LES ANIMAUX ÉTRANGERS AU CONCOURS DE LONDRES. 61 



pagne et le Portugal, rien. Eofin les autres races étrangères, race de boucherie ou 

 race laitière, rien. 



Nous arrivons enfin à la partie la plus agréable de notre tâche, nous allons 

 pouvoir signaler une race bovine qui mérite de grands éloges, nous voulons parler 

 des races de l'Angeln et du Jutlaud. La race de l'Angeln étant essentiellement 

 laitière, les taureaux ne réclament pas grande attention ; aussi les juges ont passé 

 devant les deux jeunes taureaux pour s'arrêter longtemps devant leurs huit com- 

 pagnes. Ces huit vaches étaient très intéressantes; elles sont petites, ont une robe 

 rouge vif et possèdent tous les caractères des bonnes laitières : de bous pis, l'écus- 

 son bien développé, la peau souple et un caractère très doux. Les principaux pro- 

 priétaires de cette race prennent de grands soins, ils enregistrent chaque jour la 

 quantité exacte de lait donné par chaque vache, et les conditions dans lesquelles 

 ce lait a été donné; les veaux des meilleures [laitières et les tauieaux seu- 

 lement les plus parfaits sont conservés. C'est de cette manière que la pro- 

 duction moyenne dans le pays a augmenté de 30 pour 100 | endant les dernières 

 années; le climat est dur au printemps dans ces îles, et quand les vaches sont au 

 pâturage on leur met des couvertures. Les troupeaux de vaches dans ces îles sont 

 importants; le professeur Wilson nous dit qu'on peut en voir 400 à 5u0 à la fois 

 pâturant dans un cliamp, tt ([u'une vache donne jusqu'à 4,540 litres par an 1 

 et qu'un très grand nombre de vaches arrivent presque à cette quantité moyenne. 

 La Société du Jardin d'acclimatation de Paris a acheté l'année dernière tous les 

 animaux de cette race qui avaient été exposés à l'Esplanade des Invalides, et est 

 très satisfaite de son achat, bien que la production annuelle du lait ne soit plus 

 ce que cette race donne dans leurs prairies natales. 



Quant à la race du Jutland, elle était très représentée; les taureaux très remar- 

 quables comme animaux de boucherie, épais, larges, peau tendre, bas sur 

 jambe ; en vérité, le second prix, un taureau noir et blanc, âgé de cinq ans, 

 portait la plus grande masse de viande sur les jambes les plus couriesqu'on puisse 

 imaginer, excepté seulement les porcs. La race du Jutland est soit brune et 

 blanche, soit noire et blanche; les vaches brunes ressemblent beaucoup à la vache 

 suisse de même robe ; et si les noires et blanches contiennent du sang hollandais, 

 elles ont grandement changé de caractère. Le promontoire du Jutland est très 

 exposé, le climat en est très dur, aussi cette race est-elle très rustique ; le beurre 

 produit dans celte province prend chaque jour le premier rang en Europe, grâce 

 aux peines que se donne la Société royale d'agriculture du Danemark. 



Les qualités apparentes des races danoises sont confirmées par lesrécompenses 

 décernées aux beurres. Il est inutile, de vouloir prétendre que la France n'avait 

 pas envoyé ses beurres d'Isigny, attendu que leur supériorité est incontestable et 

 que les beurres exposés étaient seulement des beurres de Gournay ; les Danois 

 affirment qu'en lutte contre les beurres d'Isigny, ils obtiendraient la victoire. Ce 



Equi est certain en tout cas, c'est que les beurres danois font une concurrence des 

 lus sérieuses aux beurres d'Isigny; c'est que sur le marché écossais à Leith, les 

 eurres danois ont la préférence et se vendent les plus cbers; il en est de même 

 maintenant surle marché de Newcastle dans le nord de l'Angleterre ; et aujourd'hui 

 ils essayent d'enlever les marchés de Londres. Et si les Danois n'obtiennent pas la 

 victoire, ils la méritent bien et font tout pour atteindre ce but. Dans une bro- 

 chure très bien faite et distribuée à Kilburn sur le champ du concours, nous 

 lisons : « Le royaume du Danemark, comprenant la péninsale du Jutland et les 

 îles de Sealand, Fyen, Laaland, Falster, Langeland et quelques autres îles 

 plus petites, occupe une superficie de 3,890,000 hectares , divisés en l^Q,i'QO 

 ermes ou petites cultures de toutes descriptions, sur lesquels se trouvent ennron 

 « de 8 0,000 à 900,000 vaches ; les troupeaux sur chaque ferme variant en nom- 

 « bre comme les lermes elles-mêmes en imporlance ; on y voit de petits étabhsse- 

 « ments ne possédant que 2 ou 3 vaches, mais aussi il en existe un grand nombre 

 « qui en ont 100, et jusqu'à 300. » 



Le résultat de ces soins et de cette lutte, est frappant : de 1866 à 1869 l'exporta- 

 tion des beurres danois se composaitde4, •38,544kilog. ; de 1870àlH73. elle s'éle- 

 vait à 7,339,136 kiiog. ; et de 1874 à 1877, elle atteignait 12,037,368 kilog. 



A en juger par les taureaux et les vaches exposés à Kilburn, les fermiers 

 danois peuvent, outre les beurres, compter sur un bon rendement de viande, 



IL — L'espèce ovine. 

 Les Français sont forts seulement en mérinos. Ils ont fait de cette race une 

 race française par une centaine d'années de soins. A proprement parler, ce n'est 



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