410 LE DOMAINE DE LA GATINALIÉRE. 



Enpésuifcé, le nombre de têtes de bétail entretenu sur l'exploitation de la Gâti- 

 nalière et de Bride-les-Loups se compose actuellement de : six clievaux ou mules, 

 douze bœufs de travail, quatorze vacbes, seize jeunes élèves, mâles ou femelles, de 

 3 ans et au-dessous, cinquante brebis mèïes et autant de l.iètes fl??^eî)ai.vfs,plu8 une 

 quarantaine d'agneaux, un verrat , deux porcs pour la consommation de lamaison, 

 six truies portières ef de nombreux élèves, une âncsse et trois chèvres, le tout 

 formant un ensemble de 55 grosses têtes de dOU kilog. 



Vignes. — Il existait anciennement sur la propriété 7 hectares 26 ares de vigne. 

 Par suite delà création des pelouses et des massifs entourant Thabitation, et aussi, 

 par l'arrachage de quelques-unes d'entre elles, à cause de leur faible produit le 

 nombre s'en est trouvé réduit à 3 hectares, que j'ai conservées cependant quoique 

 étant très vieilles. Si notre pays ne peut se flatter de faite des vins cnpables 

 d'acquérir une grande renommée et un prix élevé, il n'en est pas moins vrai 

 qu'avec des soins, nous obtenons un vin de consommation ordinaire parfaitement 

 buvable, d'une longue et bonne conservation. 



En 1853, lorsque je pris sous ma direction la ferme de Bride-les-Loups, je fis 

 dès l'année suivante, une plantation de vigne sur un coteau en Innele, d'une conte- 

 nance de 3 hectares environ. La réussite m'a engagé à continuer; actuellement 

 le vignoble existant sur la terre delà Gâtinalière recouvre près de 29 hectares. 



La presque totalité des plantations de vignes a été faite, jusqu'ici, sur des terrains 

 en bruyères ou en friches, à sous-sol argileux qui, non seulement n'étaient aptes 

 .H aucune culture, mais n'eusent même pu, pour la plupart, être utilisés en semis de 

 bois. Sur ces terrains, il était impossible de penser à des travaux préparatoires de 

 défoncemont; ons'estdonc bornéà faire des fossés de 40 centimètres de largeursur 

 30 centimètres de profondeur, où l'on dépose la rigée (ouchevelu) ; puis le fossé est 

 rempli avec la bruyère existant sur les lieux; ou, dans les parties en friches, avec 

 celle que l'on apporte d'autres points. On recouvre ensuite cette bruyère avec la 

 terre prise sur toute la largeur comprise entre les rangs de vigne; un ou deux mois 

 après, la terre provenant du fossé est régularisée. Cette bruyère, déposée dans le 

 fossé, offre deux avantages : celui de servir en premier lieu de drainage, ensuite 

 d'engrais. 



Dans les vignes espacées à deux mètres, le prix de ce mode de plantation varie, 

 suivant la dilhcultédu terrain, de 25(.i francs à 310 francs l'hectare, non compris la 

 valeur de la bruyère et de la rigée que jeprendsdans mespépinières, le toutpouvant 

 être évalué à 260 francs. La seconde façon, onragréage, se paye 35 francs l'hectare, 

 ce qui porte à 550 francs leprix moyen d'un hectare devigne planté dans ces con- 

 ditions. Les premières plantations avaient été faites à rangs, espacés seulement de 

 1 mètres 66 centimètres; j'ai reconnu depuis qu'il était préférable de donner un 

 espace plus considérable afin de faciliter le passage des instruments. 



Sur des terrains s-i pauvres, je ne pouvais songer à mettre que des cépages 

 communs ; aussi la folle blanche ou /aîme compose-t-elle les deux tiers du vignoble. 

 Dans les portions calcaires, j'ai planté des cépages rouges, tels que k gros nou\ 

 leBalzacet le Giolaud de Cinq-Mars. La synonymie des cépages variant à l'infini, 

 .''ai voulu savoir si nous n'avions pas déjà dans le pays une quantité d'espèces 

 portant un nom différent de celui sous lequel elles sont connues dans les autres 

 contrées. J'ai donc fait venir, il y a quatre ans, une quinzaine de variétés de cépages 

 qui me serviront d'étude et me permettront, dans mes plantations futures, d'ap- 

 proprier à notre terrain celles que j'aurai reconnu les meilleures. 



Sur tous les cépages pouvant la supporter, j'ai adopté une taille se rapprochant 

 de celle préconisée parle docteur Guyot, qui consiste à laisser une ou deux branches 

 à fruits et deux ou trois poussiers ou coursons à deux ou trois yeux. Cette taille 

 est faite à l'entreprise moyennant 16 francs 50 centimes de l'hectare. 



Toutes les jeunes vignes, soit 26 hectares, ont été plantées en vue d'être labourées 

 et travaillées ensuite avec la houe et l'extirpatcur. Il est vrai que jusqu'à ce jour, 

 sauf de rares exceptions, les façons ont été faites à la main ; cela tient à plusieurs 

 causes : Pie besoin de trouver à un moment donné un certain nombre d'ouvriers 

 disponibles, ouvriers que je n'eusse pu me procurer si je ne me fusse pas engagé 

 tacitement à leur fournir de l'ouvrage presque foute l'année; 2° la difficulté de 

 pouvoir, les premières années, faire passer les instruments dans des terrains encore 

 remplis de souches de bruyères et de genévriers; puis les exigences de nos ouvriers 

 pour l'enlèvement du caraïUon, travail pour lequel ils me demandaient presque 

 autant que s'ils eussent donné la façon complète. 



Mes plantations de vignes augmentant chaque année, je sens et reconnais tel- 



