38 CONCOURS RÉGIONAL DE LAVAL. 



(Cher), pour ses essieux et ses roues à boîtes métilliques. — Médailles d'argent, M Sibut aîné, i 

 Amiens (S^rame), pour l'ensemble de son exposition de fers à cheval; MM. Kaivre frores, à Nantes 

 (Loire-Inlérieure), pour leur pompe à man^iiie; MM. Louet, à Issoudun (In Ire), pour l'ensemble de 

 leur ex,iositiun; M. Voitellier, a Mantes (Seine-et-Oise), pour ses couveuses artificielle;: et son 

 ovoscope. — ilédailles de brome, U. Guillou.x, à Cuille (Mayenne) , pour son tombereiu; M. DM- 

 pinb, à Cliàteau-jontier (Mayenne), pour s°s liens de gerbes; M. Garnier, pour son mani'ge à dis- 

 que amortisseur; .M. Brunel, à l.hàleaulin (Finistère), pour son tarare; MM. Texier et tils à Vitré 

 (llle-e -Vilaine), pour leurraoulm à farine, avec concasseur. Mention honorable, MM. Bertin et 

 fils, à Montereau (?eine-et-Marne), pour leur machine à vapeur, à cylindre oscillant et iiijecteur 

 automatique; M. Lherron, à Drest (Finistère), pour sa brouette; M. Pêne, à Paris, pour ses liens 

 de gerbes gradués. 



Produits ag^rîcoles et matières utiles à Tagriculture. 



Beurres frais (par mottes de 5 kilog. au moins); fromages frais ou affinés. — Médaille d'or, M. 

 Ragot, à Lo idé.ic (Cotes-du- .Nord), pour son lieurre destiné à l'exportation. — M dnllu d'argent, 

 M. Douat-Chevalier, à Nantes (Loire-Inferieure), pour ses fromages, façons Brie et Neuf<;hâtel; 

 M. Itier, à Ly.in (Rliône) , pour ses fromages, façon Roquefort. — Méd lill-s de bronze, M. Toreau, 

 à Laval (iMayemie), pour son beurre frais; M Graland, à Goven (lUe-et-Vi aine), pour son beurre 

 demi-sel; M. Fayet, à Veiduu-sur-Meuse (Meuse), pour ses fromages, façon lirie. 



Cidres et poirés. — Médaille de bronze. — M. Kezé, à Beaumont (Mayenne). 



Produits dirers. — Médailles d'or, MM. Darier de Roufdo et Cie, à Marseille (Bouches-du- 

 Rhône), pour leurs tourteaux de graine de colon d'Egypte; M. Guichard, à Saint-Pierre-la-Cour 

 (Mayenne), pour ses Idés et racines. — Médailles d'argent, M. Mesnard, à Angers (.Maine-et- 

 Loire), pour son vm blanc; .M. lîscande, à Toulouse (Haute-Garonu'^), pour ses vins, vinaigre, 

 eaus-de-vie et trois-si.x. — Médailles de bronze, M. Bessède fils, h Marseille (Bouches-du-Rliône), 

 pour ses huiles et liiueurs diverses; M. Boureau-Guénnière, au Mans (Sarthe), pour son huile à 

 graisser, etc.; M. Arbouin, à Lignières-SonueviUe (Cliarente) , pour ses eaux-de-vie. 



CONSTRUCTION DES CHAIS. - III- 



Caves. — Les caves creusées tlaas le sol, soit maçonnées et voûtées, 

 soit taillées dans un sol de pierre où de craie compacte, suftisammeat 

 résistant pour que les pieds-droits ne s'affaissent pas sous le poids des 

 constructions supérieures et taillées en voûte, sont les meilleurs locaux 

 pour conserver les vins au frais. 



La nature de ces bancs de craie, de calcaire ou de tuf aggloméré, est 

 trop variable, pour pouvoir préciser quelques l'ègles de construction. 



Dans certains pays où le tuf ne présente pas assez de consistance 

 pour y creuser des voûtes sous la charge du sol supérieur, on se con- 

 tente de construire des voûtes en maçonnerie sur des pieds-droits 

 naturels, craie, tuf ou calcaire tendre, pour bénélicicr encore de leur 

 fraîcheur naturelle, car, lors(|u elles sont possibles, ces caves doivent 

 être préférées pour la régularité de leur température froide; aussi, en 

 tous pays, a t-on de bonne heure utilisé les carrières abandonnées. 



A défaut de celles-ci, il faut construire des caves voûtées, 

 auxquelles on peut alors donner les dimensions et les proportions 

 les meilleures, en les construisant sous les celliers. La surface de la 

 cave résulte alors de celles du bâtiment supérieur, et si la hauteur 

 est proportionnelle à la largeur des berceaux, n-jus pouvons cependant 

 dire que : 



1° ("ette largeur pour les bas-celliers ou premières caves, recevant 

 des vins on lûts, doit être réglée d'après la longueur des fûls et la lar- 

 geur des passages; or, un fût d'une pièce ayant 1 mètre, les passages 

 doivent permettre à un caviste de passer commodément entre les ran- 

 gées de fûts en tenant un panier à chaque main, soit 1"'.25 et ce qui, 

 pour 4 fûts et deux passages avec les isolements, contre les pieds droits, 

 donne une largeur totale de 7 mètres; comme les berceaux de caves 

 doivent contenir aussi des vins en bouteilles, et des foudres il est 

 préférable, lorsqu'on le peut, de leur donner plus de largeur; les ton- 

 neaux sont alors rangés d'après un autre ordre. 



2° Que cette hauteur doit avoir de 3™. 50 à A mètres et plus. 



Comme les travées du cellier, les caves peuvent être simples ou 

 doubles et même triples, en assurant la ventilation du berceau milieu. 



