h) Krankheitsanlässe anorganischer Natur. 2. Schädigungen durch |ihysikalische Anlässe. 77 



empfindlich gegen Kälte. Manche von ihnen werden selbst unter der Ein- 

 wirkung der mit flüssiger Luft erzeugten Kälte nicht beeinflußt. Die durch 

 Kälte an unbelebten Kolloiden hervorgerufenen Veränderungen sind im all- 

 gemeinen reversibel, zuweilen aber auch nicht umkehrbar. Im letzteren 

 Falle wird die Lage des Irreversibilitätspunktes durch das Alter und die 

 Vorgeschichte bestimmt. Werden die in einem Lebewesen enthaltenen 

 Kolloide irreversibel, gehen sie beim Auftauen nicht wieder zurück, so hat 

 das Gefrieren den Tod im Gefolge. Durch Versuche weist der Verfasser 

 nach, daß sich die lebenswichtigen Stoffe in eine gefrierbeständige Form des 

 Kolloidzustandes überführen lassen. Stärkekleister und Gelatine sind sehr 

 gefrierempfindlich, lösliche Stärke und Fischleim sind es dagegen nicht. 

 Beim Gefrieren von Kolloiden treten oft erhebliche Wärmestörungen ein in- 

 folge deren die Schmelzwärme des ausfrierenden Wassers bald größer bald 

 vermindert erscheint. 



Das Gefrieren der Pflanzen wird als Austrocknungsprozeß aufgefaßt. 

 Verfasser stellt es in Vergleich mit dem Entwässern im Schwefelsäure- 

 Exsikkator. 



Der Todespunkt liegt bei einer scharf bestimmbaren Temperatur. Ge- 

 frieren und Erfrieren sind nicht identisch. Eisbildung in den Geweben ist 

 deshalb nicht gleichbedeutend mit Kältetod. Letzterer ti'itt erst ein, nachdem 

 das gefi'orene Gewebe noch bis auf einen ganz bestimmten Punkt, den Todes- 

 punkt, abgekühlt worden ist. Fischer bezeichnet als Todespunkt denjenigen 

 Augenblick, in w^elchem das Plasma eines wichtigen Teiles der Zelle unter 

 einer die Funktionstüchtigkeit aufhebenden Änderung der Eigenschaften den 

 Irreversibilitätspunkt überschieitet. Nahe stehende Pflanzen Varietäten können 

 sich in dieser Beziehung stark abweichend verhalten. Mit steigendem Alter 

 bewegt sich der Irreversibilitätspunkt temperaturaufw'ärts. Embryonale Zellen 

 gefrieren also schwerer als ausgewachsene. 



Erfrieren der Pflanze. 



Molisch (483) umgrenzte erneut seinen Standpunkt in der Frage des 

 Erfrierens von Pflanzen. Das Hauptgewicht legt er auf den Wasserentzug. 

 Beim Erfrieren über Grad, unabhängig von der Transpiration, finden 

 Störungen im Stoffwechsel der lebenden Substanz statt, welche durch das 

 zu geringe Maß von Wärme bedingt werden. Der Vorgang des flrfrierens 

 von Zellen erfolgt auf drei verschiedene Weisen. Es bildet sich innerhalb 

 der Zelle Eis (z. B. Staubfadenhaare von Tradescantia^ Amöbe, Phycomyces), 

 es tritt Zellwasser durch die Zellmembran und gefriert an der äußei-en Ober- 

 fläche derselben, ein Fall, der mit Zellschrumpfung verbunden ist und es 

 findet eine Vereinigung beider Vorgänge statt. Für die Lebenserhaltung der 

 erfrorenen Pflanze ist es in der Regel ohne Belang, ob sie schnell oder 

 langsam aufgetaut wird. Die verschiedene Widerständigkcit der Pflanzen 

 gegenüber Kälte ist in der Eigenart des Protoplasmas begründet. 



Wärmeniangel. 



Bei vorzeitiger Aussaat von Hopfen und Hanf (Anfang Februar) stellen 

 sich, wie Tournois (490) gezeigt hat, als Foli;e des Wärme- (und vielleicht 

 auch Licht-) Mangels Unregelmäßigkeiten in der Blütenbildung ein. Diese 



