EXCURSION AGRICOLE DANS LA PICARDIE. 59 



table, c'est l'inoculation, suivie de l'ablation totale ou partielle de k 

 queue. M. Platiau a même eu l'obligeance défaire pratiquer ces opéra- 

 tions devant nous. 



La pulpe de sucrerie, additionnée de balles de céréales, fait encore 

 ici lefonddcla rationd'engraissement; mais on n'en donne que IGkilog. 

 par jour et par tète. Disons toutefois que celte pulpe, conservée sim- 

 plement dans des silos en terre, est d'excellente qualité : c'est assuré- 

 ment celle qui nous a paru la mieux conservée, parmi toutes celles que 

 nous avons vues dans le cours de notre voyage. Déjà en revenant de 

 Lœuilly à Péronne, dans la journée du 24, nous avions pu voir sur 

 le bord du cbemin plusieurs silos de ce genre, dans lesquels la pulpe 

 était d'une conservation parfaite. 



Quant au reste du régime, il se compose de 3 kilog. de foin, de 

 paille à discrétion et de 40 litres d'une soupe blanche composée de la 

 façon suivante : 



Les grains de maïs, de fèves, de seigle, d'orge, etc. que M. Platiau 

 peut se procurer à bas prix à Dunkerque, sont moulus à la ferme, et 

 la farine est convertie en bouillie dans des bacs en tôle d'une grande 

 capacité. On met 8 kilog. de farine par hectolitre d'eau; puis on fait 

 arriver un courant de vapeur qui délaie la farine et fait la cuisson dans 

 l'espace de 20 minutes. On laisse aigrir pendant 24 heures l'hiver, un 

 peu moins l'été. On sert cette bouillie à la température de 40 degrés. 

 Des auges qui courent tout le long des bâtiments en font la distribution 

 dans Icsétables. Les 40 litres dévolus à chaque tête contiennent, comme 

 on voit, un peu plus de 3 kilog. de farine. 



Telle est la ration du premier mois de l'engraissement. Au second 

 mois, ou y ajoute un supplément de farines qui est de 1 kilog. et demi 

 par tête, et un quart de tourteau. Au troisième mois la ration de tour- 

 teaux est portée à un demi-kilog. Elle est enfin portée à un kilog. dans 

 la dernière période de l'engraissement. 



La cuisine oïi se prépare la soupe de farine est très bien installée et 

 très proprement tenue. On y voit G grands bacs, dont 3 pour la cuisson, 

 et 3 pour servir au refroidissement. Elle est placée au-dessus de l'une 

 des étables; de là le liquide peut être facilement conduit partout. 

 L'installation, avec tous les appareils qu'elle comporte, n'a pas coûté 

 au delà de 7,000 francs, et le prix de la cuisson ne dépasse pas G à 

 7 centimes par hectolitre. 



— Une porcherie importante, composée principalement d'animaux 

 de races anglaises, se trouve aussi à Longuenesse. On engraisse les 

 porcs avec la même soupe (jue les bœufs, et on leur fait consommer 

 en outre tous les résidus de la laiterie. Le produit annuel de cette por- 

 cherie n'est j)as moindre de 10,000 francs. 



l:]nfin une basse-cour fournissant 2,000 fr. de volailles et d'œufs 

 chaque année, complète la production animale de la ferme de Lon- 

 guenesse. 



— En additionnant tous ces éléments de la production animale, on 

 obrienl un total de 132,000 francs, c'est-à-dire, près de ''lOO francs par 

 lieclare de bupcrfieie lolale. C'est beaucoup plus que daus les fermes 

 d'Assainvillers et de Lœuilly; c'est autant, si ce n'est plus, que dans la 

 ferme de Lcns. 



D'un autre colé, la vcnle du blé cl celle des betteraves fournissent, 

 comme nous l'avons dit, une recelte de 170,000 francs, qui, ajoutés 



