498 J>ES ENGRAIS DANS LA I.OIRE-INFERIEURE. 



(les mélanges- où l'acide phosplioiiquo n'entrait que pour une insignifiante pro- 

 portion. 



Phosphates divers. — De nombreux chargements de phosphoti; de Navassa ont 

 été débarqués à Nantes pendant l'exercice écoulé, ^'olci les chiffres fournis par les 

 22 analyses faites sur la matière // l'élat normal, c'est-à-dire renfermant de 8 à 

 13 pour lOOd'liumidité : 



Acide phosphorique 2S.9 



Pliosphate trjbasique Je chaux correspondant 63. OS 



Un phosphate de Curaçao a donné 36% d'acide phosphorique, soit l'équivalent 

 de 78.58 de phosphate tribasique de chaux. , A. Bobierre, 



{Lu suit'-- prochainemrnt). Directeur du l.iboratoire delà Loire-Inférieure. 



EXCURSION A CETTE. 



Pendant le Conjurés de Montpellier, les membres de l'Association 

 française pour l'avancement des sciences ont consacré la journée du 

 'i septembre à une excursion à Balaruc et à Cette. Après avoir visité 

 les sources thermales de Balaruc, on est venu à Celte en traversant 

 l'étang de Tliau. Nous n'avons pas à parler ici de la réception magni- 

 fique faite au Congrès par cette ville, que le commerce des vins a puis- 

 samment contribué à enrichir. Nous insisterons sur un point .spécial, 

 la visite faite aux chais de M. Wimberg. 



On sait que l'industrie principale de Cette est de préparer des vins de 

 liqueur d'imitation. Ce sont les vins d'Espagne et de Portugal qui sont 

 imités, par des procédés spéciaux aux fabricants. C'est surtout à 

 l'étranger que ces vins sont vendus : l'exportation en Russie, en An- 

 gleterre, en Amérique, se fait sur une très grande échelle. Il est inu- 

 tile d'entrer dans de plus grands détails; M. Wimberg s'est chargé 

 lui-même de donner au Congrès ces explications, et nous ne pouvons 

 mieux faire que de les reproduire pour nos lecteurs. M. V/imberg s'est 

 exprimé dans les termes suivants : 



« Permettez-moi de vous donner quelques explications succintes sur la manière 

 dont le commerce de Cette procède à l'imitation des vins d'Espagne et de Portu- 

 gal. Il s'est attaché au nom de Cette, et nous ne savons pourquoi, une certaine 

 défaveur par rapport à ce que l'on appelle improprement sa fabrication de vin. 

 Ceux qui ont porté un mauvais jugement sur notre ville n'ont pas dû certaine- 

 ment se rendre compte par eux-mêmes du système de manipulation employé, sans 

 quoi, je n'en doute pas, ils nous-auraient jugés moins défavorablement. Je crois 

 être l'interprète de tous les négociants en vins de notre cité en vous disant com- 

 bien nous sommes heureux et flattés de voir les intelligences d'élite des nations 

 amies et de la France venir constater la loyauté des procédés employés à Cette 

 pour imiter les vins d'Espagne et du Portugal. 



« Le vin peut être assimilé à un être vivant ; il a ses âges : la jeunesse, l'âge 

 mûr et la vieillesse; suivant les pays, on le consomme à des époqu' s différentes. 

 Les produits du midi de la France, sauf quelques exceptions, ont cela de parlicu- 

 lier qu'ils peuvent être bus jeunes, c'est-à-dire dans le courant de l'année. A Bor- 

 deaux, en tîourgogne et dans les contrées où les vins contiennent plus de tartre, 

 il faut attendre le développement de leur qualité pendant de longues années; c'est 

 l'âge mûr. Les vins d'Espagne, par contre, ne doivent leur réputation ipi'à leur 

 grande vieillesse. Ce riche pays commence, lui aussi, à vouloir beaucoup jjroduire. 

 Les Espagnols ont été étonnés de voir les Français acheter chez eux des quantités 

 de vins rouges faibles en couleur, mais francs de goût, délaissés en Espagne et 

 convenant à nos tables françaises. Dans les provinces limitrophes ils s'efforcent 

 maintenant de produire ce vin pour notre pays, et il va se trouver qu'après nous 

 avoir reproché d'imiter les vins espagnols, c'est l'Espagne qui, à son tour, va imi- 

 ter les vins français. 



« Mais revenons à nos imitations de Cette. Par le fait, qu'est-ce qu'un vin 

 imité? Au commencement de ce siècle on a eu l'idée de faire à Cette ce que l'on 

 faisait en Espagne : faire consommer les vins vieux au lieu de les boire jeunes. 

 Pour cela on a choisi les raisins se rapprochant le plus de ceux d'Espagne et de 



