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Chez la petite écrevisse noire, la plus rustique, la plus vorace, 

 nous ne \îmes rarement moins de soixante à cent œufs à 3 ans. 



A cinq ans, on en comptait déjà jusqu'à deux cents; alors que chez 

 ïedeiskrcps ou rouge, la plus recherchée et la plus prolifique, on en 

 comptait parfois jusqu'à deux cent-cinquante à trois cents à la septième 

 ou huitième année. L'état de vigueur, de santé, les milieux oîi elles 

 vivent, sont là selon nous, les facteurs de premier ordre à consulter 

 tout d'abord. 



il demeure entendu que nous devons nous hâter de nous débarras- 

 ser de ces termes de pattes bleues, rouges, vertes, noires ; il n'y a là 

 pour nous rien autre que la composition chimique des eaux dans les- 

 quelles elles sont appelées à demeurer. 



De magnifiques sujets de la Meuse, placés par nous à Enghien 

 dans le petit ruisseau de Saint-Gratien, où elles réussirent admira- 

 blement, alors que celles placées dans le lac en sortaient pour se 

 laisser mourir sur les rives plutôt que de vivre, y devinrent toutes 

 d'un noir vert des plus accentués. 



Un de nos parents, architecte à Berne, et, eu ses loisirs, piscicul- 

 teur aussi ardent qu'éclairé, possède aux environs de la ville fédérale 

 un ruisseau d'environ 10 ou I 1 kilomètres de long sortant d'un petit 

 étang de quelques hectares; l'écrevisse y est tellement abondante 

 qu'en moins de deux lieures et en septembre, on en prit plus de six 

 cents. C'est par milliers qu'on les voit suivre et chasser leur proie. 



Ce ruisseau, alimenté par une source énorme sortant d'une stratte 

 calcaire, serpente sur un diluvium argilo-silico-calcaire, où en trois 

 ans elles atteignent un poids de 90 à 95 grammes, soit de six ou sept 

 pour 1 livre suisse, ou une valeur marchande de 12 à 14 francs le 

 cent. Ce qui revient à dire que la pisciculture n'est pas là seulement un 

 agréable passe-temps, mais simplement une bonne affaire. 



Affaire qui nous expliquait le succès des éducateurs des environs 

 de Berlin, où l'élève et la multiplication de ce crustacé a pris de telles 

 proportions, qu'en ce moment où une mortalité inexpliquée sévit si 

 cruellement en France, ISiGarlen Laiibc annonçait, il n'y a que quel- 

 ques semaines, qu'il en était expédié seulement sur le marché de 

 Paris pour plus de 1,000 thalers (4,000 fr.) par semaine durant la 

 saison (l'été). 



Là où se plaît l'écrevisse, sa culture peut donner les plus magni- 

 fiques résultats. Elle vit de tout, s'accommode de tout, ne devant être 

 garée que d'elle-même en cas d'insuffisance de nourriture; elle ne doit 

 être mangée que deux ou trois jours après avoir été pêchée, en en évi- 

 tant soigneusement la tête, dont le ver qu'elle contient peut occa- 

 sionner les plus dangereux dérangements d'estomac. 



Le mâle se distingue de la femelle en ce que les lames transver- 

 sales de lu queue sont moins larges et le thorax plus long, sans 

 parler des fameux crochets si rarement visibles, même au plus haut 

 temps de leurs amours. 



La mortalité de la présente année ne doit être attribuée, selon nous, 

 qu'aux arrière-neiges du froid printemps que nous avons eu. Dans le 

 numéro du 1 1 juillet i8()7 de celte revue, nous avons déjà traité cette 

 t]uestion de la mortalité des poissons, nous ne nous y arrêterons donc 

 pas. 



Cette mortalité a pris, pour nos départements de l'Est surtout, de 



