CONSERVATION DES FOURRAGES VERTS PAR L'ENSILAGE. 107 



et ses pressantes recommandations pour l'ensilage du maïs, ont dû 

 attirer lattention de ceux qui cultivent le maïs en grand, ainsi que 

 cela a lieu en Hongrie, et il est probable que c'est là ce qui a donné 

 lieu à une analyse que rapporte un journal d'agriculture qui paraît à 

 Berlin, et que je crois bon de faire connaître en France à ceux que la 

 question intéresse. M. GofTarl fera probablement faire aussi une ana- 

 lyse pour s'assurer si celle de la Hongrie est ou n'est pas exacte. 



On savait déjà que le maïs n'est pas un aliment complet, que c'est 

 surtout le sucre qui lui donne de la valeur. <Jue reste-t-il si les trois 

 quarts de cetlte valeur sont anéantis par la fermentation? — On voit 

 que la question mérite d'être examinée. — Voici la traduction de l'ar- 

 ticle de V AUgemcinc Zeitunç] fiir Land. forstwirthe du 7 juin : 



« Des principes contenus dans le mois vert et le 7naïs aigri et dis perles que 

 subit le mais conservé dans des fosses. — Le professeur Moser a, pour essai, sur 

 un domaine en Hongrie, immédiatement après la récolte, fait séclier une partie de 

 maïs et mis une pariie égale à aigrir dans une fosse. Après que la fermentation du 

 maïs dans la fosse lut terminée, on en sortit une portion pour la soumettre à une 

 analyse, dont voici les résultats : 



Maïs séché . Mais aigri. 



Protéine..., 4.07 p. 100 8.76 p. 100 



Graisse ...■ 3.96 6.07 



Azote .58.48 56.34 



Substance fibreuse 27.5.0 35.29 



Cendres 5.57 12.84 



« Gomme par la fermentation les substances constituantes des cendres ne pou- 

 vaient subir ni une augmentation ni une diminution de leur quantité absolue. On 

 pouvait déj.i voir que c'étaient les parties nutritives du maïs i[iii avaient subi la 

 perte. De cette augmentation des cendres de b.57 à I'2.84, il résulte que la sub- 

 stance sèche a perdu 56.5 pour 100 de son poids. Les parties constituantes du 

 maïs prennent part à cette perte dans les proportions suivantes : 



« La perte du poids primitif a été. 



Pour protéine 6.8 p. 100 



Graisse 31.8 



Substances qui ne contiennent pas d'azote 72.1 



Substance fibreuse 41.2 



« De ces chiffres, on voit que la perte en protéine est relativement insignifiante. 

 I.a perte la plus considérable est celle des substances extractives qui ne contiennent 

 as d'azote; cette perte est de 72.1 pour 100. C'est-à-dire que par la fermentation, 

 es trois quarts des substances non azotées ont été anéanties. 



« Comme on sait que ces parties constituantes du mais, non azotées, sont sur- 

 tout du sucre, on ne se trompera pas, si on admet que l'énorme perte que subit 

 le maïs est amené par la fermentation du sucre. 



« Faire aigrir le maïs est donc une opération irrationnelle qui amène la perte 

 d'une quantité colossale de substance alimentaire. » 



Tel est cet article que j'ai cru utile de faire coimaitre en France. 



F. VlLLEROy. 



SUR LE PRIX DE REVIENT DU lU.E \ M.VSXY. 



Lettre à M. Baucarne-Leroux, président du Comice agricole de Lille. 

 Monsieur le président, je lis à la page 287 du nuiuéro de mai des 

 Archives de V Agricullure du nord de la Fra7ice^ publiées par le Comice 

 agricole de Lille, une critique faite par. "\I. Guermonprez (lt;s calculs que 

 j'ai publiés sur le prix de revient du blé à la ferme de Alasuv, dans 

 mon ouvrage sur l'Agriculture du nord de In France. Cette critique est 

 absolument erronée. Comme M. (îuermonprez semble parler ofliciel- 

 lement au nom du Comice de Lille, et que d'ailleurs je fais partie de 

 votre association, je vous demande de coinmuni([uer cette lettre à nos 

 confrères, et de lui donner la publicité de votre recueil. 



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