuilles, et en même temps celle des tubercules qui restent parfaite- 

 ment sains. 



Ce moyen bien simple de prévenir la maladie est à essayer. Dans 

 aucun cas le plâtre ne peut nuire; il ne peut être qu'utile, et c'est une 

 bien petite dépense. 



Eau de végétation contenue dans les pommes de terre. — Pour m'as- 

 surer de la quantité de fécule contenue dans les pommes de terre des- 

 tinées à être distillées, j'ai fait un essai pour comparer entre elles 

 quatre variétés. J'ai pris un même poids de chacune des variétés, je 

 les ai coupées en tranches minces, sans pelures, je les ai laissées 

 sécher lentement, et après dessiccation complète, je les ai pesées de 

 nouveau, et j'ai trouvé les rendements suivants : 



Rouse printanière, substance sèche 27 



Violette 15 



Jaune 12 1/2 



Blanche • 12 



Cette matière sèche n'est pas uniquement de la fécule, il y a aussi 

 une matière fibreuse, mais en très petite quantité, qui doit être à peu 

 près la même dans toutes les variétés. 



Les deux premières variétés sont peu productives et ne sont pas cul- 

 tivées en grand, et les distillateurs savent que pour eux la pomme de 

 terre jaune a plus de valeur que la blanche. 



Un fait à remarquer, c'est que des pommes de terre qui contiennent 

 une forte proportion d'eau et peu de fécule, peuvent avoir un goût 

 agréable qui les fait rechercher pour la cuisine, tandis qu'elles ont peu 

 de valeur pour la distillerie. Je connais un cultivateur qui avait récolté 

 dans un terrain bourbeux, de belles grosses pommes de terre qui ren- 

 daient très peu d'eau-de vie, il les vendait à la ville, et il achetait à un 

 prix beaucoup moindre de petites pommes de terre qui avaient beau- 

 coup plus de valeur pour lui. 



Appendice. — Le professeur Vossler à l'Ecole d'agriculture de Hohen- 

 heim, et le docteur Franz à Weimar, ont fait sur la plantation des 

 pommes de terre d'intéressantes expériences. Malheureusement elles 

 ne peuvent servir que pour une culture très peu étendue et ne sont 

 pas applicables dans la culture en grand. Je crois pourtant utile de les 

 faire connaître. 



Ils distinguent dans un tubercule deux parties; l'une, qu'ils nom- 

 ment le nombril, est le point où le tubercule tenait à la racine par 



