244 UN ENGRAISSEMENT DE BŒUFS D'AUBRAG. 



La production du fumier a été abondante : environ 1 tombereau à 

 bœufs par tète et par 12 journées. Elle compense très larfiement l'inté- 

 rêt du capital engagé, la prime d'assurance pour les chances d'accident, 

 le loyer, le salaire de deux hommes, la paille de litière, etc. 



Tels ont été comme argent et comme poids les résultats de l'opéra- 

 tion. Sauf un bœuf de 5 ans qui n'a pas répondu à l'attente, et un autre 

 dont l'âge n'a pu être fixé que dans la limite de 14 à 18 ans et qui ne 

 s'est pas plus mal comporté que les autres, l'ensemble était âgé de 7 

 à 10 ans. Les rations ont été le plus possible calculées, d'après Julius 

 Kuhn, comme rapport des matières combustibles aux matières plas- 

 tiques. Mais il y a eu insuffisance des premières. Le foin consommé 

 était d excellente qualité. En ramenant tous les aliments à la valeur 

 nutritive du foin, calculée d'après les indications de divers auteurs 

 qui ont pris pour base la teneur en matière grasse ou en matière azotée, 

 ou l'expérience, nous arrivons au\ résultats suivants : 



Foin 43,247 kilog. 43,247 kilog. 



Tourteaux (le sésame Il,(»'2lx 2.60= 28,6.^4 



Farine (le mais 4,026 X 1 GG = 6,040 



Déchet de froment l,0(iGX 1.40= 5,14ô 



Avoine 2,761 X 1.50= 4,142 



Son de froment 3,675 x 1.40 = .S, 145 



69,411 kilogl 93,783 



Le poids moyen absolu de la ration a donc été de 15''.70 pour un 

 poids vivant moyen de 796 kilog. pendant le cours de l'engraissement. 

 C'est à peu près 2 pour 100. Mais si l'on prend l'équivalent de foin, le 

 poids de la ration s'élève h. 21 ''.50, et le rappport au poids vivant 

 devient 2 kilog. 78 pour 100. Malgré tous les etîorts qu'on a pu faire, 

 les animaux ont refusé de consommer davantage quoi qu'on ait varié 

 la nourriture et qu'on la leur ait présentée à discrétion. 



Les résultats eussent été tout autres si, au lieu de 2 pour 100 du 

 poids vivant, on avait pu élever la ration à 3 pour 100. Ce supplément 

 de 8^20 multiplié par le coefficient général des aliments consommés, 

 soit 1.35, profitant entieremenl à la production, aurait pu réaliser, 

 par une assimilation à 10 pour 100, 11 ''.25 de plus d'augmentation 

 de poids quotidien. Ce qui eût porté l'accroissement total à 2 kilog. 



L'augmentation de 3,936 kilog. eut été obtenu dans l'ensemble avec 

 1,968 rations à 2 fr. 39 au lieu de 4,424 à 1 fr. 48, soit une dépense, 

 en nourriture, de 4,707 fr. 11 au lieu de 6,545 fr. 19. Déplus, le 

 fumier produit n'aurait diminué que dans la proportion des aliments, 

 soit 30 pour 100, tandis que les dépenses accessoires auraient été 

 réduites selon la durée de l'opération, soit de 56 pour 100. L'en- 

 graissement n'aurait duré que 56 jours en moyenne, au lieu de 126. 

 * Telle est l'indication de la théorie. Est-elle réalisable avec une autre 

 race? C'est aux faits de répondre. La race d'Aubrac éminemment propre 

 au travail ne passe pas pour être d'un engraissement facile. Dans l'ar- 

 rondissement de Villefranche, où elle est souvent comparée à celle de 

 Salers, on assure qu'elle réussit mieux que celle-ci au pâturage, mais 

 moins bien à l'étable et encore moins bien probablement si elle est sou- 

 mise à une alimentation intensive, comme celle qui nous occupe. 



Ajoutons, pour faire connaître le mieux possible les circonstances de 

 l'opération, que les animaux étaient logés dans des étables à trottoir 

 de 2'". 10 de large, et qu'ils disposaient de 1'".50 de la crèche où ils 

 étaient attachés. Le foin était mis dans le râtelier et les autres aliments- 



