EXCURSION AGRICOLE DANS LA PICARDIE. 61 



n'en est pas moins vrai que la uolion capitale à dégager dans une 

 exploitation dont on entreprend l'analyse ou dont on étalilit la situa- 

 tion et la marche, est celle du produit. 



— La richesse spécifique de la culture à Longuenesse est plus élevée 

 qu'à Assainvillers, malgré celle double circonstance que la première 

 de ces exploitations ne bénéficie pas de la transformation industrielle 

 de la,betterave, et que la surface consacrée à celte riche culture y est 

 proportionnellement moins élevée. Il ne faut pas trop s'en étonner, 

 car il y a une différence marquée dans la richesse du milieu et dans 

 la fertilité du sol. A Longuenesse, les rendements sont plus élevés; il 

 en est de même de la valeur et du loyer de la terre. 



Ce qui permettrait de juger, si nous avions mission de le faire, 

 quelle est, parmi toutes les cultures que nous avons vues, celle qui 

 est le mieux appropriée au milieu, c'est le taux du profit comj)aré ; 

 jnais cela suppose précisément deux notions que nous ne possédons 

 pas aussi complètement que celle du produit : ces deux notions sont 

 celle du capital employé et celle du bénéfice réalisé. Celle du capital 

 peut s'obtenir assez facilement, et M. Plaliau n'a fait aucune diffi- 

 culté de nous accuser le chifl're de 390,000 francs qui, à première 

 vue, ne semble pas exagéré. Néanmoins, dans une étude faite avec 

 précision, les éléments du capital devraient être indiqués : car on ne 

 s'entend pas toujours sur ce qu'il y faut comj)rendre, surtouL quand 

 le cultivateur est en même temps propriétaire de tout ou partie de son 

 exploitation. 



Quant au bénéfice, il ne pourrait cire établi que par la notion com- 

 plète des frais, rapprochée de celle du produit. Mais, outre que les 

 cultivateurs, quand rien ne les y oblige, n'aiment pas à livrer au 

 public le secret de leurs affaires, ce dont on ne saurait les blâmer, il 

 y aurait là, comme j'en ai fait la remarque précédemment, de longues 

 recherches à faire, qui seraient d'ailleurs, pour nous, sans but immé- 

 diat, puisque nous n'avons mission ni de juger, ni de classer les cul- 

 tivateurs qui nous ouvrent si libéralement les portes de leur exploita- 

 tion. C'est là uu soin et une resj)onsabililé (|uc nous laissons aux 

 commissions de primes d'iionneur. il nous suffit de savoir que les 

 entrej)rises dont nous étudions l'organisation et le mécanisme, sont- 

 prospères, c'est-à-dire lucratives. Or, nous croyons, et le lecteur 

 i'admetlra sans doute avec nous, que, sous le rapport du bénéfice, la 

 ferme de Longuenesse peut marcher de pair avec les fermes que nous 

 avons déjà visitées, cl qui sont incontestablement au nombre des plus 

 productives et des plus intelligemment exploitées qu'il y ail dans 

 noire pays. 



Nous ajouterons, à titre d'indiealion générale et pour les lecteurs 

 que ce renseignoiuent piuit intéresser, que la somme totale des salaires 

 payés annuellement à Longuenesse, en y comprenant les surveillants 

 et le comptable, est de ?'J,000 fr. l'.-C. Dihost, 



Professeur d'économie et de léglsl:ilion riirrile< ,1 l'Eco'c 

 (Art .<îMt7(; jii'o<-luiincittent). naliûnalo d'agriculture do Grigiion. 



nSCICULTUUE- - LES KCREVISSES- 



Est-ce que ce ne serait pas la première fois que nous causerions 

 écrcvisse? S'il en était ainsi, jamais occasion n'aurait meilleur à 

 propos. 



L'octobre est là, l'Assomption et la Sainl-Cbarlcs; ces deux grandes 



