CHRONIQUE AGRICOLE (u octobre ui^u 



Le concours d'irrigation des Pyrénées-Orientales. — Les vendangas Faiblesse de la richesse en 



alcool du leaucuup dn vins. — I.c sucrage di s vendanges. — Doses de sucre nu de gljcose à 

 employer. — Les vœux lelaiifs au sucrase des vendangps en exPinplion de droils. — Nouvelles 

 recherches de M. Naudiu relaUves à l'influeDce de l'électricilé almosphèrique sur la vôgélation. 

 — Analyj^e des e\[.6iiei, ces d'Amibes. — Conclusions à en tirer. — Danger des pénéralisations 

 prématurées. — Le labourage |Kir lélectricilé à la ferme de Noisiel. — La peste bovjne dans la 

 Poloiine ru«se. — Mesures adoptées |.ar TAllemagne. — La rentrée à l'Inslilut agricole expéri- 

 Dienlal d'KculIy. — 1. 'Ecole des bergers de Rambouillet — Liste des élèves sortis en 1879 des 

 Ecoles nationales vétérinaiies. — Admissions dans les Eccles d'agriculture. — Legs de M. Des- 

 comles en faveur du département de la Meuse. — Les Mémoiies de la Société nationale d'agri- 

 culture. — Annuaire de la Société des agriculteurs de France. — Inauguration du canal d'irri- 

 Ralion de la Boutne. — Le pliylloxera. eu Italie. — Taches découvertes dans le département de 

 la Haute-Savoi». — La submersion des vignes. — Lettre de M. Gueyraud sur une question de 

 priorité. — Le transport du sulfure de carbone par la Compag'nie de Paris à Orléans. — Sérici- 

 ciculture. — Le conditionnemeuldes soies. — Les blrs de semence. — Lettre de M. Martin. — 

 Blés offerts par M. de î.ambilly. — Projets sur l'organisation de bergeries en Algérie et d'une 

 Ecole pratique d'agi icullure. 



Perpignan, 8 octobre 1879. 

 I. — Les vendanges. 

 Le concours des irriij;ations, dans les Pyrénées-Orientales, vient de 

 commencer, et nous allons faire la visite des exploitations où l'on 

 a compris que l'emploi rai.sonné de l'eau est un des meilleurs moyens 

 d'accroître la produciion du sol. Dans cette nouvelle excursion, nous 

 pecneillerons certainement beaucoup de faits dont nous nous efforce- 

 rons de faire profiter nos lecteurs. La vendange se poursuit activement 

 dans toute la région essentiellement viticole que nous venons de ti'a- 

 verser. Partout le temps est favorable à cette grande opération, une 

 des étapes annuelles les plus importantes de la production nationale. 

 Le soleil luit, la lumière est inten.^e. Mais les jours sont devenus 

 courts, et les bienfaits de ces circonstances heureuses ne seront pas 

 aussi marqués qu'ils l'eussent été il y a quelques semaines encore. 

 Dans beaucoup de régions, le raisin ne mûrit que difficilement; le 

 moût etit faible et la fermentation se produit avec peine. Dans ces 

 conditions, l'addition de sucre au moût est une opération qui pro- 

 duit les meilleurs ri-siiltats. On recommande, pour le sucrage des ven- 

 danges, le sucre de ftîcule ou la glycose (qu'on appelle souvent le 

 glucose, en commettant une double tante), et le sucre de canne ou de 

 betterave cristallisé, ('est au sucre de canne ou de betterave que nous 

 donnons la ])rcféronce. Fin elTet, comme M. nouchardai le faisait 

 observer récemment avec raison à la Société nationale d'agriculture, 

 la glycose est rarement pure de goût; elle renferme du sulfate de 

 chaux qu'il est regi-ettabîe de fairc^ intervenir dans les cuvées. Kn 

 outre, l'acide sulfurique qu'on emploie dans sa fabrication, peut être 

 arsenical, depuis qu'on le prqiare, le plus habituellement, à l'aide 

 des pyrites arséniières. Enfui, comme M. Peligot l'a remarqué, la 

 glycose, en niasse on eu siroj», renferme souvent des matières azotées. 

 Quelques fabricants, il est vrai, arrivent, par des procédés perfection- 

 nés, à éviter ces inconvtMiionts ; mais il est ])rércrable d'avoir recours 

 au sucre cristallisé. (Juant à la proportion à employer, il est diKicile 

 de la déterminer d'une manière rigoureuse. Toutefois les viticulteurs 

 auront un renseignement suflisammcnt précis, quand ils sauront que, 

 pour accroître d'un degré la richesse du vin en alcool, il sullît d'ajou- 

 ter 1 kilog. ,500 de sucre di; canne ou de betterave cristallisé ou 

 1 kilog. GOO de glycose par hectolitre de moiit. Comme il ne s'agit, 

 dans la plupart des circonstances, que d'augmenter de 2 à 3 degrés la 

 richesse alcoolique, la dépense n'est pas élevée. En employant la g;ly- 



N° .7'«8. Tome IV do 1879. — U octobre. 



