CULTURE DES POMMES DE TERRE. 209 



laquelle il a été produit, et l'autre, qu'ils nomment la couronne, est 

 la partie opposée du tubercule. Dans une pomme de terre longue, ces 

 deux parties sont très faciles à reconnaître. Près du nombril, le tuber- 

 cule contient plus de fécule, et à la couronne, il contient plus d'albu- 

 mine. 



Les yeux de la couronne poussent les premiers, ils sont plus nom- 

 breux et plus vigoureux que ceux voisins du nomDril. Des essais com- 

 paratifs ont fourni la preuve que si l'on coupe en deux une pomme de 

 semence, la moitié du côté du nombril produit moins que, l'autre 

 moitié du côté de la couronne, et même, si on plantp une pomme de 

 terre entière, il serait bon d'en enlever les yeux qui se trouvent du 

 côté du nombril. On doit d'avance couper les pommes de terre de 

 semence pour que, quand on les met en terre, la plaie soit déjà des- 

 séchée. Si elle est encore fraîche, la pomme de terre souffre du froid 

 et de l'humidité de la terre. 



Il y a soixante ans, les paysans qui ne plantaient qu'une très petite 

 quantité de pommes de terre préparaient déjà en hiver les pommes 

 de terre de semence. Chaque jour on coupait les pommes de terre néces- 

 saires pour le ménage; la couronne de chaque tubercule était mise de 

 côté pour la plantation, et la partie du nombril passait à la cuisine, oii 

 elle était plus facile à peler. — Cette pratique était bonne et double- 

 ment avantageuse. — On avait alors l'opinion que beaucoup de germes 

 donnaient un plus grand produit, et d'autres, suivant cette même opi- 

 nion, avaient une détestable pratique, ils mettaient dans chaque trou 

 plusieurs petites pommes de terre de semence. 



Quoique tous ces détails offrent très peu d'applications pour la pra- 

 tique, j'ai pensé que tous les cultivateurs les liraient pourtant avec 

 intérêt. F. Villeroy. 



SITUATION DE L'ORGE CHEVALIER EN ALSACE-LORRAINE 



AU PRINTEMPS DE 1879 K 



Lorsqu'il y a quatre ans vous adhérâtes avec empressement à la proposition de 

 M. Gruber, de prendre sous votre patronage un concours spécial ayant pour objet 

 d'encourager l'introduction, l'acclimatation et la culture rationnelle de l'orge de 

 brasserie, connue sous le nom d'orge Chevalier, vous vous êtes laissés guider par 

 l'immense influence que l'entreprise projetée pouvait exercer, non seulement sur 

 l'industrie de la brasserie du pays, mais sur la richesse agricole en général. En effet, 

 c'est par centaines de mille quintaux métriques que se chiffre le poids de l'orge que 

 la brasserie locale transforme en malt et en bière; et, personne ne l'ignore, une 

 très grande partie de la matière première est demandée [au dehors : la Cham- 

 pagne, l'Auvergne, quelques parties de l'Allemagne et surtout la Hongrie appro- 

 visionnent dans une large mesure nos principaux établissements. Le concours que 

 vous avez pris sous votre patronage, devait avoir pour effet, en cas de réussite 

 complète, d'affranchir le pays du tribut que nous payons à l'agriculture étrangère, 

 tout en développant considérablement une source de revenu agricole. Ce dernier 

 point a une importance majeure, aujourd'hui que la culture de certaines plantes 

 industrielles, qui autrefois avaient un débouché facile et se vendaient à des prix 

 largement rémunérateurs, est plus ou moins languissante, que le prix du froment, 

 bien que la récolte de l'année ait été bien au-dessous de la moyenne, atteint à 

 peine un chiffre égal au prix de revient. 



La question, mise au concours, est donc une question du plus haut intérêt; elle 

 répond à un besoin réel, immédiat; elle ouvre une nouvelle voie de revenu, et 

 permet de rétabUr dans une certaine mesure l'équilibre cultural que la crise agri- 

 cole qui pèse sur tous les pays de l'Europe a momentanément rompu. 



Dans ces conditions, il a paru opportun à la Commission du concours, d'exa- 



1 . Rapport présenté à la Société des sciences, agriculture et arts de la Basse-Alsace, le 2 avril 

 1879. 



