DES DENRÉES AGRICOLES [il SEPTEMBRE 1879). 509 



par 100 kilog. : gros son seul, i4 ff. à U fr. 50; son trois cases, 13 fr. à 13 fr. 50; 

 sons fins, 12 fr. à 12 fr. 50; recoupi-tles, 12 à 13 fr.; romoulages Lis, 13 Ir. 50 

 à 15 fr.; remoulages blancs, i5 fr. 50 à 17 fr. 50. 



III. — Vins, spiritueux, vinaigres, cidres. 



Vins'. — Les veiiJanj;es. dans le Midi, se continuent avec activité. On com- 

 mence à déguster du vin nouveau, et on estime déjà que 20,000 hectolitres ont 

 changé de main. L'aramon, qui est le cépage le plus hàlif, donne, dit-on, un vin 

 d'une force qui oscilli; enli-e y et 1 1 degrés, mais on croit qu'il n'aura pas la qua- 

 lité de 1878. Les pluies, que lu vignoble, en général, attendait depuis longtemps, 

 sont venues, et ont fait beaucoup de bien au raisin, l'ont attendri, ont activé sa 

 maturité, si Lien rpie toutes circonstances gardées, les nouvelles deviennent, de 

 jour en jour, moins alarmantes; la véraison fait partout de notables progrès. Il 

 suLsiste cependant encore de légitimes inquiétudes, dans certains vignobles de 

 la région du Nord-Est. Après les départements de l'Hérault, de l'Aude, du Var, du 

 Gard, des Pyrénées-Orientales t{ui vendangent aciuellement, vont venir avant la 

 lin du mois, les départements de la Haute-Garonne, du Lot, du Lot-et Garonne, 

 du Tarn-et-Garonne, etc., etc. Puis du l'-' au 10 octobre viendront le Sud-Ouest, 

 le Oentrc-Sud et le Sud-Est. Quant aux affaires, comme tous les ans à pareille 

 date, elles sont à peu près nulles. Le commerce a un stock assez considéraLle, 

 pour se permettre d-^ prendre des vacances. Gliacunattend le moment opportun, et 

 Ce moment sera cette année retardé, en raison même du peu de précocité de la 

 saison. A Paris, le commerce de gros n'achète que le strict nécessaire, et cela à 

 titre de réassortiment. On espère to jours que la récolte sera meilleure qu'on ne 

 le préti.nd, puis on attend les échantillons do vins nouveau.\ qui ne sauraient 

 tarder, si Lieu que les arrivages soit par chemin de fer, soit par eau, ont été celte 

 semaine, pour ainsi dire nuls. 



Spiriluni.r. I^a semaine a débuté au cours de 61 fr. 50, le surlendemain ce 

 cours descendait à 61 fr., puis à tO et à t9 fr 50, pour clôturer en hiusseà 

 no fr. 50. (.iette baisse s'est produite sous l'influence d'une température réellement 

 favorable à la iietlerave, et la hausse des derniers jours, a été motivée par des 

 nouvelles du Midi, qui manifestent de grandes craintes au sujet de la qualité du 

 vin, dans le cas où la pluie viendrait à iiersister. Comme on le voit, les Uuctua- 

 tions du marché reposent sur peu de chose, aussi n'y attachons-nous qu'une im- 

 portance relative. La circulation, en ce moment, est considér.blc, 35o pipes. Le 

 stock est de 81i5 pipes contre 8000 l'an passé, à la même époque. Sur le marché 

 de Lille, comme sur celui de Paris, la baisse s'est fait sentir, tandis que 1 • Midi, 

 sans iiausse, maintient fei-memenl ses prix. — A Piiris, on cote 3/ô betteraves, 

 1" qualité, 9u degrés, disponible, 61 fr. 75; octobre, 61 fr. 50; deu.v derniers, 

 61 fr. 25 à 61 fr. 5'J ; i(uatre premiers, 61 fr. 



Vinaiijres. — Cours stationnaires. 



Cidres. — Rien de nouveau sur cet articl'i. 



IV. — Suifs et corps (jrai, cuir.< et peaux. 



Suifs. — Les cours reprennent u i peu de fermeté. On paye à Paris, 75 fr. par 

 100 kilog ])our les suifs purs de l'abat de la boucherie. 



Cuirs et peaux. — Les prix sont fermes dans la Sarthe, où la tannerie vend 

 par kilog. : vache eu croûte, 3 fr. 40; vache lisse, 3 fr. 80; veau sec d'huile, 

 k. ir. 70 à 4 fr. 80. 



V. — Beurres, œufs, fromages, volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris, 231,896 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog. : choix, 1 fr. 40 

 à 3 fr 9 - ; petits-beurres, 1 fr. 12 à 2 fr. 50; Gournay, i fr. 86 à 4 fr. 34;Isigny, 

 1 fr. 80 à 6 fr. 20. 



Œufs. — Du 6 au 22 septembre, il a été vendu à la halle de Paris 3,703,280 

 œufs. .Au dernier jour, on i)ayait pir mille ; choix, 103 à 117 fr.; ordinaires, 

 71 à 109 fr. petits, (iû à 66 fr. 



Vol'Hllff cl i/ihier. — On vend à la halle de Paris : b^'^cassines, 1 fr. o;; à 1 fr. 50; 

 cailles, (J fr. fiOà I fr.; canards birbuleurs, I Ir. 55 à 3 fr. 90; canards sauvajîcs, 

 1 fr. 20 ;i 2 fr. 90 ; Cîrls, chevreuils et diiims, 25 fr. à 25 50 ; cociions de lait 2 ' fr.; 

 crèltis en lots, 1 Ir. 50 à 7 fr. 50; dindes communs, 4 fr. 50 à S fr. 80; faisans 

 et co |s de bruyère, 3 fr. 50 à 6 fr. 7b; lapins domestiques, 1 fr. 40 à 4 fr 65; 

 lapins de garenne, l fr. 20 à 3 fr. 50 ; lièvres, 3 fr 90 à 1 1 fr. 50 ; oies communes, 

 3 fr. à 6 fr. 90: perdrix grises, 1 fr. 30 à 4 Fr. 30; perdrix rouges, 1 fr. 40 )i 

 3 fr. 90 ; pigeons de volière, fr. 60 à 1 fr. 40 ; pigeons bizets, fr. 48 à fr. 87; 



