104 EXCURSION AGRICOLE DANS LA PK'.AMDIE. 



bien, même après la seconde année. Il s'en fuit un grand commerce 

 dans le pays, surtout pour l'exportation. 



— L'exploitation que nous allons visiter à Sleene a été longtemps 

 cultivée par M. Dantu-Dambricourt, de regrettable mémoire. C'est une 

 des plus importantes et des plus connues de l'arrondissement de 

 Dunkerque. M. Dantu-Dambricourt était un professeur de l'université 

 que des convenances de famille avaient forcé d'abandonner sa carrière 

 pour celle de cultivateur. Très entreprenant et très actif, il avait donné 

 un grand développement à son exploitation en y créant une sucrerie, 

 il avait amélioré son bétail, perfectionné ses cultures et remporté de 

 nombreux succès dans les concours. A sa mort, IM.M. Dantu, ses deux 

 fils, ont pu le remplacer: l'un a pris en main la direction de l'établis- 

 sement industriel qui est aujourd'hui une distillerie des plus impor- 

 tantes; l'autre s'est réservé plus spécialement l'exploitation agricole. 



^— Disons quelques mots d'abord de l'établissement industriel. 

 C'est une grande et belle usine qui traite des betteraves, des mélasses 

 de sucrerie et des grains pour en extraire l'alcool. 



Elle peut traiter par jour 220,000 kilog. de betteraves ou 40,000 

 kilog. de mélasse. Il y a deux appareils de'distillation et deux de rec- 

 tification, du système Savalle. Les vinasses sont évaporées, et les salins 

 sont vendus bruts. L'usine est d'ailleurs très bien installée. Elle est 

 aussi très avantageusement placée sur les bords même d'un canal 

 qui la dessert pour tous ses transports de matières premières et de 

 produits. 



— L'ensemble général des linliments n un grand aspect. Les con- 

 structions sont à la fois solides, spacieuses et confortables. La maison 

 d'habitation, isolée de la ferme, fait face à la distillerie. Dans le voi- 

 sinage des étables, au milieu d'une grande cour, s'élèvent à plus d'un 

 mètre de haut, les murs en maçonnerie d'une fosse à fumier. 



Le premier local que nous visitons est la laiterie. Ménagée dans le 

 sous-sol, elle est voûtée très bas et les murs en sont d'une ^rande 

 épaisseur. Toutes les conditions sont donc réunies pour que la trempé- 

 rature y soit aussi basse que possible. Elle est pavée en dalles, avec 

 des joints garnis de ciment. Les murs sont blanchis à la chaux. Les 

 ustensiles qui servent à la fabrication du beurre et à celle du fromaoe, 

 sont tenus, comme les locaux, avec une propreté extrême. Dans le pays 

 de la propreté légendaire, c'est-?i-dire en Hollande, nous n'avons rien 

 vu de mieux sous ce rapport qu'à la ferme de Steeue. La baratte dont 

 -,a se sert pour la fabrication du beurre est la baratte-tonneau ou grande 

 oaratte normande. 



— Les greniers, qui sont spacieux, sont aussi tenus avec une grande 

 propreté. Onn'y trouve toutefois aucun de ces agencements mécaniques 

 qui ont pour but de faciliter le nettoyage et'l'emmagasinement des 

 grains en diminuant les travaux de manutention et les frais de main- 

 d'œuvre. Nous y voyons plusieurs variétés de blé, notamment du blé 

 blanc de Bergues, du Kissingland, du golden-drop, etc. Nous y 

 voyons aussi des tourteaux d'oeillette, des grains de maïs et de fèves 

 pour les ticstiaux. 



Ces greniers sont placés directement au-dessus des étables. 



— Les locaux pour le bétail, étables et écuries, sont spacieux, aérés, 

 voûtés en bi'iques et éclairés au gaz. 



Il y a encore un certain nombre d'animaux dans les étables d'en 



