510 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANTS 



y. — Chevaux — bélail — viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux 

 de la VilJette du jeudi 19 au mardi 2k juin : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 23 juin. 



Pour Pour En 4 quartiers. l'« 2» 3= Prix; 



Amenés. Paris l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs 5,497 3,325 1,040 4,365 3.40 1.80 1.64 1.48 1.64 



Vaches 1,088 738 257 993 2.40 l.G't 1.34 1.18 1.41 



Taureaux 303 197 43 240 3.80 1.44 1.32 1.20 1.32 



Veaux 5,019 2,678 1,138 3,816 78 2.10 1.90 1.55 1.78 



Moutons 41,132 27,151 11,p35 38,686 19 1.95 1.75 1.50 1.69 



Porcs gras 6,094 2,683 3,325 6,008 84 1.50 1.42 1.32 1.43 



— maigres. 14 » 14 14 30 1.10 » » 1.10 



Les approvisionnements du marché ont été abondants durant cette semaine ; la 

 vente, assez active sur les gros animaux, a été plus lente sur les veaux et sur les 

 moutons ; il en est résulté, pour ces dernières catégories, un peu de baisse sur les 

 cours de la semaine précédente. — Voici le tableau des départements et des pays 

 qui, durant la semaine dernière, ont envoyé le plus grand nombi-e d'animaux sur 

 le marché : 



Lundi 16 juin. — Bœufs, vaclieset taureaux : Seine-Inférieure, 450; Maine-et-Loire. 632; Saône- 

 et-Loire, 128; Sardaigne, 230. — Feaj^a; : Eure-et-Loir, 140; Marne, 125; Seine-Inferieure, 169 

 Seine-et-Marne, 123; Seine-et-Oise, 107. — l/ow(o/is : Cantal, 872; Seine-et-Marne, 829; Algé- 

 rie, 4,222; Prusse, 5,643. — Porcs : Deux-Sèvres, 316; Seine-Inférieure, 123; Vendée, 216; 

 Allemagne, 241. 



Jeudi 19 juin. — Bœufs, vaches et taureaux : Charente-Inférieure, 130; Dordogne, 143; 

 Maine-et-Loire, 620; Saône-et-Loire, 129 ; Sardyigne, 181. — Veaux : Eure, 291; Eure-et-Loir, 

 201; Saithe, 16S; Seine-Inférieure, 167; Suisse, 74. — Moutons : Aisne, 978; Cantal, 914; 

 Indre, 250; Seme-et-Marne, 465; Seine-et-Oise, 492; Algérie, 5,387-, Prusse, 3,784. —Porcs: 

 Charente, 228 ; Deux-Sèvres, 665 ; Maine-et-Loire, 780; Sarthe, 535 ; Allemagne, 488. 



A Londres, ou paye, par kilog. : bœuf^ 1 fr. 40 à 2 fr. 10; veau, 1 fr. 92 à 

 2 fr. 2^ ; mouton^ 1 fr. 40 à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 30 à l fr. 75. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris du 17 au 23 juin : 



Prix du kilog. le 23 juin. 



kilog. i"qual 2" quai. Saquai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf ou vache.. 121,134 1.36àl.78 1.08àl.56 0.70àl.I6 I.l6à2.50 0.20àl.20 



Veau 195,627 1.82 2.00 1 40 1.80 100 1.38 l.IO 2.20 » ». 



Mouton 53,804 1.48 1 60 1.12 1.46 0.86 1.10 l.IO 2.30 



Porc , __27,03I Porc frais 1.00 à 1.56 



397,596 Soitparjour 56,799 kilog. 



Les ventes sont inférieures de 1.500 kilog. environ par j our à celles de la semaine 

 précédente. H y a un peu de hausse sur la viande de bœuf, mais baisse sur les 

 autres sortes. 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog.: 1''^ [qualité, 

 90 à 95 fr.; 2% 75 à 80 fr.; poids vif, 52 à 56 fr. 



YI. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 26 juin. 

 Bœufs. Veaux. Moutons. 



1" 2» 3« ^8 2« 3« i"" 2» 3« 



quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



84 17 72 112 98 90 86 80 73 



VII. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villette du 26 juin {par 50 kilog.) 



Cours des commissionnaires 

 • Poids Cours officiels. en bestiaux. 



Animaux général, l'^ se 3e pnx ii-« 2° 3° Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes, quai. quai. quai. extrêmes. 



■Bœufs 2.0!2 » S'il 1.82 1.66 1.48 1.4'iàl.82 1.80 1.64 1.40 i.30àl.86 



Vaches.... 448 .. 237 1.6li 1.34 1.16 1.14 1.G8 1.62 1.32 1.25 1.10 1.66 



Taureaux.. 00 » 376 » 1.35 1.20 1.25 1.54 1.45 1.35 1.30 1.20 1.55 



'eaux 1.213 » 79 2.20 2.00 1.80 1.40 2.20 » » » » » 



Moutons... 15.849 117 >. 2.00 1.90 1.60 1.25 1.90 » » • » » 



Porcs gras. 4.00^ » 86 1.56 1.50 1.46 1.34 1.56 » » » » » 



— maigres 14 » 4o 1.30 » » 1.05 1.20 » » » » » 



Vente active sur les porcs; calme sur les autres espèces. 



VIII. — Résumé, 

 Sauf en ce qui concerne les céréales secondaires, les cours de la plupart des 

 denrées agricoles sont maintenus cette semaine! avec assez de fermeté. 



A. Rem Y. 



