376 EXCURSION AGRICOLE DANS LA PICARDIE, 



— L'écurie se compose de 30 à 35 chevaux dont une dizaine de deux 

 à quatre ans. Les autres sont des jeunes qui ont été achetés pour la 

 plupart sur les marchés de la Belgique à l'âge de 3 à 4 mois, et qui 

 sont élevés à l'avoine et au pâturage dans les vergers, pour parcourir 

 dans la ferme quand ils seront arrivés à l'âge adulte, leur carrière de 

 travail, ils ne seront ensuite vendus que quand ils seront devenus hors 

 de service. 



Le régime des chevaux de trait consiste en 12 à 17 litres d'avoine, 

 4 kilog. de son et de l'hivernage haché à volonté. 



Les hœufs de trait sont au nomhre de 40 durant la période de l'ar- 

 rachage des betteraves. Ce sont aussi des bœufs Charollais de grande 

 taille, qui sont recrutés aux environs d'Autun. Ils sont engraissés par- 

 tiellement après chaque campagne, concurremment avec des bœufs 

 venus de la Normandie et de la iMayenne. Ces derniers, les Durhams- 

 Manceaux sont préférés pour l'engraissement par M. Vion. Ils reçoi- 

 vent comme ration 40 kilog. de pulpe, 5 kilog. de fourrage sec et 

 3 tourteaux de lin. La ration des bœufs de travail ne comprend qu'un 

 seul tourteau, au lieu de trois. Le nombre des bœ,ufs engraissés dans 

 les étables de Lœuilly est de 1 50, et l'écart de prix entre l'achat et la 

 vente, monte à 180 fr. par tête. iM. Vion pousse ses engraissements 

 moins loin que M. ïriboulet : son objectif est le marf'hé de Paris oii 

 la viande ne doit pas être trop grasse. Le fermier d'Assainvillers au 

 contraire vise principalement les marchés de Rouen, de Bruxelles et 

 de Londres. Quoiqu'il en soit de cette différence, le produit total de 

 l'engraissement des bœufs à la ferme de Lœuilly est de '25.000 fr. 



Les moutons fournissent aussi un produit de 20.000 fr. Il en passe 

 de 2.500 à 3.000 chaque année, dans les bergeries de M. Vion. Ce 

 sont des métis-mérinos achetés dans l'Aisne, dans la Marne et dans les 

 Ardennes. Ils restent moyennement 100 jours à Lœuilly. On fait 3 

 engraissements : le premier qui porte sur 1 .000 têtes au moins, com- 

 mence aux feuilles de betterave et se termine le 15 janvier; le second, 

 d'égale importance, se termine tin avril; le troisième enlin qui porte 

 sur 500 à 800 têtes suivant la quantité de pulpe à consommer, s'achève 

 durant le cours de l'été. L'écart de prix n'est ici que de 5 à 7 fr. par 

 tête, mais il faut y joindre la valeur des toisons du second lot, qui 

 sont dépouillées à la ferme. 



La ration se compose de pulpe, de tourteau, de foin et de paille. Au 

 commencement de l'engraissement on mêle au tourteau de lin qui est 

 cher, les tourteaux de colza et d'œillette qui sont meilleur marché; 

 mais l'engraissement se termine toujours par le tourteau de lin seul, 

 celui de colza n'étant pas mangé sans répugnance par les animaux el 

 celui d'œillette ayant des propriétés soporiliques qui prédisposent les 

 animaux à certaines maladies. 



— Les fumiers de la ferme grossis par l'adjonction des tourbes des- 

 tinées à absorber le purin, sont uniquement appliqués à la culture des 

 betteraves. On y ajoute les écumes de défécation et les vinasses de la 

 sucrerie; on y ajoute enfin des engrais chimiques pour 12,000 fr., des 

 chiffons et des tourteaux de suint pour une somme supérieure. Les 

 chiffons sont employés de préférence dans les terres crayeuses des 

 coteaux; ils y produiraient peut-être plus d'effet encore, si la décom- 

 position des débris de vieux cuirs était facilitée par l'acide sulfurique. 



— Enfin, pour ne laisser dans l'ombre aucun des détails de l'ex- 



