GERONIUOE AGRÎTOLE (27 SEPTEMBRE 1879). 48c 



pour les vaches de Salers qu'un rendement en lait de 1 ,32(i) litres, soit 

 de 3 à 4 litres de lait par jouf moyen compté toute l'année, outre 

 l'allaitement d'une jeune bêle. Il est probable que l'on pourrait amé- 

 liorer cette production; c'est, là im des prublômes que l'on a le droit 

 de poser aux hommes progressit» flu Cantul. Mais, en attendant, dans 

 l'état actiael des choses, l'industrie de l'élevage y donne des résultats 

 avantageux (jui apparaissent aux yeux parle développement du bétail, 

 par ruccroissement des prairies, j)ai- l augmentation de la valeur des 

 terres. Nous n'avons paxlé, bien entendu, que des parties du pays oii 

 la fabrication du fromage est jointe à l'élevage. Il est encore de vastes 

 contrées dans le Cantal où on ne fait que l'élevage; elles ne sont pas 

 les plus prospères; c'est tout ce que nous en devons dire, de même 

 que de celles où l'on regarde la châtaigne comme une production pro- 

 videntielle à laquelle rien ne peut être supérieur. On ne convertit pas 

 les gens du premier coup. 



lY — Lo commerce- des vins dits de raisim^setss. 

 Le commerce des vins se préoccupe beaucoup d'epuis quelque temps 

 de la fal)rication de boissons préparées avec <les raisins secs, auxquelles 

 on donne (jarl'uis indiimeut le nom de vins. A ce sujet, nous trou- 

 vons dans le JoumcU of/icioi dn< "il)- septembre une circulaire qu'e M. Le 

 R^over, ministre de la justice, a adressée à tous les procureurs généraux : 



• l';uis le 1" septembre 1879. 



« Monsieur le procureur général, le Congrès des Chambres syndicales du com- 

 merce des vins en gros m'a signalé, au point de vue répressif, une situation sur 

 laquelle, après m'ôtre consulté avec mes collègues des finances et du commerce, 

 je crois devoir appeler l'attention des parquets. 



« Depuis l'invasion du phyllo.xera, les boissons de marc de raisins, dites piquet- 

 tes, et celles que l'on prépare avec des raisins secs, sont l'objet d'une fabrication 

 et d'une vente considérables. Tant qu'elles circulent sous leurvéritablenoni,le corn- 

 merue eu est limite. U cesse d'avoir ce caractère et devient frauduleux, alors que 

 les boissons dont il s'agit sont e.xpédiées ou mises en vente sous le nom de viu, 

 même (ju;ind elles ont reçu, et c'est là le cas le plus frc<{,ueiit, une addition de vin 

 naturel et d'alcool. Ces faits constituent, pour le commeice sincère, une concur- 

 rence déloyale, el pour les consommateurs une trompe ie qu'il s'agit de 

 réprimer. Je vous invite, on conséquence, à con'-idérer ce nouveau genre de 

 fraude comme tombant sous l'application de la circulaire de mon prédécesseur, 

 en date du 14 octobre 1876. 



« Ou les piquettes et vins de raisins secs seront sans mélange de vin ni d'al- 

 cool, vendus comme vins et le l'ait constituera le délit de tromperie sur la nature 

 de la marclianlise, prévu et puni par l'art. 423 du Code pénal. 



« Ou ces boissons seront additionnées de vin ou d'alcool et vendues comme 

 via; les poursuites devront alors être in<enlé(>s pour falsification ou mise en vente; 

 ou détention de boissons faUiliévis. (i-oi du 27 murs I8tl, art. I", g let 2 art. X) 



« Les délits de l'une ou l'autre espèce seront, sans préjudice des autres moyens 

 de constatation, dénoncés par l'ailininisiralion des contiibutions indirectes, qui 

 dbnne à ses agents toutes les instructions nécessaires (lour assurer à la justice un 

 concours efficace. ^'oBs recevrez nltéritnireraent, à titre d'anne.\e, le te.xte de ces 

 ins.truetioivs utiles à portar à la connais <ance des parquets. 



« Recevez, etc. « Le garde des sceaux, ntinistre de la justice, 



« E Le Royeh. » 



Les viticulteurs seront reconnaissants à M. le ministre de la justice 

 de l'inilialise (pi'il a prise pour proti'ger le commerce lovai des vins. 

 D'un autre côté, par une circulaire en date du 'i septembre, M. Audi- 

 berl, directeur des contributions indirectes, a déliui le régime que la 

 régie a adopté pour la fabrication des [)i(pieltes el des vins de raisins 

 secs. D'après la jurisprudence, dit-il, les similaires du vin, quels 



