504 LA FRANCE AGRICOLE EN 1789 ET AUJOURD'HUL 



naître les marques auxquelles on peut avoir confiance, et s'occuper 

 ainsi de ses propres intérêts. On a demandé des prud'hoinmes ruraux ; 

 le lémislaleur est présentement saisi de la question, iMais le vœu prin- 

 cipal de l'agriculteur tourangeau c'est d'échapper aux liens nombreux 

 dont l'enveloppe le Code qu'il déclare être nuisible à force de protec- 

 tion. D abord ce sont les privilèges de toute nature sur les moissons et 

 sur tant d'autres choses qui sont nuisibles. Pourquoi le cultivateur, 

 ce fabricant de vin et de blé n'est-il pas assimilé à un commerçant? 

 Que d'articles du Code civil à modilier. D'abord la plupart de ceux 

 contenus au titre du nantissement, puis les articles 1810 et 1811, sti- 

 pulant à qui incombera la perte des objets donnés à cheptel. On vou- 

 drait voir modifier aussi les dispositions relatives à la distance à 

 laquelle on peut planter les arbres contigus à l'héritage voisin. On ne 

 veut plus de l'article (îT4, spécial à la distance et aux ouvrages inter- 

 médiaires requis pour centaines constructions. Que de choses à chan- 

 ger dans la règle générale des baux à loyer. Les articles 1736, 1745 

 sont blâmés par le cultivateur tourangeau, qui tient à ses usages 

 locaux et voudraient qu'ils aient tous force de loi. Cela ne se passe-t-il 

 pas ainsi dans la JMayenne, oij, en matière de bail, la coutume est 

 écrite ; il suffit de déclarer dans l'acte qu'on s'y réfère. C'est un pareil 

 amoindrissement que le Tourangeau rêve d'infliger au Code civil, ainsi 

 qu'au Code rural présentement en discussion. 



Achille Mekcier, 



Membre de la Société d'économie politique. 



CONSTRUCTION DES CHAIS. - II- 



La construction d'un cellier doit être faite en vue d'obtenir un bâti- 

 ment parfaitement clos, entouré de murs assez épais pour éviter que 

 i'air intérieur ne subisse trop l'effet des variations de la température 

 extérieure, principalement réchauffement et la gelée. 



Les murs de0'".55 à 0"". 65 d'épaisseur, en moellons calcaires enduits 

 ou en briques suivant les ressources du pays, remplissent générale- 

 ment ce but, qui, cependant, serait beaucoup mieux atteint dans les 

 pays exposés à la grande chaleur par l'emploi des doubles parois 

 intérieures ou cloisons isolantes, analogues à celles que nous avons 

 employées et recommandées pour la construction des filatures de laine 

 peignée. Les matériaux spongieux, tels que les pierres très ten- 

 dres dites tufau ou vergelé, et les briques crues, sont à écarter, 

 comme se salpêtrant et conservant par les végétations mousseuses une 

 humidité malpropre, nuisible au vin et aussi pour éviter les effets des- 

 tructeurs des vapeurs de la fermentation sur les constructions. 



Les bois spongieux ne doivent pas entrer dans la construction des 

 planchers au-dessus des celliers ; le chêne est préférable et à défaut 

 le sapin de Russie ou d'Amérique non saigné. 



La mousse de la fermentation, les transvasements du vin, soit en 

 tonneaux, soit en bouteilles, et les autres manipulations ne se faisant 

 qu'avec des éclaboussures qui salissent le sol, le mouillent inévitable- 

 ment d'un liquide qui se charge aussi d'acide acétique, il est indispen- 

 sable que l'aire du cellier, outre sa résistance : ^ sous le poids des 

 tonneaux et des tas de bouteilles; 2° à l'usure contre les frottements 

 par le roulage des fûts, soit encore unie et imperméable, pour ne pas 

 se laisser imbiber et pouvoir être lavée facilement. 



Comme il est notoire que de vin en cercles subit l'influence fâcheuse 



