PISCICULTURE. 63 



(entre ses troisième et cinquième années), pour les enfants pauvres 

 de sanj; elles vieillards, si ellaest priseavecopportunité et modération. 



Sir John Dawy, dans son Analyse chimique des poissons, travail 

 repris et complété par notre regretté collègue 31. Payen, attribue sur- 

 tout à l'iode cette propriété hygiénique de la chair des crustacés. 



En est-il ainsi? 3hilgré la haute estime que nous professons pour 

 M. Koltz et ses travaux, si consciencieux et si pratiques, nous sommes 

 pour cette fois pourtant obligé de nous séparer de lui. 



Nous ne cesserons cependant pas, pour si peu, de recommander à 

 l'attention des hommes sérieux, ses écrits piscicoles; là rien de lancé 

 à bâtons rompus, point d'indigestes compilations et encore moins de 

 fantaisistes hyperboles. Des faits et encore des faits bien observés ; le 

 tout raconté avec clarté et simplicité, tel est le pisciculteur aussi mo- 

 deste qu'érudit dont nous avons momentanément le regret de nous 

 séparer. 



Puisqu'il est admis qu'il en est de l'écrevisse comme de l'huître, 

 dans les mois sans R, elles ne doivent être ni pèchées, ni mangées, que 

 déjà fin septembre on ne peut prendre qu'en se servant d'une fe- 

 melle comme appellant et qu'encore sur vingt écrevisses prises dans les 

 Bourf/nes (nasses ou verveux), il n'y a jamais moins de seize à vingt- 

 quatre mâles. Comment reporter à l'avril (Koltz, Pisciculture pratique, 

 p. 1."i2) l'époque de leurs amours? 



Octobre et novembre, voilà, selon nous, le vrai moment; le reste 

 n'étant qu'exception, maladie des ovaires ou retard de nubilité, et 

 voilà pourquoi, avec l'octobre et l'écrevisse, nous commencerons 

 notre calendrier. 



;• Tout d'abord, corrigeons-nous nous-même. Dans V Encyclopédie de 

 r Agriculture,^. GO I , nous avions, avec Rœsel, Bosteretd'autres, mis éga- 

 lement à l'avril cette solution alors inconnue. Rien d'isolé et de dé- 

 cousu dans la nature, disait le Stagirite; il n'y a que de l'inconnu. 

 îH!étaphj/s., XIII, 3.) Nous prions le lecteur de ne pas oublier que cela 

 fut imprimé il y a plus de trente ans. 



Fécoixlée octobre-novembre, l'écrevisse émet ses œufs dix-huit ou 

 vingt jours aprt-s sa dernière pariade; c'est alors qu'elle se grene, et 

 cela ^vraisemblablement) de l'originale façon dont MM. Coste et De- 

 lidon nous ont si heureusement entretenu. Le travail de ]\I. Delidou 

 sur les crevettes ne le cédant en rien à celui de (]oste, sur le homard. 

 (Voir Bulletin tic la Société d'acclimatation, 1857.) 



Ne serait-ce pas à ce nu)ment du grenage de la femelle que la 

 fameuse troisième paire de pattes dont nous avons parlé plus haut 

 jouerait son si inexplicable rôle? 



C'est à ce moment qu'en elTet les œufs, passant de l'intérieur du 

 test (céphalo-tlioraxj, par deux trous à la hauteur de la drini-eou- 

 ronne de la femelle viennent se fixer sous la (jueue oii alors ils de- 

 meurent fortement attachés par des byssiis foriuaiit filet, et d'où ils ne 

 doivent s'échapper (pi'éclos. 



.\ quel âge et en quelle quantité les écrevisses se grénent-elles? 



Encore <leux points à bien préciser par des expériences sérieuses. 



Notre avis dans ce gâchis est ([u'avant trois ans nous ne croyons 

 guère l'écrevisse nubile, et, quant à la quantité d'ojufs, variant selon 

 les uns, de quarante à quatre cents, il n'y a qu'une question d'âge ou 

 de grossissement. 



